De economie van de zussen
Berti komt met een fles rode wijn uit de kelder, Pia slingert oranje-rood gestreepte tafelkleden over zware tafels, Claudia bedekt glazen en bestek, Helen vouwt servetten, Doris giet prachtig gearrangeerde bloemstukken, Conny schrijft schriftelijk op een schoolbord, wat de keuken van het huis is Agnes neemt afscheid van enkele wandelaars, Madeleine tikt op bier. Helemaal samen repareer je een lamp boven de herberg, die wordt omlijst door een gebeeldhouwde stier en een ramskop en dan een oude, zeer rechtschapen dame in de eetkamer proost: "Voor altijd, Müetti!" "Dat is niet goed - erg goed." Een glimlach trekt over het "Müetti" -gezicht, dat zich verschuilt in een mengeling van schaamte en trots tussen opgeheven schouders. Met een zakdoek worden de lippen droog gedept, vervolgens wordt het gevouwen en schuw genesteld in het decolleté van de rode blouse met patroon. Berta Wyss, 84, is de moeder van vier zonen en acht dochters, vandaag tussen 57 en 44 jaar oud. Bijna drie jaar lang heeft hun "Maidli" de "Mohren" in Willisau in het Zwitserse kanton Luzern gerund. De moeder kan nauwelijks geloven dat ze samen met het hotel het traditionele restaurant runnen, zo toegewijd samen. "Je bent gek", had ze aanvankelijk gepest. Maar ja, een WWW - vrouwen - economie - Wyss - had haar dochters laten zeggen en lachten, maar meende het hele ding heel serieus.
Planning is alles in het familiebedrijf
De "Mohren" - een nieuw begin voor iedereen
"Ik vind het altijd grappig", zegt iemand, de lamp op de toonbank brandt weer. Radiomuziek speelt op de achtergrond, de geur van asperges en aardbeien komt uit de keuken, en aan de tafel van de gewone man duikt een wandelgids op, "Regio Willisau in het Napfbergland", terwijl hij zijn light bier drinkt, dat wordt geserveerd in de uitlopers van de Alpen met uitzicht op de Eiger. , Monnik en Jungfrau-gebergte "Herrgöttli" wordt genoemd. Zaterdagochtend in het gezellige restaurant "Mohren" met donkere parketvloer, zware tafels en hoekbanken. De zusters buigen over een gedetailleerde geraffineerde selectie: wie doet de dienst, de balie en de kamers. "Oh, kun je dat niet doen?" - "Ja, dan zal ik het doen." - "Nee, geen probleem." - "We zullen het krijgen!" Planning is alles. Als iemand dat niet kan, neemt de ander het over. Dan lachen ze weer, en lachen: een achtdelige canon met Doris, de subtiele, Berti, de georganiseerde, Helen, de Charming, Madeleine, de Jolly, Pia, de Kecken, Agnes, de Sporty, Conny, de Sovereign, Claudia , de rustige. Hoe verschillend ze ook zijn, hun lach verenigt zich. Zo waren ze toen ze als kinderen vier bedden moesten delen omdat hun oom uit Afrika op bezoek kwam, op de boerderij in de naburige stad Gettnau, waar de acht opgroeiden.
Wat op een leuk feest lijkt, is eigenlijk werk: de acht zussen van de familie Wyss proeven wijn in hun eetzaal.
Het was het idee van Agnes en Doris. Maar zoals altijd, wanneer de Wyss-kinderen een origineel idee uitbrengen, zeggen ze: "De kutt van de Vatti." In ieder geval zou de overleden vader, boer en veeschipper, enthousiast zijn geweest over het verpleegproject, net zoals hij verondersteld gelukkig te zijn met elke geslaagde slag van zijn twaalf-pack. Agnes, een bankier van beroep, kende de "Mohren" als gast. Vaak had ze een "skypi", een prosecco, dronken daar na het werk. Toen ze vijf jaar geleden ontdekte dat het restaurant en het hotel werden verkocht en een nieuwe huurder werd gezocht, sprak ze met haar zus Doris. De getrainde huisvrouw en gastvrouw met passie had altijd gedroomd van een klein restaurant. Zij in de keuken, door wiens open deur het gemurmel van de gasten klinkt als achtergrondmuziek. , ,
Doris
De "Mohren" - waarom niet? Maar niet zonder alle andere Wyss-zussen! Ze hadden het vaak over een gezamenlijk project, "ergens", elk jaar, toen ze elkaar om acht uur ontmoetten voor een uitje. Tot acht voor skiën, acht voor wandelen en acht voor Lissabon, als tiener en nog meer als iedereen familie had. Doris heeft drie kinderen, Berti heeft er twee, Helen drie opnieuw, Madeleine heeft twee kinderen, Pia, Agnes, Conni en Claudia ook. De kinderen van de acht zussen - evenals hun echtgenoten - waren aanvankelijk sceptisch over het project. Ondertussen zijn ze er trots op, en de dochter van Doris springt ook in en helpt met de dienst, als er behoefte is aan de vrouw of als haar studentenbudget moet worden verbeterd.
