Menugids - Slim op vakantie
De gedetailleerde menugids vindt u in onze premiumsectie (gratis voor abonnees, anders 2 euro). Premium: de menugids.
Frankrijk
Ga uit de baguette trap! Laat het op je tong smelten: Frankrijk is een vakantieparadijs, ook culinair gezien. Overal zijn restaurants, bistro's, cafés, boulangerien en traiteurs. Even divers is de keuken - van verfijnd tot stevig, met 300 kazen en verleidelijke gebakken producten zoals stokbrood, croissant, madeleines en macarons. Slim op vakantie? Dat lijkt bijna onmogelijk, gezien alle voedselvallen die daar op de loer liggen. Bijvoorbeeld, voor de eerste cursus al een half stokbrood wegmampfen ... Precies de Fransen doen dat trouwens niet. Ze zijn slanker dan de meeste andere Europeanen, ondanks hun grandioze keuken. Of misschien is dat waarom.
Voilà: Hier zijn twee eenvoudige leiders, u kunt uzelf vaker behandelen:
Elzasser taart
Wat zit erin? Gist- of brooddeeg, creme fraiche (of zure room en zure room), uien en spekblokjes. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... Het deeg wordt heel dun uitgerold en de caloriebalans wordt nauwelijks geladen. Flammkuchen is geweldig als snack of voorgerecht voor drie tot vier personen of een paar als hoofdgerecht. Pas op, naast het klassieke rubber zijn er nu veel nieuwe, vaak nogal omvangrijke creaties. En met veel kaas wordt zelfs tarte flambée een caloriebom. Calorieën per portie: Flammkuchen met uien en spek ca. 485 kcal, tarte met gerookte zalm en uien ca. 404 kcal, tarte flambée met artisjokken, feta en olijven ca. 380 kcal
Artichauts au vin blanc (artisjokken in witte wijn)
Wat zit erin? Gekookte artisjok, meestal in gezouten water met wat wijn, citroen of azijn. Daar is een mooie saus voor. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... De artisjokken brengen bijna geen calorieën binnen. Het draait allemaal om de saus: lichter dan de klassieke Béarnaise is een vinaigrette met blokjes eieren. Je kunt ook genieten van artisjoksoep, salades met artisjokken, gemarineerde artisjokken of Artichauts à la caillebotte, dat zijn artisjokbodems met kwark. Calorieën per portie: 1 gekookte artisjok ca. 15 kcal, klassieke vinaigrette met mosterd ca. 155 kcal, kruidenmayonaise ca. 245 kcal, artisjoksalade ca. 190 kcal
Alpenlanden
Ga uit de knoedelval! Oorspronkelijk was het een keuken voor arme mensen: voedsel moest voedzaam, goedkoop en goed bewaard zijn in lange winters. Deze omvatten kaas, aardappelen, spek en worst. Maar ook gebak en de hele pracht van de bak- en zoetwarenkunst hebben de alpine keuken gevormd. Wat goed dat niet alleen de bergboeren, maar ook wij in de Alpen soms hard werken! Want wat zou een bergwandeling zonder uitzicht op een Brettljause voor de lunch en een apfelstrudel na de afdaling? Precies. 'S Avonds dan een kaasfondue? Dan moet het project "Slim op vakantie" ernstig wankelen. Als u deze twee gerechten op het menu vindt, gaat er niets boven besteld:
Rösti met gebakken ei
Wat zit erin? Rauwe of gekookte aardappelen van de vorige dag, uien, mogelijk ei (met rauwe aardappelen) en olie voor het bakken - het nationale gerecht van Duitstalige Zwitsers heeft niet meer nodig. Bovendien 1 tot 2 gebakken eieren. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... In dit klassieke geroosterde recept over calorie-zware ingrediënten zoals bloem, spek en kaas wordt weggelaten. Calorieën per portie: Geroosterde aardappelen met gebakken ei ongeveer 425 kcal, rösti met spek, uien en kaas ongeveer 590 kcal
Black Beer-Schmarren
Wat zit erin? Eiertaartdeeg, bramen (dit zijn bosbessen of bosbessen), bakvet en poedersuiker. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... verse wilde bessen worden verwerkt en niet compote met veel suiker. calorieën: 100 g bramen ca. 37 kcal, bramenpudding ca. 330 kcal, slagroom ca. 190 kcal, 1 theelepel suiker ca. 20 kcal
Spanje en Portugal
