nieuws
April 16, 2024

Maak zelf chocolaatjes: het perfecte geschenk

Chocolade maken voor elke gelegenheid

Natuurlijk kun je chocolaatjes kopen, maar als je iemand speciaal wilt maken, dan is het veel leuker als je zelf chocolaatjes maakt. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen chocolaatjes in Formele chocolaatjes, gehakte pralines, truffels en gevulde chocolaatjes.

We laten u zien hoe u deze verschillende chocolaatjes zelf kunt maken en weggeven voor bijvoorbeeld moederdag. Je zult het zien: chocolaatjes maken is leuk!

Maak zelf gevormde chocolaatjes

Formele chocolaatjes kunnen bijna elke vorm aannemen die u weg wilt geven. Of het nu eenvoudige vormen zijn, zoals harten, bloemen of sterren, of meer complexe structuren, zoals auto's, zoenen of dieren? met de juiste chocoladevorm kun je zelf chocolaatjes in allerlei vormen maken.

Dit is hoe het werkt:

De mallen zijn gevuld met getempereerde chocolade.
de Verwijder overtollige chocolade en schud de vorm voorzichtigzodat er geen luchtbellen in de chocolaatjes zitten.
Dan kunt u de chocolaatjes in vorm ongeveer 8 tot 10 graden laten afkoelen.
Als ze stevig zijn, kun je ze voorzichtig uit de mal halen en verpakken.

Maak zelf gehakte pralines

Gesneden chocolaatjes, zoals onze koude hondenpralines of de gemberpralines, volgen een heel ander patroon. Als u deze chocolaatjes alleen wilt maken, bereidt u ze eerst voor op de vulling, die vervolgens wordt ondergedompeld in vloeibare chocolade. Daarom worden deze snoepjes ook vaak dompelpralines genoemd. Het is belangrijk dat de vulling stevig is en niet kan lekken. Welke smaak je prefereert, is natuurlijk aan jou.

Dit is hoe het werkt:

Laat de vulling, die ongeveer 1 cm dik is, afkoelen en smeer de onderkant van de massa gelijkmatig in met chocolade.
Laat opnieuw afkoelen en knip de chocolaatjes in de gewenste maat uit de massa.
De individuele chocolaatjes vullen dan met behulp van een chocolade vork (3-uitlopende vork gemaakt van dunne, stevige draad waarmee de chocolaatjes kunnen worden gedompeld in vloeibare chocolade zonder het kauwen van de tanden) dompelen in de vloeibare chocolade om het een uniforme coating te geven.
Haal de zelfgemaakte chocolaatjes eruit met een vork en klop zachtjes zodat de bubbels verdwijnen.

Nu kunt u de chocolaatjes op sandwichpapier doen en naar believen versieren. Suikerparels, maar ook couverture, bloemen en belettering zijn ideaal voor dit doel.

Het wordt vooral nobel als je de jouwe hebt Snijd chocolaatjes gedecoreerd met pralinefolie, Let op: U hebt een eetbaar motief om de resterende film te verwijderen. Mooie omslag en weggeven.

Maak zelf truffelpralines

Je kunt natuurlijk ook zelf truffels maken. Ze zijn meestal gemaakt met holle lichamen. Dit zijn bijvoorbeeld onze rum-truffels of de verrassings-truffels.

De speciale functie: je geeft de truffelmassa (meestal Canache of Ganache genoemd) in een voorgevormde, ronde vorm. Dit is hoe de truffels er aan het eind mooi uniform uitzien. Als je het thuis zelf maakt, maak je de chocolaatjes meestal met de hand.

Dit is hoe het werkt:

Snijd eenvoudig de gewenste hoeveelheid truffelmassa af en vorm met uw handen in kleine balletjes of stop ze in de karakteristieke truffelvorm.
Bestrooi vervolgens geharde chocolade op de palm van je hand en rol de truffels erin totdat ze volledig zijn omgeven door een dunne laag chocolade.
Laat drogen en herhaal.
globaal drie chocoladelagen worden zo geleidelijk toegepast.
Na de derde coating worden de chocolaatjes in een kom cacaopoeder gerold totdat ze volledig bedekt zijn met het bruine chocoladepoeder. Laat het weer drogen en wikkel het mooi in.

Truffels zijn vooral populair als zelfgemaakte chocolaatjes, omdat ze niet problematisch zijn om te produceren. Deze drie recepten zijn bijzonder gemakkelijk te implementeren:

Het basisrecept voor truffels (60 stuks):

300 gram half bittere couverture
250 gram slagroom

Couverture en cream maken de zogenaamde Canache (ook Ganache), de truffel of chocolademassa, die ook af en toe wordt gebruikt om chocolaatjes te vullen. Als je zelf chocolaatjes wilt maken, kun je het niet vermijden.

