Welke ingrediënten zitten er in eten?

Wat zit er in de yoghurt?

oligofructose: is een vezel die yoghurt, maar ook kwarkbereidingen, brood en koekjes nog gezonder moet maken. Omdat we toch al te weinig vezels eten. Ze verzadigen goed en zijn belangrijk voor de darmfuncties. En oligofructose bevordert ook de groei van bifidobacteriën in de darm - en
dat is goed voor de spijsvertering.
Yoghurt mild: staat op vele variëteiten en middelen: de yoghurt smaakt mild dankzij bepaalde bacterieculturen (Lactobacillus acidophilus en bifidus), die niet zoveel verzuren. Degenen die het liever zuurder, aandacht besteden aan yoghurt zonder de toevoeging van "mild". Het is gemaakt van Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus.
Tegen de klok in - met de klok mee: In deze twee vormen komt melkzuur voor. Waarom heten ze dat? Wanneer bestraald met gepolariseerd licht, schakelt één melkzuur dit licht naar rechts en het andere naar links. De dextroroterende vorm L (+) wordt als bijzonder goed getolereerd beschouwd. Aan de andere kant wordt het lensdraaiende D (-) - melkzuur slechts langzaam in het lichaam afgebroken, wat geen probleem is voor gezonde volwassenen. Alleen baby's mogen in het eerste levensjaar geen linksliggend melkzuur gebruiken. Het type melkzuur in yoghurt hangt af van de gebruikte bacteriecultuur. Traditionele yoghurt bevat altijd beide soorten.
Probiotische bacterieculturen zijn micro-organismen die in balans zijn
een positieve invloed hebben op de darmflora en zo het immuunsysteem versterken -
een bewering die tot nu toe niet duidelijk is bewezen. De vereiste is hoe dan ook
dat deze bacteriën levend in de dikke darm aankomen. Zoals je weet, doet tien tot veertig procent het. Omdat ze zich daar niet meer kunnen vestigen, moeten ze regelmatig worden geconsumeerd. Of de aankoop van een probiotische yoghurt meer lonend is dan die van een conventionele, kan op dit moment niet duidelijk worden beantwoord.

Alles over vet

Vet i.Tr. (ook F.i.Tr.): staat voor "vetgehalte in de droge stof". Dit is gebruikelijk bij verpakte of losse kaas
Percentage vetgehalte. kaas
bestaat uit droge stof (eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen) en water. Tijdens rijping en
Opslag verdampt gedeeltelijk het water, maar de droge stof blijft ongewijzigd. Daarom is het vetgehalte hieraan gerelateerd. Om erachter te komen hoeveel gram vet er in de favoriete kaas zit, moet de klant op zichzelf kunnen rekenen. De vuistregel: voor verse kaas, trek tweederde van de vet-i. Tr. Specificatie, de helft voor zachte en halfharde kaas, en een derde voor harde kaas. Een voorbeeld: 100 gram Edam met "45% vet in tr." inbegrepen - absoluut - ongeveer 23 gram vet.
Olijfolie van eerste persing:betekent "originele" olijfolie - voorzichtig geperst (het zogenaamde koudpersen), alleen gefilterd en niet chemisch behandeld (verfijnd). Soms maakt het het een beetje duister. Vandaag kun je bijna alleen "extra vierge olijfolie" in de supermarkt vinden. Dit is de beste in zijn soort, dus dat ontstaat ongetwijfeld wat het is, sommigen schrijven
Fabrikant ook nog steeds "extra vierge" of "koudpersen" - de eerdere algemene namen - op het etiket.
Olijfolie zonder olijfolie zonder toevoeging van "extra": is op dezelfde manier gemaakt maar bevat iets meer oliezuur. Deze variëteit is nauwelijks te vinden op de Duitse markt.
Olijfolie zonder toevoeging: is een mengsel van maagdelijke en geraffineerde olie. Het heeft een zeer lichte olijfaroma, is bijzonder hoog verwarmbaar en daarom geschikt voor bijvoorbeeld frituren.
Zoete roomboter, zure roomboter, mild verzuurde boter: allemaal een kwestie van smaak - zoete roomboter is gemaakt van room. Voor zure roomboter wordt de room eerst aangezuurd (met melkzuurbacteriën) en vervolgens verwerkt tot boter. En met de mild verzuurde boter is het net andersom: eerst booten en dan verzuren.
botervet: terwijl boter ook water en eiwitten bevat, is dit puur vet. Het voordeel: het is bijna voor onbepaalde tijd duurzaam. Als ingrediënt wordt het bijvoorbeeld gebruikt voor boterachtige gebakjes zoals botercroissants.
Dieet Margarine: het is niet zo dik, denken velen. Dat is niet waar. Het bevat ook zoveel vet als andere margarine. Het belangrijkste verschil: het is geschikt voor mensen die een bepaald dieet moeten volgen, bijvoorbeeld een cholesterolverlagend dieet.

