Waarom peperkoek in oktober moet worden bereid
Kerstkoekjes bakken in oktober? De zomer is net voorbij en we hebben het nog steeds moeilijk om het feit dat het langzaam maar zeker kouder en donkerder wordt, te verwerken. Wie zou er nu koekjes bakken? Uw!
Omdat er eigenlijk kerstkoekjes zijn, die maanden voor kerst moeten worden bereid, zodat het zijn volle smaak kan ontwikkelen. Peperkoek bijvoorbeeld!
Begin in oktober - geniet in december
Het klassieke peperkoekdeeg, zoals we dat in Duitsland kennen, moet ons recept volgen verblijf ten minste een nacht, Maar in oma's dag was het zelfs gebruikelijk om hem veel meer tijd te geven.
dan je doet het deeg in oktober, vormde er een bal uit en liet hem toen achter koel en donker gedurende twee maanden rust in vrede. Pas in december werd het deeg uitgerold, grondig gekneed en gegut.
Probeer het eens en geef je peperkoek meer tijd om dit jaar door te komen? De smaak in december kan dan worden vergeleken met alles wat je tot nu toe op peperkoek hebt gegeten.
Lees ook
Peperkoekrecept met veel ideeën voor honingzoete kerstHeb je er zin in? De beste recepten voor het perfecte peperkoekhuis, de grappige peperkoekman en het liefhebbende peperkoekhart zijn hier te vinden.
Ook heeft de Panforte 2 weken nodig
In andere delen van de wereld is het ook gebruikelijk dat bepaalde cookies meer tijd krijgen. De Italiaanse panforte, de Toscaanse variant van peperkoek, is er een van: hoe langer de peperkoek kookt, hoe beter hij smaakt. In ons recept raden we aan om de peperkoek na het bakken minstens 1-2 dagen te laten rusten. Dit is een tijdspanne die de meeste mensen nog steeds in het dagelijks leven hebben.
In Toscane, waar het leven toch een ander ritme heeft, is het gebruikelijk dat de gebakken Panforte na afkoeling stevig in folie wordt gewikkeld en ten minste twee weken langdurig op een koele plaats worden doorgetrokken. Het krijgt dus zijn volle aroma en is zachter. Dit is een echte vertraging in de aanloop naar Kerstmis: Slow Baking stuurt groeten!