Ga uit de worstenval! Alleen de Duitsers zitten 's avonds om zeven uur in het restaurant - de Spanjaarden of Portugezen komen om tien uur. Goed om te weten dat het volgens recente bevindingen niet uitmaakt wanneer je eet, maar wat. Maar degenen die snack op brood, gebak en vleeswaren (vooral de Spaanse worst!) Tot het late avondeten bederft de caloriebalans. Dus ik geef er de voorkeur aan om vroeg in de tapasbar te dineren en daarna te genieten van de smakelijke hapjes. Anders biedt het Iberische menu gezond genot: zeevruchten, vis, mager vlees à la plancha (gegrild) of in een aarden pot. Deze voedselsuggesties verrassen vegetariërs en vleesliefhebbers en zijn goed voor het cijfer:
Tortilla de patatas (tortilla met aardappelen)
Wat zit erin? Aardappelen, eieren, zout en olijfolie. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... Hoewel de aardappelen in veel olijfolie worden gebakken, wordt de gebakken olie vervolgens verwijderd. De gebakken aardappelen worden gemengd met de geklopte eieren en vervolgens gekookt in de pan met een beetje olie. Calorieën per portie: Tortilla de patatas ongeveer 200 kcal, tortilla a la cazadora (met wilde paddestoelen) ongeveer 245 kcal, tortilla de mariscos (met zeevruchten) ongeveer 370 kcal
Coelho a Portuguesa (konijn in kleipot)
Wat zit erin? Dit Portugese gerecht bevat konijnenvlees, olijfolie, knoflook en, afhankelijk van het recept, rode wijn, olijven, wortelen, tomaten of sjalotten. De Spaanse "Conejo" is ook verkrijgbaar in verschillende variaties in de kleipot. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... Konijnen zijn vetarm, maar nog steeds zeer goed verzadigd. De mediterrane keuken bespaart echter niet op olijfolie. Calorieën per portie: Coelho a Portuguesa ongeveer 530 kcal, of Spaans: Conejo al ajillo (knoflook) ongeveer 345 kcal, Conejo con salsa de almendras (met amandelsaus) ongeveer 400 kcal
Italië
Kom uit de val voor roompasta! Tenslotte vechten 21 regionale keukens in Bella Italia. Wat eruit komt is sensationeel heerlijk - en onder de calorievergroter ziet het er niet zo slecht uit als het voedsel niet in room of olie verdrinkt en overmatig uit koolhydraten bestaat. De Italianen houden ervan om 's avonds uitgebreid met tutta famiglia te dineren. Waar ze dan de calorieën achterlaten, blijft hun geheim. Als je niet zeker weet of je net zo ongeschonden uit dit aantal kunt komen, kun je je beter aan de caloriearme lekkernijen houden - maar je hoeft nog steeds niet zonder noedels te gaan. Van deze twee klassiekers kun je straffeloos genieten, er zijn zelfs goede oude bekenden:
Minestrone (groentesoep)
Wat zit erin? Verse seizoensgroenten, kool, aardappelen, kruiden en, afhankelijk van de regio, bonen en geroosterde sneetjes witbrood, rijst of pasta. Ook met pesto of aan de lucht gedroogde pancetta (spek) wordt minestrone geserveerd. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... Soepen vullen de maag mooi en benadrukken de spijsvertering niet - precies goed als het warm is. Calorieën per portie: Minestrone met Parmezaanse kaas ca. 190 kcal, Minestrone met noedels ca. 400 kcal, Ribollita met witte bonen ca. 390 kcal, Zuppa di ceci (kikkererwten) ca. 165 kcal
Spaghetti al pomodoro (spaghetti met tomatensaus)
Wat zit erin? Durumtarwepasta, verse of ingeblikte tomaten, knoflook, olijfolie of boter (in Noord-Italië), basilicum of peterselie. Geraspte harde kaas. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... in tomaten- of paprikasaus is nauwelijks vet. Zelfs met mager rundvlees (bolognese), bacon of tonijn (al tonno) doen tomatensauzen het beter dan hun romige tegenhangers. Calorieën per portie: Spaghetti al pomodoro ongeveer 390 kcal, fusilli con salsa ai pepers ongeveer 485 kcal, spaghetti bolognese ongeveer 595 kcal, bucatini all'amatriciana ongeveer 500 kcal; tellen: 1 el geraspte harde kaas ca. 35 kcal
Griekenland
Ga uit de olie val! Het nationale gerecht van de Hellenen wordt geen gyros genoemd, maar Fassoláda en is een bonensoep. En dat doen de Grieken ook: eenvoudig, landelijk, met veel peulvruchten en andere groenten, zeevruchten en weinig vlees van berggeiten of kip. De belangrijkste rol wordt gespeeld door olijfolie: het wordt rijkelijk gebruikt om groenten te stoven, verspreid op pítta-bladen en zelfs de schapenkaas die als voorgerecht wordt geserveerd baadt in een oliemeer. Dit is een echte uitdaging voor het personage, en omdat het zo geweldig is om de olie op te zuigen met brood ... Griekse taal, zware taal. Het is de moeite waard om deze caloriearme gerechten te kennen:
