Raclette kaas: tips en receptideeën
Raclette kaas: waar komt de naam vandaan?
Het woord raclette komt van de Fransen en is afgeleid van het werkwoord racler? zo veel als ? Schraap? betekent. In het Zwitserse kanton Wallis werd daarnaar een half kaasbrood genoemd, de gesmolten met de snijrand boven een vuur en dan afgeschraapt. Dat is de reden waarom raclettekaas ook onder de naam voorkomt Valais raclette gekend? dit is echter een beschermde naam die alleen mag worden gebruikt voor kaas die in de regio Valais wordt geproduceerd op basis van rauwe melk.
Welke rassen van raclettekaas zijn er?
De klassieke kaas voor raclette is natuurlijk Zwitserse raclettekaas, de hartige smaak, In het algemeen echter veel andere kazen, die ook gedeeltelijk goedkoper zijn. Het is belangrijk dat zij hebben een relatief hoog vetgehalteom ze makkelijker te laten smelten. Geschikte variëteiten zijn bijvoorbeeld:
- Bergkaas (licht gekruid)
- Boterkaas (mild)
- Camembert (romig)
- Cheddar (nootachtig)
- Gorgonzola (zeer intens)
- Gouda (neutraal van smaak)
- Mozzarella (relatief neutraal)
Als je raclette veganistisch wilt maken, is hier een recept voor het maken van gistmelt als een vegan kaas alternatief. Je kunt ook zelf hazelnootkaas maken.
Moet je raclettekaas in plakjes of in één stuk kopen?
Dit punt hangt af van uw voorkeuren. Als je raclette traditioneel wilt bereiden, moet je een halve liter raclette en dit meenemen Smelt over een geschikte raclette-oven.
Voor andere variëteiten is het echter aan de andere kant om de kaas in plakjes en in de raclette grill in de pannen te smoren. Het voordeel van gesneden kaas is dat je het snapt kan beter delen, Als richtlijn zou je ongeveer 200 gram kaas per persoon met raclette moeten verwachten.
Receptideeën voor raclette
Kortom, u kunt uw pannen op uw gemak vullen. De meest voorkomende ingrediënten zijn groenten zoals maïs, paprika, champignons of tomaten, Maar je kunt ook Aardappelen, broccoli of spruitjes vooraf koken en in kleine stukjes in de pannen snijden.
Ook vlees is geschikt voor raclette, hier kun je bijvoorbeeld Salami, ham of gesneden vlees te kiezen. Als je wilt, kun je ook je raclette pannen met dun pizzadeeg schikken, met tomatensaus uitsmeren en dan de groenten en de raclettekaas verspreiden.
Videotip: snelle dips voor raclette en fondue
