Wenen in de winter: een culinaire wandeling

Het blauw van de lucht steekt in de ogen, de kou in het gezicht, elke ademhaling is een innerlijke Kneipp-remedie. Wolken in de middagzon zien eruit als roze gestanste donuts, onder een suiker glazuur begraven cakeblokje met rum-chocolade vulling. Geen slecht idee, zegt mijn maag. Maar te snel, mijn reden zegt, de calorieën op een culinaire wandeling in Wenen moeten goed verdeeld zijn.

Ik slenter door het eerste district, het elegante centrum van Wenen, langs parades van barokke gebouwen gemaakt van zandsteen. Hoeven kletteren over de kasseien van de oude stad, een paard met rode en witte oorbeschermers draaft voorbij, achter de koetsier in de koets ligt een deken, waaronder rode bevroren neuzen naar buiten gluren. Stomen op elke hoek, pannen, groot als kartel, bedekt met hete kastanjes. Wenen zit vol met beloftes, maar ik weet al waar ik heen wil: naar de Wollzeile, een voorraad lang gevestigde speciaalzaken voor allerlei soorten goodies.

Op de drempel van "Feinkost Böhle" vergeet ik onmiddellijk de kou en mijn hele waarneming houdt zich bezig met de displays: vers gesneden ham, charlins kaviaar op blinis, Tafelspitzsulz, kastanjeroom, pasteien. Mijn maag en ik kunnen niet besluiten, bovendien, nu ook mijn benen aanzetten en een pauze eisen.

In de kelderkluis van de "Hollmann-salon" pers ik mezelf naar een lange houten tafel en bestel de "Salon Brettl", een culinair lappendeken: pompoenleverkaas met rozemarijncrostini, aardappelgoulash met zure room en rosbief met mierikswortel en bieslook, allemaal gebotteld in kleine potten en liefdevol gedrapeerd op een houten plank. Ik juich met de aardige heer die gebakken kip met aardappelsalade eet.

Buiten gleed de zon in de richting van de avond, kijkend naar de zes, zeven oude bouwvloeren. De lucht is nu kouder en knijpt in mijn gezicht. Rode lampen, groot en rond zoals gymnastiekballen, verlichten de Rotenturmstraße van Steffl naar het Donaukanaal. Op de kerstmarkt voor het gemeentehuis hangen de bomen met harten, koekjes en notenkrakerlantaarns.

Koekjes, in dit opzicht begint mijn maag opnieuw. Dan zie ik een kraam met langosch, een dunne Hefefladen, een Hongaarse specialiteit - en kan het niet weerstaan. Is echt heel dun, zelfs als Din-A4-formaat en geborsteld met lookolie. Desserts: een banale, witte gepoederde apfelstrudel. Ik zit al weer in het "Café Korb".

Ik heb tijd. Een plezierwandeling moet eindelijk een van de favoriete motto's van de Weense: "Only ned hudeln." Dit anti-hectische motto wordt zo serieus genomen in deze stad, dat bijvoorbeeld in het beroemde koffiehuis "Jelinek" op een bord staat: "Die haast hebben zal hier niet worden geserveerd."

Mijn laatste versnelling - of de lucht nu heet is of koud is, doet er niet meer toe. Ik ben warm. Hoewel de roze wolken verdwenen in het donker, heb ik ze niet vergeten, de gestanste donuts. In de "Chocolaterie pâtisserie au marché" bewaren ze achter glas, naast eclairs, taarten, koekjes. Als ik de banketbakker Eduard A. Fruth vraag om echte Weense Punschkrapfen, scheldt hij: "Ween is niets, de keuken is een melange!" Hij heeft gelijk, een prachtige mengeling van hartig en zoet. Met deze melange in mijn maag en een roze suikerklontje in mijn hand loop ik de Weense nacht in.

blijven

Het Levante-parlement Designhotel niet ver van Burgtheater en Rathaus. Vanwege de lawaaierige straatkamers om de binnenplaats te reserveren. DZ / F vanaf 286 Euro (Auerspergstraße 9, A-1080 Wenen, tel. 53 54 51 50, fax 535 45 15 15, www.thelevante.com).

Hollmann Beletage Feel-good hotel met 25 kamers, exterieur klassiek huis in de stijl van de Wilhelminian, Aziatische inrichting. Spa met sauna en stoombad, mooie salon met piano en bibliotheek. DZ / F vanaf 170 Euro (Köllnerhofgasse 6, A-1010 Wenen, tel. 961 19 60, fax 961 19 60 33, www.hollmann-beletage.at).

Benediktushaus Gastenhuis van de Schottenstift in het midden van het stadscentrum - tegenover het is een van de leukste kerstmarkten in Wenen. Mooie kamers met een, twee of drie aparte bedden en een eigen badkamer. DZ / F vanaf 99 Euro (Freyung 6a, A-1010 Wenen, tel. 53 49 89 00, fax 53 49 81 05, www.schottenstift.at).

genieten

Hollmann SalonTraditionele Weense gerechten, op een moderne manier geïnterpreteerd en geserveerd in een stijlvolle en minimalistische inrichting. Lunch en kleine gerechten zijn verkrijgbaar bij de "Salon Brettl", in het avondmenu (Grashofgasse 2, tel. 961 19 60 40, www.hollmann-salon.at).