Tot acht de "Mohren" - nou: we trekken er doorheen! Er werden zusters geroepen, per e-mail gestuurd, beroemd: "Hallo zemma, ontmoet ons zoals afgesproken met de familieraad ..." Pia, een getrainde hotelklerk, wist wat ze van hem verwachtte: werk, hard werken, plannen en organiseren.Ze was niet aan het vlammen, Claudia aarzelde ook, "de gastheer is mij niet", Madeleine was des te enthousiaster en Berti leunde niet alleen op de "zusterdruk", maar zag de kans om opnieuw iets nieuws te beginnen.
Afwijzing van buitenaf? De mensen zijn hier gewoon bergachtig!
Agnes
Toen Agnes en Doris met de toenmalige 'Mohren'-huurder praatten over hun idee van een zustereconomie, vond hij het een grapje. Vrouwen? Sisters? Beter een nepotisme - Nee, dat zei hij niet, maar waarschijnlijk dacht hij. "Mensen zijn hier een beetje bergachtig", zegt Helen, de zuster met de meest charmante glimlach van alle zussen, een geregistreerde verpleegster. 'Koppig' bedoelt ze. Maar niet zo eigenwijs dat de eigenaar van de 'Mohren', een architectenbureau, twee jaar later niet om Agnes zou hebben gevraagd en later een huurder faalde of er nog belangstelling was.
"Ik ben drbii - we zijn er!" Die helft van de zussen woont niet ter plaatse, maar in Bern, Saxeln en Luzern - "we zullen er komen". Dat het geplande project geen kleine pub is, maar een hotel met twaalf kamers met een restaurant, een eetkamer, een conferentieruimte, een kantinekeuken, een wijnkelder, een kantoor, een wasserette - "we zullen het krijgen": het was in elk geval zeker dat voor elk van de zusters zou een geschikte taak zijn.
Een vriend kan verloren zijn, een zuster blijft.
Helena
Agnes slaagde voor het examen, Berti maakte de berekening en de wijnkaart, Claudia, de boekhoudafdeling, Wyss Gastro GmbH werd opgericht, 40.000 frank geïnvesteerd in inventaris, herbouwd met kleurconsulenten en architecten. Iedereen die de acht lievelingsengelen in de ramen van de taproom bij de opening in november 2006 heeft opgehangen, weet het niet meer.
Sommige zusters van Willisau hebben niet meer dan een half jaar uitgegeven. Omdat de "Mohren" een taverne is met traditie. Mannelijke traditie. Voor het eerst gedocumenteerd in 1574, ten tijde van de Franse revolutie, aten en huurden de huursoldaten Robespierres aan hun tafels. Dertig jaar geleden werd het legendarische Willisauer Jazzfestival hier opgericht en tot op de dag van vandaag keren internationale muziekgrootheden terug naar het hotel.
Berti
Het bedrijf bloeit. De sceptische Willisauer waarderen ook de grote familiale flair en het heerlijke eten in de "Mohren". Out-of-town-gasten De manager maakt de verpleegafdeling vaak nieuwsgierig: acht druiven op het drankenmenu, acht erwten op het menu, acht zussen in witte blouses en grijze keukenschorten. Nieuwsgierigheid over familie in een tijd dat patchwork deze term en familiebanden heeft vervangen, is gecompliceerder dan nuttig.
Dan zijn er die feestdagen wanneer er 60 pre-orders voor de zaal zijn, maar 80 gasten komen binnen, waaronder veel verkenners en pelgrims in wandelschoenen, omdat de weg van St. James het huis van het huis leidt. De zussen wervelen: Conny ontvangt, Berti beveelt de wijn aan, Helen serveert ravioli met wilde knoflook, pate met asperges en wilde knoflooksaus of witvis met lentegroenten, Madeleine en Claudia spoelglazen, Pia goochelt met de trays, Agnes verzamelt en Doris typt prijzen de kassa. Zo luchtig, alsof alles samen een melodie speelde - en dat breekt. Als een gemorste rode wijn of zilverwerk toch wordt vergeten, glimlacht Helen met een charmante glimlach of Conny of Pia naar de fout. De zusters zijn het meest verrast over hoe goed ze werken. Zoals het geval was als tiener, toen ze samen in een volleybalteam speelden als de nationale competitie "Wyss-Sisters". Goede reputatie vereist.
