5 wetenswaardigheden over fructose
Fructose: wat is het?
Fructose behoort tot de groep van koolhydraten en hoort net als glucose (glucose) tot de zogenaamde eenvoudige suikers (monosacchariden). Het verschil met glucose: Fructose kan door ons lichaam niet direct als een energiebron worden verbrand. Het moet eerst worden ontleed door onze lever. Fructose is twee keer zo zoet als pure druivensuiker en wordt daarom ook door de voedingsmiddelenindustrie gebruikt voor zoetstoffen. Bovendien is het goedkoper om te produceren dan tafelsuiker.
Fructose in groenten en fruit
Als vuistregel geldt dat als een vrucht bijzonder zoet is, deze hoogstwaarschijnlijk veel fructose bevat. Fructose wordt van nature voornamelijk gevonden in fruit en honing, maar ook in groenten. Daar echter alleen in kleine hoeveelheden. Fruit zoals lychee, kiwi, mango, appels, sinaasappels, peren, bananen en kersen bevatten veel fructose. Er zit minder suiker in frambozen, kruisbessen, bosbessen, aardbeien, grapefruit en citroen. Maar hoeveel fruit kunnen we überhaupt nog eten?
Een kwestie van dosering
Over het algemeen, als het gaat om fruit: met twee handenvol fruit en drie handenvol groenten absorberen we ongeveer 40 tot 50 gram fructose per dag? dat is een redelijk bedrag. Voorzichtigheid is alleen geboden tegen versgeperste sappen of industrieel geproduceerd voedsel. Een glas sinaasappelsap bevat bijvoorbeeld al tien gram fructose. Maar wat gebeurt er met overconsumptie? Studies hebben aangetoond dat verhoogde inname van fructose het metabolisme nadelig beïnvloedt en de ontwikkeling van obesitas, hypertensie en diabetes bevordert. Overigens wordt fructose veel sneller omgezet in lichaamsvet dan glucose.
Pas op voor industrieel geproduceerd voedsel
Fructose wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie in de vorm van glucosestroop. Deze siroop is niet gemakkelijk te herkennen, omdat hij ook wordt aangeduid als insuline, fruitzoetstof of fructo-oligosaccharide. Speciale aandacht is vereist voor gezoete dranken en functionele voedingsmiddelen, wellnessdranken, die soms 40 en meer gram fructose bevatten en vaak "suikervrij" worden verklaard. Algemeen: er is geen etiketteringsvereiste voor fructose.
Fructose remt verzadiging
Het hormoon leptine geeft de hersenen het gevoel vol te zijn. Met andere woorden, het geeft de informatie weer dat de vetafzettingen voldoende zijn gevuld. Zodra deze vetopslag is gevormd, remt het hormoon de honger. Diegenen die overmatige hoeveelheden fructose consumeren, kunnen echter leptine-resistentie induceren. En dat betekent op zijn beurt dat het gevoel van verzadiging afwezig is.
Fructose maakt het drievoudig dik! Het blokkeert de verzadiging, het wordt direct omgezet in vet en het voorkomt vetverbranding.
