Welke bijgerechten passen waarvoor?

Vlees, garnering, groenten - deze componenten waren vroeger voedsel. Tegenwoordig is dit eerder de uitzondering, zo veel hobbykoks missen de routine in koken met verschillende bijgerechten. Wanneer feestelijke gelegenheden zoals Kerstmis of familiefeesten het grote gebraad serveren, is er vaak de vraag in de zaal: Welke bijgerechten passen? We spraken met de kookprofessionals uit de keuken van ChroniquesDuVasteMonde over het onderwerp bijgerechten en introduceren u bijpassende bijgerechten met ganzen en eenden, rosbief, vis, goulash, schnitzel en biefstuk.

Als vuistregel voor bijgerechten geldt: geen experimenten! Met het hoofdgerecht heb je al genoeg opwinding. Daarom moet je minstens één ongecompliceerd bijgerecht plannen: pasta en rijst hoef je alleen maar te koken, afgewerkte spaetzle is nu beschikbaar in goede kwaliteit in de koelkast, dumplings kunnen worden bereid en ingevroren.

Je moet ook rekening houden met de omstandigheden in je keuken bij het kiezen van de bijgerechten: kook het vlees in de oven, je moet liever niet kiezen voor bijgerechten uit de oven, omdat met verschillende vellen in de oven, de kooktijden veranderen. Omgekeerd, met vlees uit de pan worden geen bijgerechten uit de pan aanbevolen - het kan snel in spanning veranderen wanneer alles tegelijkertijd moet worden gedraaid.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor de gans?

Gans met rode kool en aardappelknoedels, dit is een klassieke combinatie die niet alleen op kerst proeft. Dumplings zijn gemakkelijk te bereiden en te bevriezen. Rauwe aardappel knoedels worden vervolgens gekookt in gezout water, al gekookt dumplings koken het best in stomen.

Rode kool kan heerlijk worden gevarieerd, bijvoorbeeld met dadels, met appels en kerstkruiden. Als u op zoek bent naar nieuwe ideeën, vindt u hier twaalf soorten rode kool en dumplings.

Als u niet van rode kool houdt, kunt u ook spruitjes, geglaceerde wortels of bonen met spek als bijgerechten voor de gans serveren. Geglazuurde kastanjes of, als koud bijgerecht, een salade, zoals veldsla met rode biet, zijn ook mooi en feestelijk.

Als alternatief voor dumplings bieden bijvoorbeeld gekookte aardappelen. Bestrooid met peterselie-aardappelen is een eenvoudige variant die snel en toch echt heerlijk kan worden bereid. Bijgerechten uit de oven zijn moeilijk, omdat het gebraad de oven in beslag neemt. Omdat gans heel dik is, adviseren wij gefrituurd voedsel, zoals kroketten, niet als bijgerecht voor de gans. Met onze video-kookschool voor gebraden gans slaagt het grote vakantiebrero zonder stress.

Overigens smaakt eend dezelfde bijgerechten als ganzen. Vooral dumplings hebben ons dit aangedaan. Met dit recept zijn de aardappelknoedels absoluut heerlijk.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor rosbief?

Om rundvlees te roosteren passen gefrituurde aardappelen en remoulade. En terwijl het rosbief in de oven kookt, zijn de kachels gratis en kunt u zich volledig op de gebakken aardappelen richten. Het bereiden van gebakken aardappelen is eenvoudig met de professionele tips van de ChroniquesDuVasteMonde-keuken.

Wie zijn rosbief koopt, heeft de oven vrij. Dan is aardappelgratin een smakelijk alternatief. Met onze aardappelgratin om klaar te maken, kunt u zonder stress koken: u kunt het een tot twee weken invriezen en daarna pas na het ontdooien laten bakken.

Hier laten we u stap voor stap zien hoe u uw rosbief perfect kunt maken.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor vissen?

Veel bijgerechten zijn geschikt voor vissen, afhankelijk van hoe het op tafel wordt geserveerd. De klassieker is rijst, die bijvoorbeeld goed past bij vis uit de oven of gebakken filets. Voor speciale gelegenheden kunt u ook rijst met kruiden verfijnen: probeer onze risotto met kruiden of de Sukkade-rijst. Maar dan moet de vis behoorlijk zacht worden gekruid, anders concurreren de vele smaken. Je kunt dit effect omzeilen met een eenvoudig aardappelbijgerecht.

Een wintersalade, zoals veldsla met sinaasappelen en rode uien, brengt frisheid op de plaat. Onze tip voor diegenen die van groenten houden als bijgerecht: een venkel- en wortelgroente als bijgerecht om te vissen onderstreept de fijne vissmaak. Als vis zonder saus wordt geserveerd, is aardappelmousse ook een goed idee - rijst droogt zonder saus.

Lintnoedels of spaetzle zijn perfecte garnituren voor een feestelijke visragout - ze mengen goed met een fijne saus.

Welke bijgerechten passen goed bij goulash?