Het werkt zo goed omdat je weet hoe de ander tikt
Claudia
Het werkt zo goed met de economie omdat iedereen weet hoe de ander tikt. De zusters waren min of meer gewiegd in hun posities en hoeven niet voortdurend opnieuw onderhandeld te worden. "Samenwerken betekent ook dat we elkaar van nieuwe kanten leren kennen", zeggen de zusters. Zelfs Claudia, die in het begin geen vertrouwen had, praat graag met de gasten. Als het nog steeds tot rust komt, is het ondenkbaar dat men na een kwart van de wijn aan het eind van de dag ophoudt met de ontlasten.
Doris, Agnes en Berti, die in het dorp wonen, zijn directeuren. U koopt, organiseert de workflow. Zodat niet alle zussen tegelijkertijd op de mat moeten liggen, omdat elk haar eigen gezin heeft en nog steeds elders werkt. Wijnkelder, kamerreserveringen, lonen, decoratie, weekenddienst - in hun respectievelijke gebieden geven ze zichzelf een vrije hand, maar in de dienst kunnen er van tijd tot tijd verschillen zijn. Tweemaal per jaar komen de zusters samen voor retraites en discussies. Roken was zo'n twistpunt. Mag alleen in het restaurant gerookt worden? Of in de eetkamer? Een democratische stemming ging van vijf tot drie: rookverbod bij het eten.
Pia
"Omdat ik een zuster ben," antwoordt Pia op de vraag waarom ze aan het gewaagde project is begonnen.En dat een harmonieuze kwekerij en het lot samen een gezin blaast. Toen ze haar zoontje met kanker verloor, stonden de zusters naast haar. Toen haar man ook stierf. Er is geen troost voor dergelijke verliezen, maar Pia weet niet hoe ze het zou hebben gedaan zonder de steun van haar broers en zussen. Agnes zegt: "Je kunt een vriend verliezen, een zuster blijft." Voor de liefde van de zuster? Om achter het geheim van de zustereconomie te komen, moet men verder in het ouderlijke huis kijken. Als een droom, zegt moeder Berta, heeft ze haar twaalf kinderen ervaren. Een droom die men neemt, hoe hij komt en hoe dan ook strikt katholiek is. Het werk op de boerderij liet weinig tijd over voor het opvoeden van kinderen, vooral toen de moeder in 1979 verhuisde als de eerste vrouw in de gemeenteraad van hun woonplaats. Daarom duwden haar grote kinderen de kleintjes in de buggy over de berg en de kleintjes sprongen voor de groten in, wanneer de tieners 's avonds liever door de pubs gingen dan de tafel thuis op te ruimen en te spoelen.
Holiday? Geen tijd in het familiebedrijf
Conny
"Wyss isch do - dit is Wyss," zeiden ze via de telefoon, en waar Wyss was, was een clan. Waarin elk niet zo belangrijk was, werd je des te meer gewaardeerd omdat je van elkaar afhankelijk was. En toen twee ruzie maakten, waren er nog steeds veel derde, vierde, vijfde. , , waarmee men gelukkig zou kunnen zijn. Respect, humor, goede wijn en een zelfgemaakte krans van gist op zondag behoorde toe aan de familie Wyss als aan andere families op vakantie.
De zusters kunnen vakantie helemaal niet herinneren, maar op een dagtocht: de ouders gingen weg met de jongens. De volgende keer was het beloofd dat de meisjes erop zouden zitten. De belofte bleef onvervuld. Tot 1987 waren de zussen al in de dertig. Alle acht Maidli in rode truien gingen naar Ticino - met hun dwergen in het midden. Een begin van de economie van duurzame zussen.
Madeleine
In de nabije toekomst willen alle acht samen gaan wandelen in Graubünden. Dan zal de economie hun broers, zegt Pia, zinvol laten knipperen. Ze kunnen dat wel, de vier.
Berti legt een fles Franse rode wijn op de grote tafel in de donkere eetkamer. "Heb je nog tijd voor een snelle wijnproeverij?" Er zijn acht glazen klaar, alle acht Wyss-zusters spelen rond, ruiken, snuiven, nippen. "Bloemrijk", roept de ene, "aardachtige" de andere, "fruitige", de derde, "pittige" de vierde, "fijne", de vijfde, "pittige", de zesde, "maar te zwaar", de zevende, "Dus niets voor ons", eindelijk de achtste. Besloten!
Meer over de "Mohren" op www.mohren.ch
