Glutenvrije pannenkoeken - plezier zonder spijt
Ingrediënten voor glutenvrije pannenkoeken (2 porties):
Voor fruit gieten:
- 250 g bosbessen (of ander fruit)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels suiker (bijvoorbeeld kokosbloesem of berkensuiker)
Voor het deeg:
- 1 ei (M)
- zout
- 75 g fijngemalen noten (nootmuskaatmix) of zonnebloempompoenzaadmengsel
- 1/4 theelepeltartaar bakpoeder
- 50 ml melk
- 1 - 2 el olie voor het bakken in de pan
Indien nodig:
- 150 g roomyoghurt of magere kwark
- 2 eetlepels geraspte kokosnoot
Paneer glutenvrije pannenkoeken - hoe het werkt:
- Voor het vruchtensap, kook het fruit met het citroensap, 5 eetlepels water en 1 theelepel suiker in een pan en laat ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen. Laat het vruchtensap lauwwarm afkoelen.
- Scheid ei voor het deeg en klop het eiwit met een snufje zout. Voeg onder roeren 1 theelepel suiker toe en roer gedurende een halve minuut.
- Gemalen noten (of een mengsel van zonnebloem-pompoenzaad naar smaak), bakpoeder, eigeel en melk tot een gladde massa. Til ijskoude sneeuw onder het deeg.
- Verhit olie in een antikleefpan. Verdeel het deeg in zes kleine porties en bak in de pan op middelhoog vuur van elke kant gedurende ongeveer twee tot drie minuten tot ze goudbruin zijn.
- Leg op een bord en giet het vruchtensap erover. Voeg yoghurtroom toe, afhankelijk van je smaak.
Als je wilt, kun je ook het pannenkoekdeeg maken met 60 g tofu. Past ook goed bij pannenkoeken: geraspte kokosnoot. Plaats eenvoudig 2 eetlepels onder het deeg.
Bereidingstijd: 30 minuten Per portie: 16 g E, 36 g F, 22 g KH = 509 kcal (2134 kJ)
Maar eerder het origineel?
Klik hier voor ons recept voor pannenkoeken en pannenkoeken.
Daarom houden we van glutenvrije pannenkoeken
Veel mensen zijn gevoelig voor gluten, gluten in tarwe en andere granen. Pannenkoeken en pannenkoeken met meel zijn dan taboe. Of je nu een glutenintolerantie hebt of gewoon meel wilt opgeven - je kunt nog steeds genieten van heerlijke pannenkoeken. Met ons recept uit de keuken van ChroniquesDuVasteMonde u vervangt eenvoudig het meel met noten of een mengsel van zonnebloem en pompoenzaden, Volgens jouw smaak.
Als u wilt afvallen, maar toch uzelf wilt trakteren, zijn onze glutenvrije pannenkoeken precies wat u zoekt. Hoewel ze niet een paar calorieën bevatten, maar door hun ingrediënten een stuk gezonder (en meer verzadigend) zijn dan de normale pannenkoeken met tarwebloem. U moet echter de roomyoghurt weglaten om calorieën te besparen. Of doe er een magere variant op, zoals magere wrongel, romig met 2 tot 3 eetlepels koolzuurhoudend mineraalwater.
Hier vindt u andere heerlijke glutenvrije recepten, zoals glutenvrije koekjes. We vertellen je ook hoe je glutenvrij kunt bakken.
