kooktips
Mei 3, 2024

Gebrande kastanjes? Stap voor stap

Leg de kastanjes eerst een uur in water en droog ze dan.
Snijd vervolgens de bovenkant van de kastanjes af met een scherp mes of een schaar.
De volgende stap is om de kom aan de bovenkant kruiselings te schrapen om te voorkomen dat de kastanjes barsten. Ook moet de bruine huid onder de schaal, de zogenaamde zaadhuid, worden doorgesneden.
Zet nu de kastanjes met de ingesneden kant naar boven op een bakplaat en duw ze op 180 graden in de oven. Dan kunt u de kastanjes ongeveer 20 minuten roosteren. Daartussen draai je om en bevochtig met een beetje water.
De kastanjes zijn klaar zodra de schaal is opengescheurd en naar buiten uitstulpt. Na afkoeling moet je de kastanjes pellen.

Kastanjes roosteren: daar moet je op letten

De kastanjes moeten schijnen en geen gaten of schade hebben. Goede kastanjes herkennen haar omdat zij zinken naar de bodem in een kom met waterterwijl de slechte vruchten op het oppervlak drijven. Verse kastanjes duren niet te lang, dus je moet ze zo snel mogelijk verwerken. Tips hiervoor zijn te vinden in ons artikel over het klaarmaken van kastanjes? Naast roosteren kun je bijvoorbeeld ook kastanjes koken.

Geroosterde kastanjes smaken als noten, maar zijn dat wel ook enigszins zoetig, Als u slechts een klein aantal kastanjes wilt roosteren, kunt u ze in een pan bereiden in plaats van in de oven en, indien nodig, karameliseren met boter en suiker. Lekkere recepten van kastanjes omvatten onze cantharellen en kastanjes of ons recept voor kastanjekoekjes.

Marrons: seizoen en opslag

Marrons hebben het seizoen van september tot december en zijn niet alleen heerlijk maar ook gezond: 100 gram zoete kastanje bevatten slechts twee gram vet, daarnaast de vruchten van vitamine C en E, kalium, ijzer en een hoog vezelgehalte. Ze moeten koel en droog worden bewaard. De beste manier om dit te doen is om een mand te gebruiken, omdat het de kastanjes van alle kanten zuurstof geeft. Als alternatief kunnen ze in de koelkast worden bewaard.