Quinoa - veelzijdig en gezond

Als begeleiding bij vlees, in plaats van rijst in risotto of als salade? Quinoa is extreem veelzijdig en extreem gezond. Geen wonder dat het eten superfood werd genoemd. Waar het allemaal over gaat en hoe je de licht noty-smakende quinoa kunt verwerken, zul je hier leren!

Quinoa - de nootachtig-aromatische korrel van de Andes

Sinds de herontdekking een paar jaar geleden, wordt quinoa beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Niet voor niets heeft het glutenvrije mirakelgraan uit Zuid-Amerika de bijnaam "Goud van de Inca".

Vooral van het veganistische en vegetarische dieet is quinoa sindsdien onmisbaar geworden en zijn gezonde quinoa-recepten moeilijk te missen als je een gevarieerd dieet wilt eten. In één keer 170 kcal per 50 gram Inca-ijs is ook het ideale afslankingseten: smakelijk, licht en vullend!

Quinoa: pseudo-graan van de hoge bergen

Quinoa verwijst naar zowel de plant als zijn graansoortige zaden. De plant hoort niet - zoals men zou denken - bij de granen, maar is een van de ganzenvoetplanten. Het wordt dus toegeschreven aan een geslacht dat, onder andere, rode biet en snijbiet omvat. Echter, de bereiding is vergelijkbaar met granen, dat is de reden waarom quinoa, evenals amarant, de Naam Pseudo-graan ontvangen.

Als een gewasplant is het Inca-ijs in de Andes gekweekt gedurende 6000 jaar, De Inca's gebruikten het als een nietje en gaven het de naam "moedergraangewas". De naam spreekt voor zich, maar de granen voedden en versterkten de mensen in de hooglanden - net als een zorgzame moeder.

Quinoa heeft het voordeel dat het op een hoogte van maximaal 4.200 m kan worden gekweekt? andere basisvoedingsmiddelen zoals maïs groeien niet langer op dit niveau. De belangrijkste groeigebieden van vandaag zijn in Ecuador, Peru en Bolivia.

Quinoa: Welke soorten zijn er?

De Superfood is verkrijgbaar in verschillende soorten en kleuren. Witte, rode en zwarte quinoa zijn echter de meest voorkomende.

• Witte quinoa: De witte quinoa wordt gekenmerkt door zijn milde smaak en is minder bestand tegen de zwarte en rode quinoa. Daardoor kan het, naast hartig voedsel, ook gemakkelijk worden geïntegreerd in desserts.
• Black Quinoa: De hybride variëteit is voortgekomen uit een kruising van quinoa met boomspinazie. Anthocyanines, die verantwoordelijk zijn voor de zwarte verkleuring ervan als plantenkleurstoffen, hebben een ontstekingsremmende werking op het menselijk lichaam. De zwarte quinoa heeft ook een meer intense, aardse smaak en is beter bestand tegen bijten. Zijn kooktijd neemt met vijf minuten toe.
• Rode quinoa: De rode quinoa overtuigt met een meer fruitige smaak. Bovendien heeft hij meer fenolische verbindingen die een enorm positieve invloed hebben op het immuunsysteem. Ze moeten bijvoorbeeld het risico op een beroerte en een hartaanval verminderen en ze beschermen tegen vrije radicalen. De variëteit is zeer geschikt voor salades, omdat het bijtvast en maatvast is na het koken.

Quinoa-vlokken en quinoameel zijn ook op de markt verkrijgbaar. Terwijl de vlokken goed zijn voor paneermeel of als ontbijtgranen, kan het meel worden gebruikt voor het bakken.

Delicious Superfood: Quinoa is gezond!

De titel Superfood kan om marketingredenen voedsel worden gegeven? daarom is gezonde scepsis geschikt in dergelijke buzzwords. Echter, quinoa, evenals chiazaden, avocado en amarantom echt veel positieve eigenschappen te hebben - zelfs als je de lokale "superfoods" niet mag vergeten!

Quinoa is rijk aan eiwitten (eiwitten). Het is daarom een ​​uitstekende keuze Eiwitbron voor vegetariërs en veganisten, Het is ook geweldig voor recepten met weinig koolhydraten. In dit dieet worden koolhydraten gemeden en op eiwitbevattend voedsel gezet. Bovendien heeft quinoa geen gluten (gluten) en dus glutenvrij is. Als gevolg hiervan kan de pseudo-korrel van mensen met een glutenintolerantie worden geconsumeerd.