Inn GoldmarieInsidertip in de wijk Meidling: gemodificeerde Weense keuken, ook enkele vegetarische gerechten. Specialiteiten: Huferlsteak en schnitzel.Hoofdgerechten 8 tot 15 euro (Hoffmeistergasse 7, tel. 817 01 58, www.goldmarie.at).

Inn WildMooi buurtrestaurant. Een droom: Salonbeuschel (zure Lüngerl), klein deel voor 8 euro. Als dessert kunt u aardappelbollen met noga-vulling proberen (Radetzkyplatz 1, tel. 920 94 77).

Een Weense salonMooi klein restaurant met een fijne keuken, geweldige visgerechten. Na 22.30 uur alleen vier-, vijf- of zesgangenmenu's (vanaf 43 euro). Reserve! (Stubenbastei 10/1, tel. 66 06 54 27 85, www.einwienersalon.com).

Actie warmteafgifte Onder het motto "Soup & Soul" koken tot en met 23 december zeven restaurateurs op Karlsplatz / Resselpark, met dj's die optreden. De opbrengst komt ten goede aan goede doelen.

Naar de zwarte kameelHanddoek-smalle patisserie met een kleine, maar zeer indrukwekkende aanbieding: z. B. "Sweet glasses" - gelaagde kunstwerken gemaakt van chocolademousse, karamel en amandelkruimel. Bijzonder geschikt als aandenken: bitterkoekjes met fruitvulling (Bognergasse 7, www.kameel.at).

Naar de 3 schoffels Typische Weense herberg. Gebakken van allerlei soorten, bijvoorbeeld een heerlijke kalfsschenkel voor 15 euro (Singerstraße 28, tel. 512 58 95).

Naar de donkere sterBekroond restaurant van chef-kok Ella de Silva in een bar in de kelder. Internationale en Oostenrijkse keuken. Hoofdgerechten ongeveer 18 euro, z. B. konijn met salsiccia-salie-vulling, berg-linzen en warme peperonata (schoolplein 8, tel. 535 21 00).

Klein caféVerborgen café met een gezellige huiskamersfeer. Heerlijke broodjes (Franziskanerplatz 3).

MentoneEspresso-Barmit geweldige cake (bijv. Abrikoos), de Mariahilfer Straße om te winkelen is net om de hoek (Kirchengasse 7, Tel. 523 53 82).

noiBoheme-Café op Yppenplatz, de multiculturele hoek van Wenen. Mis het niet: specialiteiten met kaas of worst en de uitstekende koffie (Payergasse 12).

PunschereiAls een café gebruikt flat bunker in Augarten. Kinderen roosterden marshmallows bij de open haard, hun ouders kunnen nu hun handen warmen op glühwein (Obere Augartenstraße 1A, www.bunkerei.at).

CafémandWeense beste apfelstrudel, geserveerd in een glorieuze jaren 50-sfeer. Elfriede Jelinek beschreef het als "demonische schoonheid" (Brandstatte 9, Tel. 533 72 15).

kerstmarkten

Kerstmarkt op Rathausplatz in Wenen grootste markt met duizenden bezoekers, veel muziek en kinderprogramma's - evenals de grootste adventskrans van Europa. Tegenover het Burgtheater.

Oude Weense kerstmarkt aan de FreyungKleine, contemplatieve kerstmarkt; ook in Wienern een populaire ontmoetingsplaats. Punch en kleine gerechten, kleine kitsch.

Wintermagie in het MuseumsquartierDe markt voor de jongens voor een prachtige achtergrond van moderne musea. Hier ben je actief in sporten (bijv. Curling) en luister je naar DJ-muziek.

Kerstmis dorpenNostalgische markten op drie locaties, ontspannen sfeer, veel kunst en kunstnijverheid en kleine geschenkideeën voor het festival (Belvedere Palace, Altes AKH, Maria-Theresien-Platz tussen het Museum voor Kunst en Natuurlijke Historie, www.weihnachtsdorf.at).

het winkelen

Blossoming confectionery: Afhankelijk van het seizoen en het verzamelen van geluk zijn er z. B. met chocolade gedompelde vlierbloesem, violet-frambozenbollen, muntblaadjes van chocolade of gesuikerde saffraanbladeren. Elk jaar worden er meer dan honderd soorten zoetwaren in de winkel gemengd, waarvan er vele nieuw zijn. Dreierbonbonniere vanaf 3,90 euro (Schmalzhofgasse 19, www.bluehendes-konfekt.com).

Xocolat-chocolaatjes drinken, tafelchocolade, koekjes - chocoladeliefhebbers konden hier dagen doorbrengen en zouden niets geproefd hebben (Freyung 2, in de passage van het Palais Ferstel).

Babette's kookboek en specerijenwinkel, kleine gerechten voor de lunch (Schleifmühlgasse 17, www.babettes.at).