Pompoengroenten? veel meer dan alleen een bijgerecht!
Pompoengroenten als bijgerecht: de ingrediënten
- 900 gram pompoen (we raden Hokkaido-pompoen aan, maar je kunt natuurlijk ook andere pompoenrassen gebruiken)
- 100 gram wortels
- 1 grote aardappel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 ml zure room
- 200 ml water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel poeder voor plantaardige bouillon
- zout
- peper
Het bedrag verwijst naar een gedeelte voor 4 personen.
Pompoengroenten: de bereiding
- Pel pompoen? tenzij je Hokkaido gebruikt. Dan is het voldoende om het grondig te wassen. in blokjes gesneden.
- Schil uien, knoflook, aardappelen en wortels en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg het poeder voor de plantaardige bouillon toe en rooster het.
- Roer de wortels en aardappelen erdoor en bak ook een korte tijd. Voeg het pompoenvlees toe en roerbak het gedurende 5 minuten. Blus af met water en kook de groenten kort.
- Wanneer de pompoen zachtgekookt is, maak het vlees lichtjes fijn met een aardappelstamper. Maak geen papperige puree, maar laat de pompoen groen klonteren.
- Roer de zure room erdoor en laat nog een paar minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Tips voor heerlijke pompoengroente variaties
Er zijn talloze manieren om dit recept te variëren. Je kunt bijvoorbeeld tomatenpuree roeren en de pompoen met karwij, dille en peper op smaak brengen of tomaten eenvoudig hakken en met citroensap op smaak brengen.
Er zijn ook andere groenten en fruit beschikbaar om de pompoen een nieuw tintje te geven. Apple en sjalotten zijn bijvoorbeeld geweldig met gember en limoen. Met een vleugje cayennepeper wordt het heerlijk exotisch. Ook zijn kikkererwten altijd een goede metgezel voor pompoengroenten.
Hier leggen we uit hoe je een pompoen kunt hollen en de pompoen kunt invriezen.
En daarover? Heerlijke recepten met pompoengroenten
Kasseler met pompoengroenten
De pompoengroente komt heerlijk hartig uit de oven. Het bijzondere hoogtepunt: de topping van cornflakes, mayonaise en knoflook. Klinkt ver gezocht, maar smaakt geweldig!
Naar het recept: Kasseler met pompoengroenten
Turkije steak met rozemarijn en pompoen groenten
De kalkoensteak wordt vergezeld door geroosterde pompoengroenten, waardoor de rozemarijn een prachtig mediterraan tintje krijgt. Er is ook een lichte kruidenkwark.
Het recept: kalkoensteak met rozemarijn en pompoengroenten
Biefstuk met gekarameliseerde pompoengroente
De pompoengreens roosteren in honingolie en ontmoeten vervolgens wortels, rozemarijnnaalden en plantaardige bouillon. Er is ook een fatsoenlijke biefstuk die deze herfstschaal perfect maakt.
Het recept: Rumpsteak met gekarameliseerde pompoen