Low-Carb Recepten voor genot ... Low Carbohydrate (1136812)

Quinoa heeft ook veel te bieden in termen van minerale inhoud: Magnesium, fosfor en kalium zijn er in overvloed. Verder mag het ijzer- en calciumgehalte niet worden onderschat en wordt het geleverd met een hoog gehalte aan vitamine B1. Bovendien bevat quinoa het essentiële aminozuur-tryptofaan. Dit aminozuur moet met het voedsel worden ingenomen en wordt als stemmingsverbeterend beschouwd, omdat het bijdraagt ​​aan de vorming van het gelukshormoon serotonine.

Waarom we quinoa vaker zouden eten

Quinoa is al lang volomdat het uit complexe koolhydraten bestaat.Complexe koolhydraten zijn samengesteld uit meerdere suikers, die tijdens de vertering langer nodig hebben om te verteren dan eenvoudige suikers. Dat laat dat Insuline niveaus stijgen slechts langzaam en houdt het constant gedurende een lange periode. Hierdoor voel je je voor een langere tijd tevreden.

En last but not least, de superfood heeft er een basis effect, Voedingsmiddelen zoals vlees, koffie en vetten worden beschouwd als zuur en kunnen hyperactiviteit veroorzaken als ze te veel worden geconsumeerd. Hoofdpijn kan het gevolg zijn. Het consumeren van basisvoedsel, zoals quinoa, kan de balans herstellen.

Ook zou de reeds beschreven hoge concentratie van magnesium in quinoa moeten Om hoofdpijn te verlichten kan, aangezien het de bloedvaten verwijdt en dus de bloedcirculatie bevordert.

De beste recepten met quinoa

quinoa Recepten

Gezonde recepten met quinoa - in salade of in de groenteschotel, vegetarisch of als bijgerecht bij vlees, probeer het Inca-ijs.

1 van 22

Wilde broccoli met quinoa

Een kleurrijke saladeplaat met bladeren van quinoa, broccoli en amandel. Daarnaast is er een saus van citroen, yoghurt en ansjovis. En dat alles in 25 minuten!

Het recept: wilde broccoli met quinoa 2 van 22

Gevulde courgette uit de oven

De kleine courgette zitten vol met heerlijke dingen: quinoa, paprika en peterselie. Wordt geproefd met appelciderazijn, kokosbloesemsiroop en chilipoeder.

Naar het recept: gevulde courgette uit de oven © Klaus Arras 3 van 22

Quinoa Corn Muffins

Zoveel kracht in een kleine muffin: dit wordt geleverd door chiazaden, polenta en quinoa. Korianderbladeren en chili komen voor de smaak.

Het recept: quinoa maïsmuffins © Liya Geldman 4 van de 22

quinoa Bowl

Deze kom heeft het allemaal: de quinoa wordt vergezeld door avocado, rode biet, feta en radijs. Echt een heerlijke ronde!

Naar het recept: Quinoa schaal 5 van de 22

Gebakken feta met lente-uitjes en quinoa en tomatenjam

Een tomaat-quinoa-marmelade past goed bij gebakken feta. En ze gaat ook heel snel!

Recept: gebakken feta met lente-uitjes en quinoa en tomatenjam © Hubertus Schüler 6 van de 22

Tomatenquinoa met lam

Energie voor de hele dag komt met dit gerecht: de stevige lamskotelet wordt geserveerd met quinoa en een verse tomatensalsa.

Recept: tomatenquinoa met lamsvlees © Thomas Neckermann 7 van de 22

Quinoa-pan met savooikool en gebakken ei

Behalve savooikool en gebakken ei heeft de snelle quinoa-pan ook gedroogde bessen. Dat smaakt gegarandeerd!

Het recept: Quinoa-pan met savooiekool en gebakken ei © Thomas Neckermann 8 van de 22

Oyster quinoa

De superfood-quinoa en champignons zijn een geweldige combinatie. Met Kerbel krijgt het lichte bijgerecht de finishing touch.

Recept: Herb Oyster Quinoa © Thomas Neckermann 9 van de 22

Quinoa champignonsalade met tonijn

Er zijn veel goede dingen in de quinoasalade: kruidenras, kervel, tonijnsteak en pijnboompitten. Dit is echt heerlijk!

Recept: Quinoa en champignonsalade met tonijn © Thomas Neckermann 10 van de 22

Pompoenquisotto met appelmosterd

Hier zijn, naast de quinoa, echte lekkernijen verborgen in het recept: paddestoelen, pompoenblokjes en spruiten beloven een heerlijke maaltijd.

Recept: pompoenquisotto met appelmosterd © Thomas Neckermann 11 van 22

Venkel quinoa stoofpot

Van venkel, quinoa en courgette wordt in no-time een smakelijke stoofpot gemaakt. Als extra inzet wordt varkensleer toegevoegd.

