Gevulde cannelloni: Vegetarisch goed
De term cannelloni gaat terug naar het Italiaanse woord "cannello" - dat betekent zoiets als "buis". Cannelloni zijn in feite dikke pastabuizen gemaakt van harde tarwe. Cannelloni wordt gevuld met vlees, vis of groenten en gebakken in de oven met tomatensaus en bechamelsaus. Dit maakt de gevulde cannelloni iets van het kleine zusje van lasagne - en een van de hoogtepunten van de mediterrane keuken.
Traditioneel is een vulling met Ragu alla bolognese - onze heerlijke variatie: vegetarische gevulde cannelloni met ricotta en spinazie. We zullen je stap voor stap laten zien hoe gevulde cannelloni slagen!
Variatie in de buis: receptideeën
De Italiaanse klassiekers zijn gemaakt van hardwielen deeg, die in buizen zijn opgerold. In principe zijn ze niets anders dan pasta, dus pasta die je naar believen kunt vullen. Traditioneel is dit een vulling met Ragu alla Bolognese, maar er zijn zoveel andere varianten. Naast de vegetarische vulling die we hier presenteren - gevulde cannelloni met ricotta en spinazie - kun je de cannelloni ook vullen met vele andere soorten groenten, kaas, vlees en vis.
Courgette, tomaten en roomkaas zijn bijvoorbeeld ook geschikt om op elk gewenst moment te vullen. Als je een beetje wilt experimenteren, kun je pompoen hack-cannelloni vinden in onze receptendatabase voor de herfst. In de winter kun je de buizen echter vullen met savooiekool. Hoe het te doen, laten we je zien in het recept voor savoy cannelloni. Probeer de cannelloni met basilicumpesto voor de zomerse lichte smaak. Experimenteer gewoon met de ingrediënten die je lekker vindt en probeer verschillende groenten.
Maak zelf gevulde cannelloni
In ons onderstaande recept laten we je stap voor stap zien hoe je gevulde cannelloni kunt maken. We gebruiken verse spinazie, die is gevuld met uien, ricotta, mascarpone (of roomkaas), zout en peper in het aluminiumfolie. We gebruiken kant-en-klare cannelloni-noedels om de inspanning zo laag mogelijk te houden. Van groentebouillon en melk koken we in een mum van tijd een smakelijke saus, waarmee de cannelloni worden overgegoten, voordat ze worden bestrooid met Parmezaanse kaas voor het bakken in de oven. Gewoon heerlijk!
Overigens, degenen die liever veganistisch zijn, kunnen mascarpone of roomkaas vervangen door zijden tofu. Het heeft een fijne, romige textuur en is geweldig als vervanging.