Kotópoulo jemistó (gevulde kip)
Wat zit erin: Een hele kip gevuld met tomaten, knoflook, schapenkaas, aardappelen, citroenen en olijfolie. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... Je kunt echt niet fout gaan met magere kip. Vooral de borst heeft slechts 1 gram vet per 100 gram. Calorieën per portie: Kotópoulo jemistó (borst) ongeveer 570 kcal
Mezédes (voorgerecht)
Wat zit erin? Olijven, gevulde druivenbladeren, spiesjes, gegrilde vis, linzen - en nog veel meer. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... je pakt langzaam je weg door de lekkernijen en wordt daardoor beter gevoerd - althans dat is wat de Grieken doen: hier een beetje vis, daar een olijf. En natuurlijk, zelfs in Griekenland, is het brood zo lekker en zo calorie ... En je raadt het al: Tsatsiki en Linsenmus kunnen ook worden getipt met tomaten en komkommers in plaats van witbrood. Calorieën per portie: Tsatsiki (knoflookkwark) ca. 95 kcal, fáwa (linzen) ca. 180 kcal, psités piperiés florínis (gegrilde paprika) ca. 60 kcal, chtapodosaláta (octopussalade) ca. 225 kcal, dolmadakia (gevulde druivenbladeren) ca. 310 kcal, melitzanossaláta (Auberginepuree) ongeveer 120 kcal, Gáwros tiganitós (gegrilde ansjovis met citroen) ongeveer 270 kcal, souvlaki chirinó (spiesjes) ongeveer 205 kcal
Noord-Europa
Ga uit de Deftig Trap! Het wordt nu moeilijk: Denen zoals varkensvlees, van korstgebraad tot worstjes in Pølserbude. De Zweedse keuken is de eerste gedachte aan Köttbullar, de gehaktballetjes die ook in Ikea zijn - helaas vet met roomsaus. En het Noorse nationale gerecht heet Fårikål, een stevige stoofpot van schapenvlees en kool. Maar ook Scandinavië Alle soorten vis zijn ook inbegrepen: haring, makreel of zalm, gerookt, verzuurd, gedroogd, als salade, gepocheerd of geroosterd. Zijn dikke vissen, maar het is tenminste gezond vet. De grootste eetvallen in Groot Brittannië Weelderig ontbijt en high tea in de middag met sandwich, scones, clotted cream en jam. Vooral de Indiase en Chinese koloniale keuken biedt een evenwicht. Mevrouw Antje binnen Holland Het is gemakkelijk, stevig, vullend en veel van alles: bijvoorbeeld pannenkoeken in grote maten. Soms met appel, soms met spek - lekker. Maar genoeg voor twee ...
Als vertegenwoordiger van Noord-Europa wordt hier een Zweedse lichte maaltijd aanbevolen:
Zweden: Nya potatis med dill och fisk (nieuwe aardappelen met dille en vis)
Wat zit erin? De eerste nieuwe aardappelen worden gekookt met dille en heet gegeten met vloeibare boter. Er zijn gepocheerde zalm, gemarineerde haring of krabsalade. Zo gemakkelijk, zo goed, omdat ... Caloriearme aardappelen en vis zijn de perfecte gezond-heerlijke combinatie voor de vakantie. Alleen met de boter moet je voorzichtig zijn. Calorieën per portie: 250 g gekookte aardappelen ongeveer 145 kcal, 200 g gepocheerde zalm ongeveer 195 kcal, 150 g gemarineerde haring ongeveer 255 kcal, 150 g Zweedse krabsalade ongeveer 255 kcal; tellen: 1 eetlepel vloeibare boter ongeveer 110 kcal
zomerdranken
Lichte favorieten - met en zonder alcohol. Natuurlijk, elke gram alcohol levert 7 calorieën. Maar als je het niet overdrijft, zit er al een drankje in. De meeste zijn internationaal, en je krijgt ze meestal ook in andere landen. Meer drankjes in de menugids in het premium gedeelte.
Met alcohol: Hugo (Zuid-Tirol)
Vlierbessensiroop, munt, limoen en Prosecco - deze fruitige mix zorgt voor een koele verfrissing (glas met 0,2 l ca. 165 kcal).
Met alcohol: Gin Basil Smash (Duitsland)
Geprakte basilicumbladeren, citroensap, gin, suikerstroop, geserveerd op ijsblokjes (cocktailglas 0,1 l incl. IJs ca. 200 kcal).
Niet-alcoholisch: Rivella (Zwitserland)
De nationale drank bestaat al sinds 1952 en het recept is natuurlijk geheim. Er wordt alleen onthuld dat er ingrediënten uit de melk in zitten, maar geen vet of eiwitten. Ook verkrijgbaar in een light-versie (origineel: fles met 0,33 l ca. 130 kcal, light-versie: fles met 0,33 l ca. 25 kcal).
