recepten
Mei 4, 2024

Maak je zelf pesto? heerlijke recepten

Videokookschool: maak zelf pesto alla genovese

Stiftung Warentest: kant en klare pesto is vaak "ontoereikend"

Waarom maken we zelf pesto? Omdat het gewoon beter smaakt dan de afgewerkte pesto uit de supermarkt. Zijn pijnboompitten, olijfolie en pecorino vaak alleen in kleine hoeveelheden te vinden? Ten slotte zijn zonnebloemolie, cashewnotenpoeder en harde kaas veel goedkoper. Daarnaast bevat kant-en-klare pesto vaak smaken en conserveringsmiddelen. Stiftung Warentest heeft 30 pestos uit de supermarkt onderzocht. Het verwoestende vonnis: slechts drie van hen kregen een cijfer van goed en een derde scoorde niet goed.

Het is eigenlijk zo simpel: voor de klassieke Pesto alla Genovese heb je alleen olijfolie, verse basilicumbladeren, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas (of pecorino) en zout en peper naar smaak nodig? niets anders.

Natuurlijk kan dit basisrecept voor pesto ook creatief worden gevarieerd: naast het recept voor Pesto alla Genovese, vindt u ook een recept voor aspergekesto en ideeën voor pesto met munt of wilde knoflook en zelfs varianten met dadels.

Dus zelfgemaakte pesto blijft vers voor een lange tijd

Pesto met pasta is een snelle lunch. Maar Pesto smaakt niet alleen goed met noedels, je kunt ook veel andere gerechten verfijnen. Probeer onze aardbeientaart met zuring pesto of de minestrone met witte bonen en frambozen pesto! En als een saus voor gebraden vlees, is pesto een heerlijke keuze.

Of het nu pasta, soep of vlees is: pesto wordt meestal niet verwarmd, maar daarna geroerd of geserveerd. En uiteindelijk moet er iets over zijn: zelfgemaakte pesto blijft vers in de koelkast in een schroefdichte container voor maximaal drie weken. De beste manier om het aroma te behouden, is de pesto gladstrijken en er olijfolie overheen gieten, zodat het oppervlak nauwelijks bedekt is.

Overigens: de term 'pesto' gaat terug op het Italiaanse woord 'pestare'. Dat betekent zoveel als "beuken"? omdat vrij klassieke pesto is gemaakt in een vijzel. Dat kost veel kracht in de armen! Is het makkelijker in de blender of met de blender? maar meng niet te lang, anders kan de pesto bitter worden. Hier vindt u meer heerlijke pesto-recepten.