Door deze zoete formule krijgen we NOOIT genoeg chips en chocolade!
Knabbelen tot verlies van controle - Artsen noemen dit fenomeen "Hedonische hyperfagie". Aardappelchips, flensjes van pinda's of chocolade zijn vooral in trek voor onbeperkte munching. Onderzoekers van de Universiteit van Erlangen-Neurenberg wilden nu precies weten wat ons onverschillig maakt voor eten. Hiervoor hebben ze een studie met ratten uitgevoerd.
Eerst voerden ze gemalen aardappelchips aan de dieren. Daarna testten ze verschillende voermengsels bestaande uit verschillende koolhydraat- en vetfracties - de belangrijkste ingrediënten in chips & co. Het resultaat: Met een mix van 50 procent koolhydraten en 35 procent vet hebben de knaagdieren geen houvast meer. In een mum van tijd verbruikten ze de helft van hun dagelijkse energiebehoefte. Monika Pischetsrieder, hoofd van de studie, en haar team zien parallellen met de menselijke honger naar chips, salto's en chocolade.
Alle drie snacks behoren tot de voedingsmiddelen die bestaan uit de helft van koolhydraten en een derde van vet. "Je zou het een voedende formule kunnen noemen, een samenstelling die ons duidelijk verleidt om te snacken of te knabbelen", aldus professor Spiegel Online.
Evolutionair: de 50:35-mix is de ultieme snackformule
Het ongeremde smakken kon evolutionair worden geconditioneerd. De koolhydraten in Chips & Co. leveren snel beschikbare energie voor de hersenen, terwijl het vet door het lichaam wordt opgeslagen. In jagers-verzamelaars tijden was dit mengsel van vitaal belang. Er was eten gevuld. Ook vandaag? ongeveer een miljoen jaar later? ons lichaam is nog steeds geprogrammeerd op dit eetgedrag. Addicted maakt deze formule niet. In onze rijke samenleving op lange termijn echter dik.
