Binnenlandse koolsoorten

• bloemkool
• broccoli
• Chinese kool
• boerenkool
• koolraap
• paksoi
• spruitjes
• rode kool
• kool
• witte kool
• savooiekool

Hoewel er ontelbare soorten kool in verschillende vormen en kleuren zijn, zijn de kruisbloemige groenten van het geslacht "Brassica" gebruikelijk hoog gehalte aan vitamine C, In de kool zit net zo veel als in citrusvruchten, waardoor het de ideale wintergroente is. Hij is ook rijk aan zenuwen Vitamine B, kalium, calcium, natrium en hematopoietisch ijzer, Spruitjes en boerenkool zijn bijzonder rijk aan magnesium en kalium.

Koolsoorten in één oogopslag

De verschillende soorten kool zijn afhankelijk van de eetbare plantendelen in sluitkool en laat kool verdeeld. Koolsoorten zijn kool of kool, rode kool, savooiekool en spruitjes. Koolsoorten zijn boerenkool en Chinese kool of Pak-Choi. Van de bloemkool en broccoli consumeren we echter de bloeiende planten.

bloemkool

Ze eten de witte tot ivoorkleurige bloemknoppen, die samenkomen om een ​​hoofd te vormen. Onze Europese buren geven de voorkeur aan de kleurrijke bloemkool, bijvoorbeeld de groene bloemkool (Romanesco), die vanwege zijn bloemvorm ook wel torentje of minaretkool wordt genoemd. Bloemkool is gemakkelijk te verteren, heeft een drainerende werking en kan rauw of gekookt worden gegeten.

Lees ook

Bloemkool: de beste recepten voor de witte roosjes

broccoli

Deze kool is nauw verwant aan de bloemkool, het heeft een donkergroene stengel met bloemknoppen. Van broccoli kun je alles gebruiken: bloemen, bladeren en stengels. Geschikt als salade en groenten.

Lees ook

Broccoli: Heerlijke recepten voor groen geluk

Chinese kool

Wordt ook Peking of bladkool genoemd. Ovale kop met geelgroene gegolfde bladeren. Het koolras is gemakkelijk te verteren, omdat het niet opgeblazen is. Hij mist ook de typische koolsmaak. Geschikt als salade en groenten. Korte kooktijd. Kimchi is gemaakt van Chinese kool, een zuurkoolachtig product.

Lees ook

Chinese kool recepten

boerenkool

Winterharde kool met donkergroene, gekrulde bladeren is de rijkste kool met de rijkste variëteit aan vitamines. Het smaakt alleen goed als het na de eerste vorst wordt geoogst. De lage temperaturen zorgen voor de omzetting van zetmeel in suiker, waardoor de kool zijn goede smaak krijgt.

Lees ook

Boerenkool: Recepten voor de lokale superfood

koolraap

Koolrabi is niet alleen een van de caloriearme en vetarme koolsoorten, maar smaakt ook geweldig in elke variant. Het bevat veel voedingsstoffen zoals vitamine C, magnesium en ijzer.

Lees ook

Koolrabi recepten? lekker en gezond

paksoi

Wordt ook Chinese mosterdkool genoemd. Groene bladsteelgroenten uit Zuidoost-Azië. Als salade of - met een zeer korte kooktijd - ook geschikt als groente. De smaak is vergelijkbaar met de Chinese kool.

Lees ook

Pak Choi? de beste recepten

spruitjes

Spruitjes hebben ook rijp nodig om hun typische smaak te ontwikkelen. De individuele rozen groeien in het open veld tot een meter hoge stelen. Let er bij het kopen op dat de rozen goed gesloten en groen zijn. De spruitjes bevatten veel ijzer (1,1 mg per 100 g) en andere mineralen, dus spruitjes zijn gezond.

Lees ook

Spruitjesrecepten: heerlijke ideeën voor elke smaak

rode kool

Wordt ook blauwe of rode kool genoemd. In tegenstelling tot witte kool is de rode kool kleiner en steviger. De blauwviolette bladkleur wordt paars tijdens het stoven. Deze kool is geschikt als rauwe groenten en groenten.

Lees ook

Rode kool de beste recepten

kool

De vroegste koolsoort op de markt is een variant van witte kool en wordt in het voorjaar geoogst. De flexibele blaadjes van de spitskool zijn bijzonder geschikt voor koolrolletjes of koolrolletjes.

Lees ook

Spitzkohl-recepten: Delicate Fitmacher voor de winter!

witte kool

Wordt ook Kappes of Kabis genoemd. Met ongeveer 350.000 ton jaarlijkse oogst is witte kool de nummer één kool in de Bondsrepubliek Duitsland en is het hele jaar door beschikbaar. Driekwart van de oogst wordt verwerkt tot zuurkool. De kop is glad en glanzend groenachtig witte kleur. Geschikt als salade of groenten. Kool heeft het hoogste vitamine C-gehalte van alle kool.

Lees ook

Witte kool: hartige recepten

savooiekool

Wordt ook Wirz, Welsch of Savooiekool genoemd. De trendkool. Anders gevormde, groen tot gele sterk gekrulde bladeren, en in tegenstelling tot witte of rode kool, geen stevige gesloten kop. Sterk en kruidig ​​van smaak.

Lees ook

Savoye recepten: smakelijke ideeën voor de winter

Hier vindt u meer informatie over de verschillende appelrassen, asperges, pompoenrassen en tomatenrassen.