Waarom smaakt asperge bitter?

Bittere asperges? Mogelijke oorzaken

Dat asperge bitter smaakt, kan verschillende redenen hebben. Voor één ding is wisselvallig weer een factor die de smaak van asperges negatief kan beïnvloeden. Een onverwachte cold-snap voor het aspergeseizoen leidt bijvoorbeeld tot verhoogde bitterheid bij asperges.

Aan de andere kant worden de speren van de asperges soms te dicht bij de wortelstokken geprikt, waarin de bittere stoffen vastzitten. De aspergestokken groeien elk jaar een paar centimeter verder omhoog, dus als een aspergegebied meerdere jaren wordt bewerkt, Aardkammen worden van tijd tot tijd opgetild, Anders kan het gebeuren dat de asperge te dicht bij de wortel wordt gesneden en meer bitterstoffen bevat.



Asperges smaakt bitter: je kunt dat doen

Een truc tegen bittere asperges is om suiker aan het kookwater toe te voegen: Op een kilo asperges komt een theelepel suiker. We leggen uit wat je ook moet overwegen bij het koken van asperges.

Het is ook belangrijk dat Snijd de einden royaal af en pel de asperges goed, Extreem bittere aspergesperen kunnen meestal niet worden geneutraliseerd? dan helpt alleen de klacht de aspergeboeren of handelaars.

Het goede nieuws: vaak niet allemaal, maar slechts een paar individuele staven geteisterd, Bovendien is bittere asperge niet giftig, zoals soms wordt beweerd. Integendeel: de bittere stoffen zijn goed voor onze lever en ondersteunen de ontgifting. Met de bitterstoffen beschermen de groenten zichzelf alleen tegen schimmelaanvallen of ongedierte. Wist je dat je zelfs rauwe asperges kunt eten?



Dat is hoe je verse asperges herkent

Asperges van hoge kwaliteit zijn herkenbaar aan het feit dat de hengels stevig en uniform dik zijn en bij het raken van elkaar een helder geluid te horen is. Bovendien zou moeten de tips zijn gesloten en de uiteinden mogen niet te droog zijn.

Hier vindt u een verscheidenheid aan asperge-recepten, bijvoorbeeld voor aspergesoep of aspergesalade. Daarnaast leer je wat je de asperges pelt, asperges invriest, einkochen asperges en geroosterde asperges.

Videotipp: bereid witte asperges voor

Fijn! Proeven! met Jet - Asperges (Maart 2024).



Asperges, aspergeseizoen, aspergeseizoen, kookpunt, asperge recept