Ongekookt: Alles over noten
cashewnoten
Cashewpitten zijn eigenlijk de zaden van cashewappels: deze gele of rode vruchten groeien aan bomen tot twaalf meter hoog. Na het oogsten worden de cashewnoten als geheel gedroogd en machinaal geschild. De belangrijkste teeltgebieden zijn India, China, Brazilië en Oost-Afrika.
Cashewnoten smaken erg mild en aangenaam. Ze bevatten in water oplosbare vitamine B1, natuurlijk onverzadigde vetzuren, plantaardige eiwitten, vezels en mineralen zoals natrium, kalium, calcium, fosfor en niacine.
100 g cashewpitten hebben 568 kcal en 42 g vet.
Macadamia
Macadamia-noten worden alleen in de handel geschild - hun schaal is zo hard dat je ze alleen met speciaal gereedschap kunt kraken. De meeste macadamia-plantages bevinden zich in Australië, Zuid-Afrika en Hawaï.
Macadamia-noten hebben een bijzonder gunstige samenstelling van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, wat een positief effect heeft op het cholesterolgehalte. Bovendien bevatten de iets meer dan vruchten ter grootte van een hazelnoot veel eiwitten, vitamine B, calcium, ijzer en fosfor.
100 g macadamia-noten hebben 676 kcal en 73 g vet.
pistaches
De lange pistachebomen zijn ruim honderd jaar oud en leveren de groene lekkere noten alleen om de twee jaar op. De beste komen uit Sicilië, maar ook Turkije en Californië zijn exportlanden. Een kwaliteitskenmerk voor goede pistachenoten is hun felgroene kleur. Pistachenoten moeten lachen, zegt een Perzisch spreekwoord - ze zijn alleen goed als hun schaal open is.
100 g pistachenoten hebben 574 kcal en 52 g vet.
paranoten
De gigantische bomen kunnen tot 60 meter hoog worden en groeien voornamelijk in de Amazone. De bomen hebben 30 jaar nodig om te rijpen tot de eerste vruchten ter grootte van kokosnoten.
De langwerpige zaadpitten, de latere paranoten, worden uit de schelpen gehaald en drogen onder de zon. Paranoten zijn erg vetrijk en worden snel ranzig.
100 gram paranoten bevatten 660 kcal en 67 g vet.
pijnboompitten
De langwerpige glanzende pijnboompitten zijn de zaden van de pijnboom, een dennensoort die in de Middellandse Zee groeit. Daarom zijn er ook veel Italiaanse recepten met pijnboompitten - de beroemdste is de klassieke Pesto Genovese. De zaden worden uit de dennenappels gehaald.
Pijnboompitten worden snel ranzig vanwege hun hoge vetgehalte - ook omdat ze geen beschermende huidlaag hebben zoals amandelen of walnoten. Ze worden duurzamer wanneer ze kort zonder vet in de pan worden geroosterd.
100 g pijnboompitten hebben 575 Kcal en 51 g vet.
hazelnoten
Een noot die niet ver naar onze keukens hoeft te reizen: hazelnoten groeien in heel Europa, zelfs voor onze deur. Grote hoeveelheden worden ook in de VS verbouwd. Hazelnoten worden hier in de herfst geoogst. Je kunt ze kopen als hele noten, notenpitten, geschaafd, gemalen en gehakte hazelnoten. Nougat en hazelnootroom zijn op basis van hazelnoten.
Schud ze om de versheid van de noten te bepalen. Als ze niet rammelen, zijn ze vers.
100 g hazelnootpitten hebben 636 kcal en 62 g vet.
walnoten
50 gram walnoten dekken de dagelijkse behoefte van een volwassene aan omega-3-vetzuren, dus leveren ze meer dan bijvoorbeeld zalm. Ze bevatten ook foliumzuur. Walnootbomen groeien in Europa, vooral in de Middellandse Zee, waar ze in de herfst worden geoogst. De meeste noten komen uit de VS.
De grote noten zijn het hele jaar door in de schaal verkrijgbaar en als helften gepeld. Gemalen worden ze vrijwel niet aangeboden. Walnoten zijn veelzijdig: ze smaken bijzonder goed bij kaas, salade en cake. En lever veel gezondheid met weinig moeite - er wordt gezegd dat slechts vijf walnoten per dag voldoende zijn om de slagaders vrij te houden!
100 g walnootpitten hebben 654 kcal en 63 g vet.
pinda's
Het zijn de enige noten in onze selectie die niet aan bomen en struiken groeien, maar onder de grond. Botanisch gezien zijn pinda's geen noten, maar peulvruchten.
De meeste pinda's komen uit Amerika. Voornamelijk geroosterd en gezouten als snack, worden ze minder gebruikt voor het bakken. Ze smaken een beetje bitter in de rauwe staat. Daarom worden de pinda's in de schaal altijd gedroogd of geroosterd. Een groot deel van de oogst stroomt naar de productie van eetbare olie en pindakaas, die vooral populair is in Amerika. Van alle noten bevatten pinda's het meeste magnesium.
100 g pinda's hebben 561 kcal en 48 g vet.
pecannoten
In vorm en grootte zijn pecannoten vergelijkbaar met walnoten. Ze hebben ook een oneffen oppervlak. Pecannoten groeien op zeer hoge, tot 300 jaar oude hickorybomen in Zuid-Noord-Amerika.De vetrijke noten waren vroeger het basisvoedsel van de indianen.
Bij ons is de pecannoot niet erg gebruikelijk, vóór Kerstmis krijg je het in de supermarkt. Maar ze is altijd aanwezig in de Amerikaanse pecantaart, evenals in veel Amerikaanse koekjesrecepten.
100 g pecannoten hebben 692 kcal en 72 g vet.
amandelen
Amandelen zijn de oudste noten ter wereld - en de meest voorkomende. Ze houden van hun mooie bloemen, ze houden van ze heel, geschild, geschonken, gemalen en gehakt. De tot tien meter hoge bomen groeien in Europa en Californië.
Amandelen zijn zeer veelzijdig: ze zijn nodig voor marsepein, amandelolie wordt zowel in de keuken als in cosmetica gebruikt, ze knabbelen als rook en gezouten amandelen, op de beurs als geroosterde amandelen. We onderscheiden zoete en bittere amandelen.
Bittere amandelen bevatten een blauwzuurgif en zijn niet geschikt voor consumptie. Je hebt ze alleen nodig als smaakstof. En pas op: zelfs het eten van vijf rauwe bittere amandelen kan fataal zijn voor gevoelige mensen en kinderen.
100 g amandelen bevatten 569 kcal en 54 g vet.