Voeg vervolgens, afhankelijk van het ras, de volgende ingrediënten toe:

Peanut truffels:

50 gram pindakaas
50 gram sesamzaad

Orange truffels:

50 gram boter
3 eetlepels sinaasappellikeur
1 sinaasappel 5 eetlepels suiker

Calvados truffel:

50 gram boter
3 eetlepels calvados
10 gram pijnboompitten
2 eetlepels cacao

Zo maak je zelf truffelpralines

Hak de couverture en leg deze in een kom. Kook de room, giet erover en roer tot de couverture is gesmolten.

Voor de pinditruffel:

Roer de pindakaas onder de roomcouverture en laat het stollen bij kamertemperatuur. Klop de truffelmassa op met een garde en giet in een spuitzak met een geperforeerd mondstuk.
Roast sesam in een pan zonder vet. Verwijderen en laten afkoelen. Bestrooi sesam op een bord. Strooi de truffelmassa in strengen op de sesam en rol hierin. Snijd sesamtruffelstokken in stukken van ongeveer 2 cm lang.

Voor de oranje truffel:

Roer boter en sinaasappellikeur onder de roomcouverture (basisrecept 1) en laat het mengsel bij kamertemperatuur stollen. Klop met een garde, vul in een spuitzak met een geperforeerd mondstuk.
Spoel de sinaasappel af, dep droog, wrijf de huid fijn. Snipper suiker en sinaasappelschil in de bliksemafleider. Zet in een diepe plaat, laat het drogen. Rol de stevige truffels in sinaasappelsuiker.

Voor de Calvados-truffels:

Roer boter en calvados onder de roomcouverture (basisrecept 1) en laat het mengsel bij kamertemperatuur stollen. Klop het mengsel op met een garde, vul een spuitzak met een gat.
Strooi en laat de Calvados-massa in kleine deppen op een platte kom of bord. Gebraden pijnboompitten in een koekenpan zonder vet lichtbruin. Verwijderen en laten afkoelen. Bestrooi een bord met de helft van de cacao.
Vanaf de Calvados massa grote stippen met een kleine tufsteen op de cacaoplons. Bestuif de truffels met de resterende cacao en decoreer ze met pijnboompitten. Mooi in kleine chocolaatjes.

Maak zelf gevulde chocolaatjes

Als u holle lichaamsvormen voor uw chocolaatjes wilt gebruiken, kunt u zelf ook gevulde chocolaatjes maken. Het mooie ervan: ze onthullen hun zoete geheim alleen bij de eerste hap.

Maar pas op dat het geen slechte verrassing is. Veel mensen houden bijvoorbeeld niet van gebottelde chocolaatjes. Als u niet zeker bent, kiest u misschien een ander soort chocolaatjes.

Dit is hoe het werkt:

Maak de holle lichamen door geharde chocolade in de mallen te vullen, opnieuw te kloppen om de luchtbellen te laten verdwijnen en vervolgens de vorm te vegen zodat de overtollige chocolade wegloopt.
Zodra de chocolade steviger is geworden, gebruik je een spatel om de overtollige couverture weg te schrapen, waarbij je de rand van het lichaam verlaat maak schoon met de mal voltooid.
Blijf ongeveer een uur vastzitten en vul dan. Voor dit doel is een zelfgemaakte ganache geschikt, zoals bij onze jeneverbes-ganacheproducten. Het is het beste om de massa te vullen met een spuitzak of een portioneertrechter, zodat deze zich ongeveer 1 mm onder de rand bevindt.
Verzegel de zelfgemaakte chocolaatjes vervolgens met een laag vloeibare couverture, verwijder de overtollige chocolade en maak de chocolaatjes stevig.

Dat de gevulde chocolaatjes klaar zijn, je merkt dat ze langzaam oplossen van de bodem van de pralinevorm. Ze kunnen dan gemakkelijk uit vorm raken en netjes worden ingepakt als een geschenk. We hebben een leuke gids om een decoratieve doos chocolaatjes te maken.

Maak zelf knapperige pralines

Crunchy chocolates zijn? zoals de naam al aangeeft? een bijzonder knapperige kwestie. En je kunt deze chocolaatjes ook zelf maken: alles wat je nodig hebt is Cornflakes of granola zoals gewenst en geharde, zachte chocolade, Leg de cornflakes gewoon in de vloeibare couverture zodat deze stevig wordt en alle granen goed zijn bedekt met chocolade. Plaats het mengsel vervolgens in kleine porties op een beboterde schaal, laat afkoelen en laat het uitharden.

Verpak de zelfgemaakte chocolaatjes nu prachtig en schenk ze cadeau.

Maak zelf chocolaatjes en bewaar ze

Zelfgemaakte pralines met een omhulsing van chocolade envelop enkele weken, Als u de chocolaatjes met een fruitpuree vult, wordt de houdbaarheid verkort tot enkele dagen. Dus je eet het heel snel op.

Heel anders is chocolaatjes die je met alcohol vult. Smaakneutrale wodka verlengt bijvoorbeeld de houdbaarheid van snoep. Het beste kun je de chocolaatjes bewaren in goed afsluitbare blikjes. Dan blijven ze lang lekker.