Welk voedsel is nog steeds veilig?
Vraag ernaar
Honderd procent veiligheid, er is meestal alleen biologisch. In het geval van conventionele leveranciers is de slager om de hoek betrouwbaarder dan de discounter. Kwaliteit is een erezaak voor de meeste slagers. En over de herkomst en recepten, geven ze de klant informatie. Hetzelfde geldt voor goedlopende vleeshouders in de supermarkt. Alles moet er smakelijk uitzien, er mogen geen doeken of stukjes vlees op het werkoppervlak liggen. "Of het personeel competent is, je merkt het heel snel, als je het vraagt", zegt Matthias Wolfschmidt, woordvoerder van de consumentenorganisatie Foodwatch (www.foodwatch.de). "Als u geen of slechts onbevredigende informatie over de oorsprong of de bereiding van de goederen ontvangt, mag u de goederen niet principieel meenemen."
Kijk dichterbij
"Als u verpakt vlees of worst koopt - bijvoorbeeld als een speciale aanbieding - vertrouwt u niet alleen de gegevens op de verpakking", adviseert Matthias Wolfschmidt. Beoordeel de inhoud. Worst mag nooit grijsachtig of groenig van kleur zijn, mag er vettig uitzien of heeft gedroogde randen. Rundvlees kan grijze vlekken hebben als gevolg van opknoping, wat meer opvalt bij verpakt vlees dan bij los vlees. Belangrijk: thuis uitgepakt, het vlees moet over het algemeen rood lijken - anders klagen. Als het vlees al "in de verpakking" in zijn eigen sap "drijft" - handen af. Varken of kalkoen mag nooit een grijsachtige tint hebben. Sommige winkels gebruiken rood licht om de producten er smakelijker uit te laten zien. De beste manier om het vlees van de plank te halen en bij normaal licht te controleren, beveelt het Hamburg Consumer Center aan. Bij twijfel, niet kopen.
Merkartikelen in plaats van geen naam
Döner, gehaktballen, worstjes of plakjes tussendoortjes - in fast food van onbekende oorsprong, bovenop gelegd vlees en slachtafval zijn gemakkelijk te verbergen. Koop daarom geen stoofschotels of pasta met vleesvulling waarvan de herkomst niet duidelijk is. Onproblematisch zijn producten van bekende fabrikanten - ze hebben een reputatie te verliezen. De prijs zegt niet noodzakelijk iets over kwaliteit. Vanwege de sterke prijzenoorlog in de industrie zijn er ook goede goederen vaak voor minitarief.
Koop regionaal of biologisch
Druiven uit Griekenland, aardbeien uit Spanje, paprika's uit Turkije - overheidsinspecteurs en Greenpeace detecteren regelmatig aanzienlijke hoeveelheden residuen van bestrijdingsmiddelen. Helaas worden zelfs bij regionaal fruit ontoelaatbaar hoge niveaus van pesticiden aangetroffen, maar de last is meestal lager dan die van geïmporteerde goederen. Consequent lage residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten groenten en fruit uit de kas (onder glas kunnen plagen met minder gif worden bestreden). Groentengroenten en sla (broccoli, sla, andijvie) kunnen echter veel nitraat bevatten, dat wordt omgezet in giftig nitriet in het lichaam. Verwijder in salades de buitenste bladeren en stengels, blancheer groenten om het nitraat weg te spoelen. Voor kinderen, wacht op het buitenseizoen, koop winter- en diepvriesgroenten of biologisch. Zoek naar leveranciers die dicht bij de natuur willen groeien (bijv. "SanLucar", www.sanlucar.com). Verdere informatie in de Greenpeace-handleiding "Essen ohne Pesticides" is te vinden op www.einkaufsnetz.org of per telefoon: 040/30 61 81 20.
Was grondig!
Was fruit en groenten grondig voor het eten! Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling, in het geval van vruchten met een gladde schaal (druiven, tomaten), spoelt het water weg tot 70 procent van de residuen.
