Koekjes zonder bloem: geniet ondanks onverdraagzaamheid
Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen zijn een specialiteit uit Neurenberg; de witte cast doet ze eruit zien alsof engelen ze gebakken hebben. Misschien is dat ook waar! In het deeg zitten nogal wat amandelen en geen beetje bloem. Het kan niet beter. Glutenvrije bakwafels zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar bij Hoch.
Naar het recept: Elisenlebkuchen
amandel Monde
Om te dromen zijn de amandelmanen - bedekt met kweepeergelei. Pak het recept goed op. Iedereen die een maan probeert, zal je erom vragen.
Het recept: amandelmanen
kaneel
Kaneelsterren worden niet alleen snel gemaakt - ster voor ster wordt individueel gecoat: met heerlijk zacht schuimgebakje.
Naar het recept: kaneelsterren
Florentijns
Inderdaad! Florentijnen komen uit Florence. Van daar kwamen ze aan in Zuid-Duitse handelssteden, op kerstborden en in de Advent-koekjespakketten, die moeders over de hele wereld sturen. De hazelnoten moeten worden geroosterd, geschrobd en gebakken: de smaak is het beste.
Naar het recept: Florentijns
marsepein harten
Het kan niet klassieker zijn: zacht, amandelachtig, fijn zuur: de marsepeinen harten kunnen oma en grootvader doen denken aan de beroemde marsepein Königsberger. En de kleinkinderen besluiten dat ze voor het avondeten veel snoep willen eten ...
Naar het recept: marsepeinharten
Veel mensen verdragen de tarwe-eiwitgluten niet - ze hebben een zogenaamde coeliakie. Alles wat met normaal meel wordt gebakken, mag niet eten. Ondertussen is er een groot aanbod van goed smakende alternatieven. Pas op: glutenvrije meel kan tarwemeel in recepten 1: 1 helaas niet vervangen. Volg altijd de instructies op de verpakking!
Teff
Teff is een oud Ethiopisch gewas, ook wel gierst genoemd. Volkorenmeel bevat veel vezels en langzaam werkende koolhydraten (zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel). Teff bindt goed water, zodat cake en brood lang zacht en sappig blijven. Teffmeel is verkrijgbaar als kant-en-klaar mengsel. De verpakking van 800 gram van Pauly kost ongeveer 6 euro in de reformwinkel. Teffmehl van Bauckhof is bijvoorbeeld online beschikbaar - voor ongeveer 4 euro via amazon.de.
meel kokos
Kokosmeel is gemaakt van vers geoogste organische kokosnoten, heeft een fris aroma met een lichte natuurlijke zoetheid. Het is vezelrijk en komt ongezoet, ongebleekt en vrij van alle conserveermiddelen en additieven in de handel. Het kilopak van Dr. med. Goerg kost ongeveer 13 euro. Bestel online, bijvoorbeeld bij amazon.de.
meelmix
Meelmix is een bakmix van maïszetmeel, rijst en zoete lupinebloem. De mix smaakt neutraal en bevat geen ei of soja. De kilo rozentuin geeft het voor ongeveer 4 euro, hetzij in de natuurvoedingshandel of in de natuurvoedingswinkel.
Johannesbroodpitmeel
Johannesbroodpitmeel is goed als ingrediënt bij het bakken met glutenvrije bloem en glutenvrije bloemmengsels (bijvoorbeeld Schneekoppe). Bovendien is het ook een veelzijdig bindmiddel voor sauzen, soepen en pudding. Bijvoorbeeld, de 100 gram beker van Naturkorn Mühle Werz kost ongeveer 5 euro in de biologische voedingswinkel en natuurvoedingswinkel.
Room van tandsteen
Weinstein bakpoeder is gemaakt van maïszetmeel, wijnsteen en soda, in organische kwaliteit en fosfaatvrij. Het pakket van drie zakken (één is genoeg voor 500 g bloem) van Natura's in de natuurvoedingswinkel voor ongeveer 1 euro.
Hier vind je andere heerlijke glutenvrije recepten, zoals glutenvrije koekjes en glutenvrije pannenkoeken. We vertellen je ook hoe je glutenvrij kunt bakken.
