Welk zout is het beste?
Himalaya kristalzout
Himalaya kristalzout ziet er prachtig uit, kost tot 20 euro per kilo en heeft een ware hype veroorzaakt. Het zachtroze of sneeuwwitte zout worden speciale helende effecten toegeschreven. Het moet bijvoorbeeld een mooie huid maken en het immuunsysteem versterken. Velen zweren bij het dagelijkse glas zout water dat geacht wordt het evenwicht in zuur-base in evenwicht te brengen en het lichaam te "zuiveren". Wetenschappelijk bewezen zijn de vermeende effecten dat niet. Zoals alle zouten, bestaat Himalayazout hoofdzakelijk uit natriumchloride. Naar verluidt wordt het met de hand gedolven in de diepten van de 250 miljoen jaar oude bergen. En omdat het niet gezuiverd is, bevat het nog steeds mineralen en andere ingrediënten van de berg. Deze mineralen spelen echter geen grote rol in onze voedselvoorziening.
verdampte zout
Gedestilleerd zout bevindt zich waarschijnlijk in uw keukenkast en het pakket bevat een tafel, een tafel of merkzout. Voor de productie zijn ondergrondse zoutstokken overstroomd. De pekel die hierdoor ontstaat, wordt gereinigd en verdampt. Dit zout bevat ten minste 97 procent natriumchloride, de rest is vloeimiddelen en lossingsmiddelen, dus het wordt niet nat. Het is niet chemisch gebleekt of gechloreerd, zoals vaak wordt beweerd. In elk geval is het goedkoop: 500 gram kost zelfs geen 20 cent. Maar het is de moeite waard om iets aan te doen en zout te kopen met toegevoegd jodium (voor de schildklier), folaat (voor het hart) en fluoride. Jodium en foliumzuur zijn schaars in ons voedsel, fluoride beschermt tegen tandbederf.
steenzout
Steenzout verschilt alleen van verdampt zout doordat mijnwerkers het in ondergrondse tunnels degraderen voordat het in zout wordt verwerkt. In de reformwinkel zijn originele steenzout, dat nog steeds stoffen van de berg bevat, omdat het niet is schoongemaakt. Deze verkleuringen zijn onvervalst, maar zijn niet relevant voor voeding.
zeezout
Zeezout komt meestal van de Middellandse Zee of de Atlantische Oceaan. Het wordt verkregen uit overstroomde "tuinen" onder de zon. Je krijgt het als een gezuiverd product, inclusief losmiddelen en hulpstoffen, of onbehandeld. Sterrenkoks zijn enthousiast over zijn fijne aroma. Dit geldt vooral voor onbehandelde specialiteiten zoals "Fleur de Sel" uit Bretagne, de hoogste gedroogde laag uit de zoute tuin, die alleen in kleine hoeveelheden wordt "geoogst". Dat heeft zijn prijs: ongeveer 13 euro per kilo. Overigens is jodium nauwelijks in zeezout aanwezig. Daarom worden jodium- of algendeeltjes aan sommige producten toegevoegd.
Hoeveel hebben we nodig?
Door het lichaam van een 70-pond vrouw stroom ongeveer 190 gram keukenzout (70-kilogram man: ongeveer 250 gram). Elke dag hebben we minstens één tot twee gram benodigdheden nodig, omdat er iets verloren gaat aan zweet en urine. Bij het eten nemen we meer dan genoeg, namelijk ongeveer acht gram, aanbevolen zes (ongeveer een theelepel). Zeer kalm en bewezen in de tussentijd: bij gezonde mensen is een overschot niet problematisch, het is geëlimineerd.
