Black Forest Cake: het beste recept

Black Forest Cake: ingrediënten voor 14 stuks

Voor het koekje:

• 6 eieren
• 1 snufje zout
• 180 gram suiker
• 100 gram bloem
• 50 gram maizena
• 50 gram cacao

Voor vullen en decoratie:

• 500 gram zure kersen
• 100 gram suiker
• 1 el maïszetmeel
• 1/2 stok kaneel
• 750 gram slagroom
• 6 eetlepels kirsch
• 30 gram goede donkere chocolade

Zwarte woudcake maken

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, convectie 180 graden, gasniveau 4.

Voor het koekje:

1. Aparte eieren. Klop de eiwitten en het zout tot het stijf is. Voeg suiker toe en blijf kloppen tot het oplost. Roer de eierdooiers erdoor.
2. Meng bloem, zetmeel en cacao, zeef over de eikorst en vouw ze voorzichtig in met een garde.
3. Plaats het koekje in een springvorm (Ø 26 cm) bekleed met bakpapier. Bak 20-30 minuten in de oven.
4. Verwijder het koekje en laat het volledig afkoelen op een rooster. Verwijder uit de springvorm en verwijder bakpapier.

Voor vullen en decoratie:

1. Spoel kersen en dep ze droog. Zet 14 prachtige vruchten opzij om te versieren. Kern resterende kersen, meng met 2 eetlepels suiker en laat ongeveer 30 minuten intrekken. Giet af op een zeef.
2. Verzamel het verzamelde sap met water tot 150 ml vloeistof. Meng 2 eetlepels water en zetmeel. Breng het sapmengsel en kaneelstok aan de kook. Voeg kersen toe, breng aan de kook en roer het zetmeel erdoor.
3. Breng opnieuw aan de kook, misschien breng op smaak met een beetje suiker en laat afkoelen. Verwijder het kaneelstokje.

Finish Black Forest-cake

1. Snijd het koekje twee keer horizontaal. Plaats de onderste bodem op een taartschaal. Sla room en 3 eetlepels suiker tot het stijf is. Bestrijk de onderkant dun met crème.
2. Giet de overgebleven crème in een spuitzak met een grote geperforeerde spuitmond en injecteer 3 ringen op de crème van de onderste bodem. Vul de gaten met de helft van de verdikte kersen. Plaats de middelste biscuitcake erop en besprenkel met 3 eetlepels kirsch.
3. Nogmaals, spray crème 3 ringen op de middelste verdieping en vul de gaten met de resterende kussen. Plaats de laatste biscuitcake erop en besprenkel met de resterende kirsch.
4. Spreid de kersencake rond de spuitzak met de rest van de crème. Snijd de chocolade in fijne krullen met een dunschiller en strooi de taart rondom. Verspreid kersen op de taart.

Tip: Voeg 1-2 sachets crèmestabilisator toe als u de room slaat.

Black Forest Cake | Kitchen Time with Neha (April 2024).