Een kijkje in Sweet

Suikervervangers: zijn koolhydraten zoals fructose, sorbitol, xylitol, mannitol, isomalt (palatinit). Ze zijn gemaakt van bieten en
Gemaakt van suiker of maïs en aardappelzetmeel. Het lichaam maakt gebruik van suikervervangers die grotendeels onafhankelijk zijn van insuline, dus ze worden nog steeds gevonden
in veel diabetische voedingsmiddelen. (De huidige aanbevelingen voor diabetici maken nu ook "normale" suiker met mate mogelijk.) Nadeel van deze stoffen (behalve fructose): wie veel eet, kan een opgeblazen gevoel krijgen of diarree. De meeste van deze zoetstoffen worden gebruikt in de voedselproductie, vooral in kauwgom. Fructose, sorbitol en palatinit zijn ook beschikbaar voor thuisgebruik.
Jam, marmelade, gelei: Het was gewoon jam. Maar sinds de EU is alles veel gecompliceerder. De term "jam" is gereserveerd voor citrusvruchten. Al het andere wordt "jam" (of "gelei" genoemd, die alleen van sap is gemaakt). De toevoeging "extra" betekent: het product heeft een hoger vruchtgehalte.
IJs, roomijs: IJs is het commerciële ijs: zonder ei en met ten minste acht procent melkvet. Roomijs wordt eigenlijk alleen met de hand gemaakt door de banketbakker. Er is minstens de helft van botervet en room, er zit ook veel ei in (minstens 270 gram ei per liter) - de kracht in de zakken.
Marsepein, Persipan: Marsepein is gemaakt van gepelde, fijngemalen amandelen en suiker. Persipan gebruikt geschilde abrikozen, perzik of bergamandelen in plaats van amandelen.

Hoe te ...

Chocolade Geleverd: volledig ingepakt in chocolade; dat is bijvoorbeeld met noten, fruit, snoep.
Ultra High Temperature: Als melk gedurende twee tot acht seconden tussen 135 en 150 graden Celsius wordt verhit, bevat deze niet langer ziektekiemen die zich kunnen voortplanten. Dan is het in het gesloten pakket voor ongeveer zes tot acht weken bewaard gebleven - zelfs ongekoeld. Bij verhitting gaat echter een deel van de vitamine B12 verloren. Ook verandert de structuur van het melkeiwit, maar dit heeft geen invloed op de voedingswaarde.
Hitte behandeld: Voedingsmiddelen zoals room en zure room worden verhit tot ten minste 62 graden Celsius om ze langer mee te laten gaan.
bevroren: Veel pluimvee is verkocht. Het was alleen flash bevroren tot minstens min twaalf graden Celsius en is daarom ook in de
De diepvriezer gaat niet zo lang mee (let op de opdruk van de verpakking). Dus verwar het alstublieft niet met "bevroren" gevogelte. Dat meet minstens min 18 graden.