Asperges: overzicht en informatie

Asperges: deze zijn beschikbaar

Als we het hebben over asperges is dat meestal het geval plantaardige asperges (Asperges officinalis L.), die ook gewone asperges wordt genoemd. hij groeit als een vaste plant en komt voornamelijk voor in West- en Zuid-Europa. Groenteasperges hebben fijne takken en naaldachtige bladeren, maar de bovengrondse bloemen en takken zijn economisch nauwelijks relevant.

Veel belangrijker is ertegen de wortelstokken waaruit de asperges groeienwe houden van eten. Naast de plantaardige asperges zijn er veel andere soorten asperges, zoals sierasperges of wilde asperges.

In feite zijn witte, groene en paarse asperges niet over verschillende soorten aspergesZe verschillen alleen in hun veredeling en teelt of oogst, waardoor ze hun karakteristieke kleur krijgen.

Witte aspergesoorten

Witte asperges groeien ondergronds in aarden wallen op de aspergevelden. De staven worden ook ondergronds afgesneden en zie nooit het zonlicht, waardoor ze hun witte kleur krijgen. Er zijn onder andere de volgende witte asperges:

Baklim
stapelwolk
Gijnlim
Grolim
Herkolim
Mondeo
Raffaelo
Ramires
Rapsody
rafel
Thielim

Violette aspergesoorten

Violette asperges zijn in principe witte asperges, die voornamelijk aan het oppervlak groeien en verkleuren door de zon: de straling stimuleert de afgifte van anthocyanine, dit Plantkleurstof zorgt voor paarse verkleuring de tralies. De smaak van violette asperges is vergelijkbaar met die van witte asperges. De meest bekende violette asperges worden bourgondië genoemd.

Groene aspergesoorten

Groene asperges is een aspergesoort die boven de aarde groeit en door de zonnestralen de kleurstof chlorofyl vormt? deze is verantwoordelijk voor de groene kleur. Het voordeel van dit soort asperges is dat ze hoeft niet steeds opnieuw met aarde te worden bedektzoals het geval is met aspergeteelt van bleke asperges (en wat soms de reden is dat asperges bitter smaken). Groene asperges zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar in de variëteiten Primaverde en Xenolim.

Voor degenen die honger hebben, hebben we veel heerlijke asperge recepten in de aanbieding, zoals aspergesoep, aspergesalade of asperges ovenschotel. Je vindt er ook tips over het koken van asperges, het grillen van asperges, het invriezen van asperges en het braden van asperges.