Recepten met wilde knoflook? groen en pittig
Wilde knoflook? de wilde broer van knoflook
Wilde knoflook is een plantaardige jackpot: de pittige, kruidige knoflooksmaak? zonder zich zorgen te hoeven maken over onaangename geuren achteraf. Daarom wordt hij de "wilde broer van knoflook" ? door de manier waarop hij echt verwant is. Geen wonder dat wilde knoflook een van de meest populaire wilde kruiden is en zijn oogsttijd in het voorjaar? van begin maart tot half mei? wordt altijd verwacht met vreugde. Meer en meer mensen gingen vervolgens op zoek naar wilde wilde knoflook en veranderden het in heerlijke pesto, wilde knoflookboter en soepen in de keuken.
Prachtig medicinaal kruid: zo gezond is wilde knoflook
Ook is dat niet verrassend als je kijkt naar de vele gezondheidsvoordelen van wilde knoflook (Allium ursinum). De dank aan het kruid, vooral de Alliin, een stof die zwavel bevatwat een natuurlijk antibioticum is gebleken. Ze kan bacteriën en schimmels doden. Het ingrediënt wordt echter alleen effectief als het in contact komt met zuurstof. Daarom moet u altijd wilde knoflookbladeren snijden of hakken voordat u gaat verwerken.
Maar dat is nog niet alles: wilde knoflook werkt ook wonderen voor spijsverteringsproblemen. Het gaat een opgeblazen gevoel, eetluststimulerend en spijsverteringsvermogen tegen, verlaagt het cholesterolgehalte en beschermt zelfs de bloedvaten tegen verkalking. Er wordt zelfs gezegd het verbruik van de plant stimuleert het denkenomdat de bloedvaten in de hersenen groter worden. Of dit waar is, eenmaal op de markt gebracht, echter, dat wilde knoflook maar essentiële oliën, sporenelementen en vitamine C brengen is zeker.
All-round talent: gevarieerd koken met wilde knoflook
Onder de vele recepten die wilde knoflook gebruiken, zijn er aanvankelijk drie klassiekers: wilde knoflookboter, wilde knoflookpesto en wilde knoflooksoep. De boter smaakt heerlijk voor de verschillende grillgerechten en voor vers brood, De bereiding is eenvoudig en duurt slechts ongeveer 15 minuten voordat je de boter in de koelkast laat afkoelen. De pesto is vergelijkbaar in voorbereiding dan de klassieke pesto verde. De groene bladeren worden geleverd met gepelde amandelen en Parmezaanse kaas in de olijfolie.
Maar er zijn veel meer manieren om wild knoflook in de keuken creatief te gebruiken. Een daarvan is het recept voor gebakken tomaten met wilde knoflookvulling. De wilde knoflook wordt aan de tomaten toegevoegd samen met een aardappel- en courgettevulling. Het resultaat is een gezonde, vroege zomer lichte maaltijd in de oven.
Ook zeer aan te bevelen: zalm met wilde knoflookkorst. De zalm komt op een bedje van kerstomaatjes in de ovenschaal. Van wilde knoflook, broodkruimels en kaas meng je dan de korst, die op de visfilets wordt verdeeld. Na 20 minuten krijg je zo'n kleine lekkernij uit de oven. Je kunt vele andere heerlijke tips vinden in ons recept hierboven.
Waar op letten bij het verzamelen van wilde knoflook
Pas op voor verwarringsgevaar: wilde knoflook lijkt erg op sommige zeer giftige planten, waaronder Aronskelk, herfsttijden en lelietje-van-dalen, In het bijzonder kan de lelietje van dalen een gevaarlijke valstrik zijn. Ze ontkiemen op hetzelfde moment als de wilde knoflook, maar hebben dan geen bloemen. Omdat lelietje-van-dalen erg giftig zijn, moet je hier echt heel voorzichtig zijn.
Een duidelijke indicatie is al de reukproef. De geur van wilde knoflook is zo kenmerkend dat een verwarring bijna onmogelijk is. Alleen de veronderstelde Rasp knoflookknollen tussen je handen en ruik ze, Als er een intense geur van knoflook is, is de zaak duidelijk. Maar als je veilig wilt zijn, koop dan wilde knoflook, want de tweede geurtest maakt het moeilijk om te onderscheiden wat naar knoflook ruikt: de plant of je eigen handen? Als alternatief kunt u wilde knoflook plukken in uw eigen tuin. Omdat je precies weet wat je uiteindelijk zult oogsten, en hem niet met lelietje-van-dalen, Herbstzeitlosen en Co., zult verwarren ...
Een ander gevaar komt van de vossenlintworm. Daarom moet wilde wilde knoflook, die je zelf hebt verzameld, worden geconsumeerd voor consumptie altijd heel grondig worden gewassen, Overigens: als je het hele jaar door wilde knoflook wilt eten, kun je het ook heel goed invriezen. Helaas hoeft men slechts een klein smaakverlies te accepteren. In het ideale geval wordt het ingevroren in de vorm van wilde knoflookboter.
Videotip: wees voorzichtig bij het plukken van wilde knoflook
