Gebraden lamsboutjes? Video Cooking School

Gebraden lamsboutjes? Om meer te weten

De rug van het lam is het zachtste en edelste deel van het lam. Het bestaat uit het hakstuk, ook wel lende stuk genoemd, en de lamfilet, die ook lamszalm wordt genoemd. Het hakstuk is mager spiervlees direct op de ruggengraat van het lam ligt de lammetje-zalm binnen op de achterkant van het lam.

Gebraden lamsrack: stap voor stap

1. Ten eerste moeten nieren en lever worden verwijderd. Vet, pezen en zilverhuid afsnijden? anders maken ze het vlees taai tijdens het braden.
2. Verwijder de lamszalm; ze kunnen heel worden gebakken of als medaillons.
3. Vervolgens moet de vetlaag worden ingesneden en van de achterkant van het lam worden verwijderd. Verwijder ook vet, pezen en zilverhuid onder de vetlaag.
4. Bestrooi de lamsrack met zout en peper en bak in een braadpan in olie aan beide kanten. Het juiste aroma wordt geleverd door verse kruiden zoals salie, oregano en rozemarijn. Op 160 graden wordt de lamsrack 40 minuten in de oven gekookt.
5. Snijd tenslotte de varkenshaasjes uit. Het vlees moet van binnen iets roze zijn.

Klassieke bijgerechten tot lamszadel zijn spekbonen en rozemarijnaardappelen. We hebben heerlijke recepten met lamsrug, bijvoorbeeld. B. voor lamszadel, pak choi en ricotta crème.

Gebraden lamsbout - Allrecipes.nl (Mei 2024).