top
Lea Linster: Coconut panna cotta
De keuken van Lea Linster wordt gekenmerkt door verfrissende spontaniteit en blijft klassiek Frans. Hoewel ze over de hele wereld geïnspireerd is, blijft de basis van haar kookkunst klassiek Frans. De columnist ChroniquesDuVasteMonde is nog steeds de enige vrouw die de "Bocuse d'Or" wint - de hoogste prijs voor koks. Jouw restaurant: "Lea Linster Cuisinière", Frisange, Luxemburg. Uw recept: Kokospanna cotta, ananas en basilicumsorbet en gekarameliseerde ananas.
Coconut-panna-cotta Meer ...
Ananas Basi-Likum sorbet Meer ...
Gekarameliseerde ananasVolgende ...
Michelle Bernstein: knapperige vis
Helder en gedetailleerd - zo vindt Michelle Bernstein haar gerechten lekker. Ze is een van de opkomende jonge sterren van de Amerikaanse gastronomie en combineert haar creaties op harmonieuze wijze met de invloeden van de Aziatische regio, nieuwe ideeën uit de Caraïben en de klassieke Franse keuken. Jouw restaurant: "MB Restaurant", Miami, Florida, VS.
Uw recept: Krokante vis met mango, gember en koriander. Meer ...
Lisl Wagner-Bacher: zure room pannenkoeken
Lisl Wagner-Bacher: Haar kracht is de harmonieuze en gevoelige keuken. Ze is ongetwijfeld de 'Grande Dame' van de Oostenrijkse gastronomische scène. De meesterkok uit de Wachau is een begaafd autodidact. Jouw restaurant: "Landhaus Bacher", Mautern / Wachau, Oostenrijk.
Een van haar absoluut typische recepten voor de Wachau: zure room pannenkoeken met appels en walnoten. Meer ...
Jin Jie Zhang: Nashi-peer
De enige meesterkok van China, Jin Jie Zhang, is echt veelzijdig. Haar buitengewone composities op het bord zijn net zo overtuigend als composities in de muziek. Ze staat bekend onder de naam Jin R. Ze blinkt niet alleen uit in koken, maar is ook een veelzijdige artiest en klassieke muzikant. Jouw restaurant: "Green T. House", Beijing, China.
Uw recept: Nashi-peer met schapenkaas en walnoten. Meer ...
Cornelia Poletto: Risotto
Cornelia Poletto geeft de voorkeur aan licht en mediterraan. Ze is de enige vrouw van Hamburg onder de sterrenchefs. Uw restaurant werd bekroond als de beste in de stad voor een uitstekende Italiaanse keuken. Jouw restaurant: "Poletto", Hamburg, Duitsland.
Uw recept: Risotto met radicchio en salsiccia. Meer ...
Irma Dütsch: Greyerzer Poularde
Voor Irma Dütsch: duidelijk, eenvoudig, direct en vooral - goed. In Zwitserland kent zij en haar restaurant "Fletschhorn" iedereen. De beste chef-kok in Zwitserland bereidt een specialiteit voor: koken in het hooi. Jouw restaurant: "Fletschhorn", Saas Fee, Zwitserland.
Uw recept: Gruyère poularde in hooi met saffraan mousseline. Meer ...
Nancy Kinchela: kreeft
Een perfecte mix van Franse en Italiaanse gerechten - dat past bij Nancy Kinchela. Ze is de gevierde chef-kok in het restaurant van een van de beste hotels ter wereld, de Emirates Towers in Dubai. Jouw restaurant: "VU's Restaurant", Emirates Towers Hotel, Dubai, Verenigde Arabische Emiraten.
Uw recept: Kreeft met inktvis-gnocchi en konijnragout meer ...
Sophie Bise: chocoladevariaties
Sophie Bise kookt naast traditionele gerechten verfijnd, modern en ongecompliceerd. De Franse vrouw leidt het familiebedrijf in de derde generatie, de culinaire kunsten werden geboren in haar wieg. Jouw restaurant: "L'Auberge du Père Bise", Talloires, Frankrijk.
Jouw toetje: Chocolade variaties en Granité meer ...