Het recept: stoofpot van venkel-quinoa © Thomas Neckermann 12 van 22

Gekruide kip met spinazie

Quinoa past goed bij zowel salades als warme gerechten. De pittige spinazie met spinazie smaakt warm en koud - de spinazie wordt vers gebruikt. Als alternatief gaat lamsla goed. Naar het recept: kruidenkip met spinazie

Quinoa - de nootachtig-aromatische korrel van de Andes

Sinds de herontdekking een paar jaar geleden, wordt quinoa beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Niet voor niets heeft het glutenvrije wonderkorrel uit Zuid-Amerika de bijnaam "Goud van de Inca". Vooral van het veganistische en vegetarische dieet is quinoa sindsdien onmisbaar geworden en zijn gezonde quinoa-recepten moeilijk te missen als je een gevarieerd dieet wilt eten. Met slechts 170 kcal per 50 gram is quinoa ook het ideale afslankingsproduct: lekker, licht en vullend!

Waarom we quinoa veel vaker zouden eten

De huidige hype rond superfood is nog maar het topje van de ijsberg: al 6000 jaar geleden aten ze in de Andes van Peru en Bolivia het graan dat de inboorlingen 'moedergraan' noemden. De naam spreekt voor zich, maar de granen voedden en versterkten de mensen in de hooglanden - net als een zorgzame moeder.

Tegenwoordig weet men waarom: Quinoa is een waardevolle eiwitbron en daarom onmisbaar voor degenen die vegan en vegetarisch willen eten. Geen enkel ander graan levert evenveel eiwitten op als quinoa - en dus ook veel essentiële aminozuren. Het hoge gehalte aan lysine zorgt bijvoorbeeld voor een mooie huid en gezonde, sterke botten.Tegelijkertijd levert de "moedergraan" ons ijzer, fosfor en calcium en is het volledig glutenvrij. Een echte superfood!

Quinoa recepten: creatief koken met de Inca Grain

Maar wat nog belangrijker is: Quinoa smaakt ook echt heerlijk! Zijn nootachtige aroma en stevige consistentie maken het een favoriet van moderne, lichte gerechten. Of het nu gaat om een ​​klassieke garnering, zoals in ons recept voor kruidenkip met spinazie erboven, als een hoogtepunt in groenteschalen, zoals geroerbakte groenten met quinoa, als burgerpastei in een vegetarische hamburger of als basis voor salade - Quinoa is altijd een goed figuur. En zelfs brood kan worden gebakken met de granen. Ideaal voor een glutenvrij ontbijt! De beste recepten voor quinoa die we hierboven hebben samengesteld.

Zo eenvoudig, zo snel: quinoa op de juiste manier klaarmaken

In vergelijking met de couscous is de voorbereiding van de zaden iets uitgebreider, maar de Zuid-Amerikaanse korrel is zeer gebruiksvriendelijk: net zoals rijst kook met tweemaal de hoeveelheid water en dan ongeveer 10 minuten op lage temperatuur laat sudderen. Belangrijk: laat de korrels niet te lang in het kokende water liggen, zodat ze hun bijt niet verliezen. Zachtgekookte quinoapap ziet er niet alleen lelijk uit, de smaak lijdt ook aanzienlijk. Als u het graan echter goed kookt, kunt u uitkijken naar zijn heerlijke, nootachtige smaak. Roer zout en boter of olie erdoor en je hebt de perfecte aanvulling op groenten en vlees.

Als je nog een stap verder wilt, snijd dan wat gekookte broccoli of avocadostukjes erin - en onmiddellijk staat er een heerlijke salade op tafel, die opnieuw wint met een paar druppels citroensap. Het heeft eigenlijk niet meer ingrediënten nodig. Rainbow Buddha-kommen worden op deze manier heel vaak bereid. De kleurrijke Superfood-kommen zijn glutenvrij, weken zonder onaangenaam gevoel van volheid en smaak zo goed! Na het proeven is het slechts een kleine stap totdat je de andere heerlijke recepten probeert die we voor je hebben samengesteld. We combineren bijvoorbeeld superfood met verse groenten zoals paprika's of spinazie, maar ook met asperges en vlees. De veelzijdigheid van de wonderbaarlijke granen is eenvoudigweg geen limiet.

© Thomas Neckermann 13 van de 22

Beste van de lasagne met linzen en quinoa

Voor haar best-of-lasagna won Veronika Pachala, auteur van het boek Healthy Cooking Is Love, de Food Blog Award in de categorie Beste Recept. De moeite hier is het echt waard!

