Rundvlees: Syrah / Shiraz
De Syrah (Shiraz in Engelstalige landen) wordt beschouwd als een van de oudste druivensoorten die we kennen. Men dacht vroeger dat hij vanuit het oude Perzië naar Europa was gekomen, waar de stad Shiraz is. Volgens genetische studies van de Universiteit van Californië is de oorsprong van de Zuid-Franse Rhônevallei waarschijnlijker. Vandaag wordt er dus van uitgegaan dat de rode Dureza en de oude Savoie-wijnstok Mondeuse Blanche de ouders van Syrah zijn.
Syrah is van oudsher de belangrijkste druivensoort op de Rhône. Noordelijke Rhône-wijnen - zoals Côte Rôtie of Hermitage - zijn Syrah-wijnen met één wijnstok, terwijl in de zuidelijke Rhône verschillende druivensoorten zijn toegestaan. In Frankrijk worden deze wijnen in één adem genoemd met de zeer grote Bordeaux-wijnen. In Duitsland worden ze echter nog steeds vaak onderschat. Interessant: de beste Bordeaux-wijnen in het begin van de 19e eeuw waren "hermitagé", dat wil zeggen, voor een betere kleur en voor meer kracht, werden de Bordeaux-wijnen opgewaardeerd met Syrah uit de Rhône.
Al in 1832 bereikte Syrah Australië. Daar is het de belangrijkste en meest voorkomende druivensoort in de regio geworden. Een van de duurste en beroemdste wijnen ter wereld is de "Grange" van Penfolds - een pure Shiraz-wijn. Hoewel de druivensoort vroeger zeldzaam was (bijv. Van de Côtes du Rhône of de Chateauneuf du Pape), werd de trend van Shiraz aangemoedigd door Australië. Ondertussen wordt de Syrah ook steeds vaker in Frankrijk verkocht onder de naam van zijn druivensoort.
Een van zijn sterke kanten is dat de druivensoort uitstekend bestand is tegen het warme klimaat. Dus de Syrah zal waarschijnlijk in de toekomst belangrijker worden met de verwachte warmere temperaturen. Een goede Syrah maakt indruk, zelfs met zijn donkere kleur en zijn warme, maar ook vlezige aard, wat betekent dat hij vaak een beetje een "au gôut" heeft, een Geschmäckle. Voeg daarbij de aroma's van peper en frambozen, kersen of krenten.
De beste drinktemperatuur van rode wijn: Kamertemperatuur is een aanbeveling uit tijden zonder verwarming! Lichtrode wijnen moeten bij 16 ° C, zwaar bij 18 ° C, drinken.
Waar is hij gegroeid?
Op de Rhone is het de druivensoort! En het wint ook steeds meer aan belang in de andere Zuid-Franse regio's, zoals de Provence en de Languedoc-Roussillon. in Australië natuurlijk: de druivensoort staat altijd op het etiket en Shiraz is de beelddrager van Australische wijnen! in Californië Het wordt momenteel beschouwd als hip om Shiraz te maken, en meestal in zeer overtuigende kwaliteit. De situatie is vergelijkbaar in Zuid-Afrika, Chili, Argentinië en Nieuw-Zeeland. Meer en meer komt de Syrah naar binnen Italië en Spanje, waar hij ook optimale omstandigheden vindt. In kleinere hoeveelheden wordt het geteeld in Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Portugal, Griekenland.
Waar past hij nog meer in?
Eigenlijk is de Syrah / Shiraz ook de perfecte metgezel alle sterke vleesgerechten ... Hij is gewoon geweldig voor één entrecote met een sterke saus! Syrah / Shiraz smaakt ook perfect lam of naar Kids. En de krachtige wijnen harmoniseren heel goed met iedereen Hertenvlees. Ook te sterk voorbereid vegetarische gerechten hij is erg goed.
Voor het vee: wat past er nog meer?
Voor rundvlees smaken alle krachtige rode wijnen Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Natuurlijk iedereen cuvées die een beetje gespierd zijn, z. Van Italië. Als je niet met rode wijnen kunt omgaan, kun je er ook voor kiezen Weißherbst of één Rosé beslist!
Terug naar het druivenrassenoverzicht
