Kikkererwten recepten? van Arabisch tot Indiaas
Kikkererwten? meer dan hummus en falafel
De meesten van ons associëren de kikkererwt met de kikkererwtenpasta hummus en oosterse falafelballen. Kikkererwten hebben veel meer te bieden - ze gaan ook goed samen met soep, salade of stoofpot. In het oosten worden kikkererwten beschouwd als een goedkoop en aanzienlijk basisvoedsel. Het milde, licht boterachtige-nootachtige aroma harmonieert in de pot goed met sterke kruiden zoals curry of knoflook.
Hoe schattig het ook klinkt: de naam kikkererwt heeft echter niets te maken met "giechelen", het komt eerder van de Latijnse term "cicer", wat "erwt" betekent. Maar kikkererwten zijn alleen in de verte verwant aan de erwten die we kennen? beide zijn peulvruchten. Al in het Neolithicum, meer dan 8.000 jaar geleden, cultiveerden de mensen in Klein-Azië de kleine voedingsbommen en voorzagen zichzelf dus van vitale eiwitten, mineralen en sporenelementen. Vanaf daar begonnen de vruchten hun triomftocht in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Vandaag gebruiken we de peulvruchten gevarieerd in de keuken en brengen ons een beetje uit het oosten thuis.
Zo gezond: dat is goed in kikkererwten
De kikkererwt smaakt niet alleen goed, hij is ook erg gezond: hij bevat ijzer, zink en magnesium, evenals vele belangrijke vitamines. Met een aandeel van ongeveer 20 procent eiwit, dient het vooral als een belangrijke eiwitbron die vegetarisch of veganistisch voedt. Hun vezels en complexe koolhydraten vullen je snel en lang en hebben een positief effect op de spijsvertering en bloedsuikerspiegel. Diabetici moeten ook vaker koken met kikkererwten.
Niet tevergeefs is de kikkererwt in veel delen van de wereld een basisvoedsel dat in allerlei potten tussen India en Mexico wordt gevonden. Gezondheidsorganisaties wereldwijd bevelen de regelmatige consumptie van kikkererwten aan.
Bij het bereiden van de peulvruchten moet echter worden opgemerkt dat ongekookte kikkererwten de bittere substantie saponine en de onverteerbare fasine bevatten. Daarom moet je eerst gedroogde kikkererwten ongeveer twaalf uur laten weken en het water meerdere keren verversen. Daarna moeten ze minstens twee uur in vers water koken. Wie deze inspanning wil besparen, gebruikt voorgekookte kikkererwten uit het blik. Deze zijn te vinden in alle natuurvoedingswinkels, natuurvoedingswinkels, Azië-winkels, natuurvoedingswinkels en goed gesorteerde supermarkten.
Heerlijke kikkererwtenrecepten voor elke smaak
De kikkererwt is een veelzijdig allround talent in de keuken. Of in kikkererwtensalade, in een stoofpot, in de vorm van falafel en pasta of vergezeld van lokale groenten, zoals tomaten en paprika's? Overal ziet ze er goed uit. De klassiekers, hummus en falafel, kun je snel thuis bereiden. Voor de kikkererwtenpasta, puree gekookte kikkererwten uit het blik met olijfolie, verse knoflook, sesam (Tahin), zout en een scheutje citroensap. Naar het recept: hummus
De kikkererwtenballen worden daarentegen gevormd met ciabatta van de dag ervoor, mediterrane kruiden, knoflook, ei en kruiden. Bak vervolgens in beboterde reuzel. Dit past bij een frisse salade. Naar het recept: Kikkererwtenballen met wilde kruidensalade
Wil je iets nieuws proberen? In een handomdraai verandert de kikkererwt met wortels en geitenkaas in een heerlijke dip die goed past bij bijvoorbeeld kipkebabs. Naar het recept: Kip kebab en wortelroom
Als je het nog hartiger wilt, kun je een snelle ragout maken van kikkererwten en knapperige salsiccia-worstjes. Kikkererwtenragoût met salsiccia
Samen met verse groenten blijkt de erwt ook een ideale vulling voor gegrilde tortilla's en zelfs naast pasta ziet hij er niet oud uit in onze kikkererwtensoep met noedels.
We raden ook onze heerlijke kikkererwtensalade met feta-kaas en onze kikkererwtensalade aan voor de lichte keuken. En je moet ook onze curry koken met kikkererwten en wortelen.
We zijn er zeker van dat u onze kikkererwtenrecepten net zo lekker zult vinden als wij!