Als wilde goulash is goelasj een fijne maaltijd voor speciale gelegenheden en wint vooral met een fluwelen saus de harten van de gasten. Hier ook, noedels of spaetzle bieden als bijgerechten, dumplings zijn ook aan te bevelen. Een smakelijk alternatief zijn kroketten, die ook zonder friteuse kunnen worden bereid, want met de goulash blijft de oven vrij voor de bijgerechten. Een beetje meer uitgebreid, maar goed om te bereiden zijn servetknoedels.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor Schnitzel?

De klassieke kalfsschnitzel wordt geserveerd met aardappelsalade en komkommersalade. Als je meer modern wilt, kun je friet en groene salade bestellen. Dat levert niet veel werk op en kan goed worden voorbereid, tenzij je besluit zelf de frites te maken.

Als u calorieën wilt besparen, kunt u ook aardappelen kiezen. Maar dan bij voorkeur gekookte aardappelen, omdat je minstens één pan nodig hebt voor Schnitzel - of zelfs twee, afhankelijk van hoeveel schnitzel je wilt braden - gebakken aardappelen zijn minder aanbevolen.

Voor degenen die een warm bijgerecht van groenten prefereren, kunnen we gestoomde wortels aanbevelen. Onze tip voor aardappelsalade: koop geprepareerde aardappelsalade met mayonaisevulling en verfijnen met verse komkommer en veel kruiden. Het is dus lekker sappig en iedereen denkt dat hij zelfgemaakt is! De klassieke schnitzelgerechten zijn, natuurlijk, schnitzel met een bijgerecht van asperge en hollandaise saus. De lente kan nauwelijks beter smaken! Het recept voor asperges en schnitzel is natuurlijk bij ons verkrijgbaar.

Met onze video-kookschool voor Wiener-schnitzel roost je Schnitzel als een professional.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor biefstuk?

Als je je gasten heerlijke gegrilde biefstuk wilt serveren die smaakt naar een steakhouse, serveer het dan met geroosterde stokbrood ingewreven met knoflook en kruidenboter. Je zou liever een saus voor biefstuk serveren? Een saus Béarnaise is een fijne begeleiding! Natuurlijk zijn frites of gebakken aardappelen ook een aanvulling op biefstuk. Ze kunnen snel en gemakkelijk worden gebakken. Als je een beetje liefhebber wilt, kun je noedels voor biefstuk koken. Hoewel dit niet op de lijst van klassieke ingrediënten voor stevige biefstuk van de grill staat, smaakt het echt heerlijk.

Hete groenten worden zelden als biefstuk aangeboden. Gebruikelijker is een groene salade.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor pluimvee?

Terwijl eend, gans en rosbief waarschijnlijk alleen op uw tafel zitten voor een vakantie, is het hoogstwaarschijnlijk pluimvee in het dagelijks leven. Garneer met verse salade en is geschikt voor kip en kalkoen. Alleen met de pittige radijsalade is deze duivelskip een ronde schotel. Ook lekker als bijgerechten: rijst, bijvoorbeeld, deze groene gebakken rijst en pasta. Geroosterde groenten komen net als in dit recept voor Maispoularde ook als bijgerecht in kwestie. Als je een beetje wilt experimenteren, kun je ook een wortelcrème proberen. Ze geeft deze kip-kebab de finishing touch. Zelfs met rozemarijnaardappelen kun je niet verkeerd gaan met pluimvee.

Welke bijgerechten zijn geschikt voor vegetarische gerechten?

Er zijn veel grappen over de vegetarische gerechten, ze bestaan eigenlijk alleen maar uit bijgerechten. Maar vegetariërs en mensen die graag licht en gezond eten, weten beter. Omdat de vleesloze keuken uiterst gevarieerd en veelzijdig is. Voor veel vegetarische pannen en salades is brood de ideale bijgerecht. Ook besprenkeld met een beetje olijfolie. Een heel goed voorbeeld is dit kruid roerei met champignons geserveerd op knapperige stokbrood. Goede alternatieven zijn ook knäckebröd, polenta of pita. Deze zelfgemaakte grissini van olijfolie is ook heerlijk met paprikasalade en schapenkaas. Natuurlijk worden vegetarische noedelgerechten altijd vergezeld door een frisse salade.

Welke bijgerechten zijn ook geschikt als hoofdgerecht?

Trouwens: Wist je dat sommige bijgerechten ook uitstekend zijn als basis voor een hoofdgerecht? En niet alleen in de vegetarische keuken. Spaetzle is daar een heel goed voorbeeld van. We raden een bloemkool-spaetzle-pan met taleggio en de spaetzle-pan met leverkaas aan. En je hoeft niemand te vertellen hoe goed een boerenontbijt smaakt met zelfgemaakte gebakken aardappelen en spek. Rijst is natuurlijk een universeel talent dat uiterlijk in risotto laat zien dat het de basis van een hoofdgerecht is.