Penne all 'Arrabbiata: mooi en scherp!

"Alle 'Arrabbiata' betekent 'op een gepassioneerde manier'. En gepassioneerd gekruid is de combinatie van uien, knoflook, tomaten en chili. We zullen je stap voor stap laten zien hoe Penne alle 'Arrabbiata slagen.

By the way: Als je zijn Penne alle 'Arrabbiata nog lekkerder vindt, kun je hem ook verfijnen met spek. Typisch Italiaans is de gerookte Italiaanse bacon Pancetta in fijne strepen.

Ingrediënten voor 4 porties Penne all 'Arrabbiata

• 800 g tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 chili pepers
• 4 takken peterselie
• 3 eetlepels olijfolie
• zout
• vers gemalen peper
• 400 g Penne pasta
• mogelijk 100 ml plantaardige bouillon

Bereid Penne allemaal voor op Arrabbiata

1. Knip de stengel- en bloemtoppen van de tomaten uit en snij de tomatenhuid kruislings aan de andere kant. Dompel gedurende ongeveer 20 seconden onder in bruisend kokend water.
2. Leg de tomaten dan meteen in een kom met ijswater om te blussen.
3. Schil de schil van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Pel knoflook en uien, snijd fijn.
4. Spoel de chili pepers, halveer in de lengte, kernzaden en snijd de peulen in repen (werk met rubberen handschoenen). Spoel de peterselie schoon en schud droog. Pak de bladeren op en hak ze fijn. Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook in een glas. Voeg tomaten en chili toe en kook ongeveer 30 minuten in een gesloten pan op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
5. Kook de noedels 5 minuten in kokend water met veel zout. Giet in een pons of filter, laat uitlekken en meng met de saus. Kook nog 10 minuten op laag vuur terwijl je roert. Giet eventueel een voorraad. Serveer Penne 'Arrabbiata besprenkeld met peterselie.

Let op: de tomatensaus in de holle noedels is kokendheet. Ik laat liever de pasta afkoelen voor het eten - of blaas ...

Video Aanbeveling:

The Great Gildersleeve: Jolly Boys Invaded / Marjorie's Teacher / The Baseball Field (Mei 2024).