Aardbeien: vroeg fruit
Niettemin worden veel klanten verleid door de rood gloeiende vruchten. Heb je je tot nu toe kunnen verzetten, of heeft de aardbei-lust je al ingepakt? Hier kunt u lezen hoeveel en welke aardbeien in producten zoals ijs en yoghurt zitten en hoe u de weken kunt overbruggen tot de lokale aardbeienoogst.
Aardbeienproducten - wat zit er echt in?
De aardbeienhonger van de Duitsers is al lang tevreden met geïmporteerde goederen. Ongeveer 80 procent van het fruit dat wordt geconsumeerd in Duitsland komt uit het buitenland, met name uit Californië, Spanje en Marokko. Armin Valet, voedingschemicus en voedingsadviseur bij de Verbraucherzentrale Hamburg, neemt daarom aan dat het grootste deel van het verwerkte fruit dat wordt aangetroffen in Duitse aardbeienteelt hier niet wordt gekweekt en dat ze kunnen worden besmet met residuen van bestrijdingsmiddelen.
aardbeiyoghurt Voor fruityoghurts wordt een deel van echt fruit voorgeschreven door een schamele zes procent. "Dat is ongeveer een halve aardbei in een kopje van 150 gram", zegt Armin Valet. Dat is natuurlijk niet genoeg om een rijke aardbeiensmaak te creëren. De industrie gebruikt hier "natuurlijke smaken". Smaken kunnen worden genoemd, dus als ze van plantaardige of dierlijke oorsprong zijn, legt Valet uit. In het geval van aardbei komt het aroma van zaagsel van bepaalde boomsoorten. Het is dus natuurlijk, maar het heeft niets met aardbeien te maken. Overigens hebben yoghurts met fruitbereidingen slechts 3,5 procent fruit nodig. Laat je niet misleiden door de naam: "Een vruchtpreparaat bestaat voor slechts de helft uit fruit, de rest bestaat uit suikers, bindmiddelen en aroma's", zegt Armin Valet.
Aardbeien ijs Er zijn grote verschillen hier: een deel van het ijs bevat echte fruitcomponenten, zoals aardbeiensap en aardbeipulp. Maar er zijn ook ijsjes in de vriezer, die inderdaad adverteren met een aardbeienverpakking, maar geen fruitingrediënten bevatten, maar voorzien van kleurstoffen en smaken voor de aardbeienervaring. Armin Valet adviseert om de lijst met ingrediënten te bekijken.
Strawberry muesli De kleine rode stukjes die je in zo'n ontbijtgranen vindt, zijn eigenlijk aardbeien - hoewel ze gedroogd en in sommige gevallen gezwaveld zijn, moet dit soort behandeling worden geëtiketteerd). Noch smaak noch vitamine inhoud, zegt Armin Valet, kunnen deze bessen worden vergeleken met vers fruit.
Strawberry concentraat (bijvoorbeeld voor cocktails) Een concentraat moet gemaakt zijn van aardbeien. Ook hier kunnen fabrikanten echter helpen met aroma's.
Aardbeicake van de patissier Veel bakkers bieden nu verse aardbeientaarten aan. Hier is hetzelfde als voor de verleidelijke stralende aardbeien uit de fruitschaal: de cake houdt zich bezig met geïmporteerde goederen, die waarschijnlijk zullen worden belast.
Strawberry Fruit "Aardbeithee hoeft geen enkele aardbei te bevatten", zegt Armin Valet. Bijna altijd is aardbei-fruitthee kunstmatig gearomatiseerd. Zelfs als "aardbeiensmaak" op het pakket staat, wil dat nog niet zeggen dat het uit de aardbei komt.
Zinvolle alternatieven: bevroren aardbeien en opslagfruit
Bevroren aardbeien zijn een verstandig alternatief als u bijvoorbeeld een dessert wilt bereiden. De meeste vitamines worden bewaard als ze bevroren zijn. Een tekortkoming vanuit het oogpunt van Armin Valet: het land van herkomst van de bessen hoeft niet te worden aangegeven. Hoogstwaarschijnlijk komen de vruchten dus niet uit de Duitse teelt. De voedingsdeskundige adviseert om zelfs naar Tiefkühlobst te kijken op de lijst met ingrediënten en om ervoor te zorgen dat je fruit koopt zonder toevoegingen, dus geen suiker of zelfs smaakversterkers.
Als alternatief, als u liever vers fruit koopt, opteren voor appels of peren, adviseert Armin Valet: "Deze opslagfruit heeft nog steeds veel vitamines."
Als je echt aardbeien wilt hebben, kun je gaan voor goederen met biologische labels. De meeste van deze vruchten komen uit Spanje en zijn vrij duur, maar Valet gelooft dat consumenten er zeker van kunnen zijn dat ze geen dubieuze residuen van bestrijdingsmiddelen hebben. Of de voorseizoen aardbeien ook voeden, is natuurlijk een andere zaak: aardbeien rijpen niet en moeten vroeg worden geoogst vanwege de langere transporten. Daarom proeven ze niet alleen minder aromatisch dan de lokale zomervariëteit, die wordt aangeboden in juni en juli, maar ze hebben ook minder vitamines.
Tip: In april 2005 heeft Greenpeace een inkoopgids voor groenten en fruit uitgegeven. De brochure "Voedsel zonder pesticiden" kan worden besteld door te bellen naar (040) 30618-120. Het wordt gratis toegezonden. Als alternatief kan het ook worden besteld op www.einkaufsnetz.org.
Heerlijke recepten met bevroren bessen
Heb je honger naar een heerlijk aardbeiendessert? Het hoeft niet altijd het verse fruit te zijn - hier vind je recepten die goed kunnen worden bereid met bevroren voedsel.
Aardbeienijs in hippe bloemen
Misschien wilt u de verse deco-aardbeien weglaten, tenzij u biologische producten bij de hand hebt.
Vanillesuiker met aardbeisaus Aardbeimousse Aardbei granité met wodka Aardbeienijs in hippe bloemen Aardbeienkwarkroom Aardbeienyoghurtdrank
