Naar de afspraak & met vrienden: Tempranillo
Ik ben altijd verbaasd dat de Tempranillo-wijnstok in Duitsland nog steeds niet echt bekend is. Je vraagt je af of je haar al hebt ontmoet? Ik weet het zeker: met de Spaanse rode wijnen!
Er wordt aangenomen dat de wijnstok zijn oorsprong heeft in de Rioja. Van daaruit verspreidde de Tempranillo zich in de 18e eeuw naar Portugal. De naam komt van het Spaanse woord "temprano" - wat "vroeg" betekent en de vroege volwassenheid aangeeft.
Tempranillo kan worden omschreven als de belangrijkste druivensoort voor heel Spanje. Ondertussen heb ik ook ontdekt waarom ze niet zo bekend is: ze is anders in elke Spaanse regio! Tempranillo is beroemd in Ribera del Duero als "Tinta del país" of "Tinto fi no", in Penedès als "Ull de Ilebre", in La Mancha als "Cencibel" ... Tempranillo wordt ook nooit in Spanje genoemd verdreven, omdat daar de wijnen bijna altijd worden aangeboden als cuvées van verschillende druivensoorten.
Er zijn al enkele jaren twee kampen in Rioja: sommige verbouwen hun wijnen op een klassieke manier, die lichter van kleur is, lang rijpt in eiken vaten en zeer subtiel. Anderen zweren bij modernere ontwikkelingsmethoden, de wijnen zijn dienovereenkomstig donkerder en moderner. De klassieke variant wordt tegenwoordig vaak onderschat. Vanwege de lichtere kleur en de bijna zachte en kruidachtige aard van de Rioja is op jonge leeftijd relatief volwassen en dit verleidt om te geloven dat de wijn snel moet worden gedronken. Mijn ervaring is echter dat de wijnen heel lang in deze fase blijven: ze hebben bewezen zeer duurzaam te zijn.
Ongetwijfeld is de Tempranillo perfect voor rijping in een houten vat. Vooral van de Rioja ken je de sterke roosterende smaken, die vaak doen denken aan kokosmatten of gebrande koffiebonen. Het is ook gebruikelijker om Amerikaanse eiken vaten te gebruiken die nog aromatischer zijn. Dat de rijping van het houten vat erg belangrijk is voor de Spanjaarden, de Spaanse wijnwet, die vereist dat een Crianza een half jaar volwassenheid en een jaar flesrijpheid moet hebben, een Reserva een jaar houten volwassenheid en twee jaar in de fles en een Gran Reserva twee jaar houten vatrijping en drie jaar op de fles.
Waar is hij gegroeid?
In bijna alle regio's Spanje. De Tempranillo-druif in Rioja, Ribera del Duero, La Mancha, Catalonië, Somotano en Costers del Segre neemt een zeer belangrijke positie in. in Portugal Het wordt ook veel gebruikt als Tinta Roriz in de Douro-vallei en als Aragonez in de Alentejo. Ook in Argentinië Als je de Tempranillo-wijnstok lang in de teelt hebt, maar deze eerder gebruikt voor de eenvoudigere eigenschappen. in Australië De Tempranillo-druif is recent in opkomst.
Waar past hij nog meer in?
bij stoofschotels Gehakt, aubergines en tomaten maken Tempranillo-wijnen perfect. In Spanje drinken ze het graag lam, die daar traditioneel wordt gekookt in speciale ovens op wijnstokhout. En dan natuurlijk voor alle tapas! Hhmmm - Ik vind het heerlijk met vijgen gebakken in spek, tortilla, aardappelen met mojo-saus, pata negra ham ...
Eten met vrienden, eerste afspraak: wat is er nog meer goed?
Hoe verschillend de situatie ook is, zo verschillend kunnen de wijnen zijn: Echter - één goede rode wijn In mijn ervaring biedt altijd een geweldige sfeer en een ontspannen situatie. Natuurlijk kan dit ook een Duitse Pinot Noir zijn die gerijpt is op eiken vaten, een Merlot, een wijn uit Portugal of een Zuid-Afrika of ...
Terug naar het druivenrassenoverzicht
