Koekjesdeeg: ons basisrecept

Hoe herken ik de juiste consistentie van de eiwitten?

De eiwitten hebben de juiste stevigheid wanneer kleine whiskers op de garde worden gevormd en de eiwitten stabiel blijven wanneer de kom wordt omgedraaid.

By the way: Neem voor eiwitten altijd een vetvrije kom, anders lukt het hem niet. Ga onmiddellijk door met het verwerken van de eiwitten, anders kan deze opnieuw instorten.

Moet de mal voor de cakebodem vóór het bakken worden ingevet?

Bij het bakken van koekjesdeeg is het invetten van de vorm een ​​populaire fout! Als de rand van de bakvorm ingevet is, kan de bodem van de cake niet meer naar boven werken en klapt deze in als deze uit de oven wordt gehaald.

Wanneer is het koekdeeg?

Om erachter te komen of het koekjesdeeg genoeg tijd in de oven heeft doorgebracht, volstaat een eenvoudige druktest met een vinger. Als het koekjesdeeg niet langer vochtig aanvoelt en het deeg op de ingedrukte plaats terugkeert in de oorspronkelijke vorm, wordt het deeg gaar en kan het worden verwijderd voor koeling.

Als het koekjesdeeg te veel wordt gebakken, blijft zelfs bij zeer lichte druk een vingerafdruk achter, omdat het koekje te droog is en niet meer elastisch.

Hoe kan ik het koekjesdeeg na het bakken afkoelen?

Plaats het koekjesdeeg na het bakken op een rooster en laat afkoelen. Hierdoor kan lucht van onderaf in het deeg komen en bouwt het geen vocht op. Als het koekje is afgekoeld, trekt u het bakpapier voorzichtig los.

Hoe krijg ik het koekjesdeeg uit de vorm?

Om het koekje na het bakken uit vorm te krijgen, raden we aan om het koekjesdeeg op bakpapier te bakken. Smeer hiervoor alleen de bodem van je springvorm in met smeerbare boter of margarine en bedek deze met een bak bakpapier. Plaats de vorm op een stuk bakpapier en volg de contour van de vorm met een potlood. Knip de cirkel uit, leg hem op de ingevette bodem van het bakblik en druk hem voorzichtig glad.

Als u het koekjesdeeg op een bakplaat wilt bakken, vouwt u het papier aan de open kant in een vouw zodat er een marge ontstaat en het deeg niet kan opraken.

Kun je het koekdeeg invriezen?

Het uiteindelijke koekje kan vier tot vijf maanden in de vriezer worden bewaard. Om te ontdooien, plaats het deeg een paar uur op kamertemperatuur in de keuken en zet het tien minuten in de voorverwarmde oven voordat u het serveert.

Het koekjesdeeg is ingestort - wat kan het zijn?

Dit kan gebeuren als het deeg te lang is opgedroogd voor het bakken of als de oven niet goed is voorverwarmd. Plaats het koekjesdeeg altijd direct na bereiding in de goed voorverwarmde oven! De ovendeur moet tijdens het bakken gesloten blijven, anders zal er koude lucht in de oven stromen. Daarom is het het beste om kort voor het einde van de baktijd in de oven te kijken. Bovendien mag de rand van de bakpan niet worden ingevet - anders stopt het deeg niet.

Het koekjesdeeg is droog geworden - wat kan het zijn?

Biscuit is het beste om niet te bakken met circulerende lucht, die het deeg uitdroogt. Het koekje kan zelfs dan breken. Als dit mogelijk is, zet u de oven op de boven- / onderwarmte.

Het koekdeeg is niet opgekomen - wat kan het zijn?

Misschien was het deeg te lang geroerd: dan verliest het koekje zijn luchtigheid en ziet het er niet goed uit. De bloem moet beter helemaal niet roeren, maar gewoon voorzichtig en met een garde onder.

Het koekje boog als een koepel - wat kan het zijn?

Dit kan gebeuren als de rand van de springvorm is ingevet: het deeg kan het dan niet vasthouden. De koepelvorm kan worden opgelost door het koekje omver te werpen.

Wil je meer bakken? Ontdek onze allerbeste recepten voor pasteien en cakes.

Wolken koekjes bakken met Kim! - Home Made Chefs (April 2024).