Het recept: het beste van de lasagne met linzen en quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala 14 van de 22

Omelet met crème champignons

Deze omelet is vooral heerlijk dankzij de kleine gesneden artisjokkenbodems. Ze worden slechts kort gekookt met de champignons, klaargemaakt. Het omeletdeeg bevat weer de wonderquinoa. Het recept: omelet met crème champignons

© Thomas Neckermann 15 van 22

Witloof salade met blauwe kaas dressing

De frisse en fruitige combinatie van witloof, blauwe kaas en papaya houdt je goed gevoed: dankzij eiwitrijke kikkererwten en quinoa-granen. Voor het recept: witlofsalade met blauwe kaasdressing

© Thomas Neckermann 16 van de 22

Roergebakken groenten met quinoa

In dit recept wordt de eiwitrijke pseudo-cereal quinoa geserveerd met een groentebou en een vitaminerijke rozenbottelsaus. Recept: Roergebakken groenten met quinoa

© Thomas Neckermann 17 van de 22

Quinoa met gestoofde wortels

Maakt je vol maar niet vol en wordt snel en gemakkelijk klaargemaakt: Quinoa met gestoofde wortels had het elke keer geprobeerd. Het recept: Quinoa met gestoofde worteltjes

© Carsten Eichner 18 van 22

quinoa Burger

Burger zonder spijt: de gehaktbal is gemaakt met quinoa en gekruid met mediterrane rozijnen, olijven en amandelen. Lekker! Naar het recept: quinoa burger

© Thomas Neckermann 19 van 22

Quinoa antipasto salade

"De salade is het ideale gerecht na een barbecue", schrijft Veronika Pachala in haar boek "Gezond koken is liefde". "Overgebleven, gegrilde groenten vinden hun beste gebruik in hem."

Naar het recept: quinoa en antipastisalade © ZS Verlag / Veronika Pachala 20 van 22

Groene koolrabisappelsoep met gember

Quinoa, de ganzenvoetplant uit de Andes, bindt de romige soep, gember en appelsap en geeft hem een ​​verfrissende kick. Naar het recept: groene koolrabischappelsoep met gember

© Thomas Neckermann 21 van 22

Quinoa champignonpan met rozenbottelsaus

Ook geserveerd in de herfst met champignons maakt Quinoa een goed figuur. Trouwens, als u niet zeker bent van de uitspraak: Kinwa, met de nadruk op de eerste lettergreep, heeft gelijk. Naar het recept: Quinoa paddenstoelenpan

© Thomas Neckermann 22 van 22

Rundvleesfilet met asperge en vanillequinoa

Een geweldig trio: het rosbief heeft notenkorst en wordt geserveerd met fijne asperges en vanillequinoa. Het recept: rundvleesfilet met asperges en vanillequinoa

© Thomas Neckermann Kijk nog eens Aalbessentaart: recepten voor de zomer Picknickrecepten voor geluk op het platteland Plum cake: onze favoriete recepten

Bereiding van quinoa: zo werkt het

Het quinoazaad is omgeven door een zaadvacht, die op zijn beurt bitter smakende, oneetbare saponinen bevat. De in de supermarkt beschikbare quinoa wordt daarom geschild.

Om de bittere substantie volledig te verwijderen, moet het voedsel zijn grondig worden gespoeld, Een fijne zeef is hier een voordeel. Koken en verwarmen vermindert bovendien saponinen tot een veilig niveau.

Nu de quinoa met vlees of groenten bouillon en een een halve theelepel zout gekookt op hoog vuur, Als maatstaf geldt hier zoals bij rijst: aan een kopje quinoa komt twee kopjes bouillon.

Verlaag vervolgens het vuur en Laat quinoa koken met deksel, Een paar minuten later wordt de warmte-inname opnieuw verlaagd en de Sudder quinoa zaden.

door ongeveer 15 minuten de quinoa is enigszins glazig en klaar om te serveren. Nog eens vijf minuten kooktijd maakt de pseudo-korrel nog zachter.

Tips en trucs bij het koken met quinoa

Tip voor de extra beet: droog de zaden na het spoelen en daarna in één Bak de pan lichtjes op met olijfolie gedurende twee minuten en dan koken in een pan. Wie houdt van, kan nog steeds Roer zout en boter of olie erdoor - en je hebt de perfecte begeleiding bij groenten en vlees.

Wie wil een stapje verder gaan: iets gesneden in gekookte broccoli of avocadostukjes - en onmiddellijk staat er een heerlijke salade op tafel, die meer smaak krijgt door een paar druppels citroensap.

Het heeft eigenlijk niet meer ingrediënten nodig. Rainbow Buddha-kommen worden op deze manier heel vaak bereid. De kleurrijke Superfood-kommen zijn glutenvrij, weken zonder onaangenaam gevoel van volheid en smaak zo goed!

Is Brood Gezond | Wat je Moet Weten Over Granen En Onze Spijsvertering (Mei 2024).