Couscous-recepten - geniet zoals in de Oriënt
Het basisrecept voor couscous
U heeft 4 porties nodig:
- 200 gram couscous
- 10 eetlepels zout water
- 10 gram boter
- 1 eetlepel olijfolie
Dus bereid je de couscous voor:
- Meng de couscous met 5 eetlepels gezout water en laat 5 minuten rusten.
- Breng de geweekte couscous over naar een vergiet en stoom dan gedurende 5 minuten met een pan met water.
- Herhaal de procedure: vul de couscous in een kom en meng met 5 eetlepels gezout water, Laat het 5 minuten rusten. Breng het vervolgens over naar de zeef en laat het nog eens 5 minuten stomen. Roer af en toe.
- Breng de couscous over in een kom, roer de boter en olijfolie erdoor, breng op smaak met zout en blijf vervolgens zoals gewenst gebruiken.
Couscous is heerlijk als een licht, gezond bijgerecht bij veel gerechten, maar biedt ook een geweldige basis voor salades. U vindt creatieve en ongebruikelijke receptideeën voor couscous in onze fotogalerij.
Koken met couscous: dat zou je moeten weten
Couscous is een van de belangrijkste voedingsmiddelen in de keuken van Noord-Afrika, maar is nu ook populair in Duitsland. Geen wonder, want couscous is heel veelzijdig: het smaakt als een aanvulling op vlees of vis, maar kan ook de hoofdrol spelen in een gerecht - in stoofschotels of salades. En daarvoor hoef je niet eens uitgebreid te koken.
Het maken van couscous is heel eenvoudig: giet dezelfde hoeveelheid water of groentenbouillon in instant couscous, laat het een paar minuten trekken, tot de couscous de vloeistof heeft opgenomen, beweeg dan de couscous met een lepel of maak het los met een vork. Breng op smaak met zout en peper, voeg wat verse kruiden toe - en je bent klaar! Als je wilt, kun je nog steeds couscous maken in olijfolie en boter.
Overigens is munt goed voor het kruiden van couscous - roer gewoon een paar blaadjes verse munt erdoor of snijd een theezakje pepermuntthee en gebruik de munt als specerij. Een beetje zure room of crème fraîche en een paar druppels citroensap - en na een paar minuten staat een snelle, gezonde maaltijd zonder veel koolhydraten op tafel.
Low-Carb Recepten voor genot ... Low Carbohydrate (1136812)
Achtergrond van de couscous trend
Traditioneel wordt couscous bereid in een zogenaamde couscous siere - een pot met een vergiet als bijlage. Als je geen couscous siere hebt, kun je - zoals in ons basisrecept - ook een pot en een zeef nemen.
Bulgur of couscous? Beide tarwekorrels zijn erg populair in de moderne, lichte keuken. Vaak kun je het een of het ander gebruiken om een recept te koken, zonder een groot verschil in smaak te maken.
Couscous wordt meestal gemaakt van griesmeel van durumtarwe, maar er zijn ook couscous op basis van millet of gerstgriesmeel of groenten. Het lijkt op de Bulgur, die ook een hoofdbestanddeel is van de Noord-Afrikaanse keuken. Het verschil: couscous griesmeel is veel fijner grond; terwijl de andere is gemaakt van tarwegras. Daar blijft de tarwekorrel duidelijk zichtbaar.
