Heidelbeerwähe
Op het losse gistdeeg komen eerst bosbessenjam en vers fruit en vervolgens een cast van papaver, eieren en zure room, wat alles heerlijk sappig maakt.
ingrediënten
Gistdeeg: 250 g bloem, 1/2 kubusgist (21 g), 100 ml melk, 2 el suiker, 1 ei, 1 el boter of margarine, uit te rollen bloem.
Topping: 100 g bosbessenjam, 500 g bosbessen (vers of bevroren), 30 g maanzaad, 150 g zure room, 2 eieren, 2 el suiker, 1 vanillestokje, 2 el amandelschilfers, poedersuiker.
Doe bloem in een kom. Midden in een trogpers en verkruimelde gist, vier eetlepels lauwe melk en voeg de suiker toe. Meng alles met een vork en wat bloem tot een dik deeg en dek af op een warme plaats gedurende 20 minuten. De Vorteig is dan bubbel.
Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed alles met de deeghaak van de handmixer tot een glad deeg.
Er mag geen bloem meer vastzitten aan de rand van de kom en het deeg moet een gladde knoedel zijn. Bedek het deeg opnieuw en laat het 30 minuten rusten. Kneed krachtig met je handen en rol op een beetje bloem. Leg het deeg op een bakpapier, pastei of springvorm (Ø 30 cm) bekleed met bakpapier.
Druk de rand ongeveer 2 cm omhoog. Dek af en laat 20 minuten rusten op een warme plaats. Voor de topping: smeer de bosbessenjam over het gistdeeg. Spoel verse bosbessen af, dep ze droog en leg ze erop (eerst TK-fruit ontdooien). Maal de papaver fijn in de bliksemhakker en meng met zure room, eieren, suiker en de geschraapte vanillepulp.
Giet het fruit over het fruit. Bak in de voorverwarmde oven op 175 graden, convectie 150 graden, gasfase 2 gedurende ongeveer 40 tot 50 minuten. Na de helft van de tijd bedekken met bakpapier, zodat de cake niet te donker is. Laat afkoelen en bestrooi met amandelen en poedersuiker. Serveer lauw.
Meer bosbessentaart is hier beschikbaar.
