Eet meer radijs en minder tomaten!
Tomaten zijn de favoriete groenten van de Duitsers, gevolgd door komkommers. Een beetje variatie in het menu zou niet alleen goed voor ons zijn, maar ook voor het klimaat. Waarom, verklaart Sabine Klein van het consumentencentrum Noord-Rijnland-Westfalen. De voedingsdeskundige heeft maanden gewerkt aan een nieuwe seizoenskalender, die ook de basis vormt voor de bijgewerkte seizoensgebonden seizoensgebonden groenten- en fruitkalender op ChroniquesDuVasteMonde.com. Sabine Klein legt ook uit waarom, hoewel het seizoen voor tomaten en komkommers er nog steeds is, ze tevergeefs op zoek is naar aubergines en paprika's.
Sabine Klein
ChroniquesDuVasteMonde.com: Waarom zouden we per seizoen kopen?
Sabine Klein: Wanneer we lokale groenten en fruit uit het veld kopen, krijgen we milieuvriendelijker geproduceerde en goedkopere goederen, die ook nog beter smaken. Lokale groenten en fruit kunnen volledig rijpen voordat ze worden geoogst. Dit zorgt voor een intensere smaak en ook voor gezondere ingrediënten zoals vitamines en fytochemicaliën. Radijs, broccoli, asperges en spinazie zijn nu beschikbaar in mei.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Lokale scharrelproducten zijn de eerste keuze. Maar wat moet ik doen in de winter als er bijna geen lokale groenten en fruit uit het veld zijn?
Sabine Klein: We willen ook afwisseling en plezier in de winter. Het is tijd om dat af te wegen. Vrije uitloop teelt verbruikt de minste energie en is daarom duidelijk de eerste keuze. Maar in de winter kan ik er natuurlijk niet ver mee. Het meest milieuvriendelijke alternatief zijn meestal goederen uit het magazijn. Aardappelen en wortelen kunnen bijvoorbeeld zeer energiebesparend worden opgeslagen, omdat ze geen hoge eisen stellen aan de temperatuur. Over het algemeen moeten we in de winter meer nemen aan groenten en minder aan import of broeikasgassen. In de herfst en lente, voor of na het eigenlijke seizoen, zijn er ook veel groenten en fruit die worden beschermd met folie of fleece en ook een goed alternatief zijn. De meeste energie verbruikt groenten uit de verwarmde kas, dus eerder gereserveerde aankoop.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Heb je je dieet veranderd nadat je zoveel tijd aan het groenten- en fruitseizoen hebt doorgebracht?
Sabine Klein: Ja. Ik eet minder tomaten en komkommers, omdat huishoudelijke goederen bijna altijd in de kas worden geteeld. Tomaten en komkommers hebben veel warmte nodig, daarom worden de kassen meestal verwarmd. Alleen in de zomer komen ze deels uit volledig onverwarmde kassen, maar of dat het geval is met mijn supermarkttomaten, kan ik niet herkennen als consument. En zelfs in kassen, die in de zomer niet worden verwarmd, wordt het hele jaar door veel energie verbruikt. Buitenteelt speelt nauwelijks een rol bij tomaten en komkommers in de commerciële sector.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Waarom niet?
Sabine Klein: Tomaten zijn erg vatbaar voor schimmelziekten. Bij vochtig weer bestaat het risico van totale uitval. Scharreltomaten zijn ook ongelijker en minder stevig dan serresoorten en kunnen daarom slechter worden vervoerd.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Waarom ben je tevergeefs op zoek naar seizoenspepers voor paprika's en aubergines?
Sabine Klein: Het marktaandeel van binnenlandse goederen is gewoon te laag, het is minder dan vijf procent. Paprika's en aubergines, zoals tomaten en komkommers, hebben veel warmte nodig. Een goedkope productie is niet mogelijk in Duitsland. We importeren veel uit Spanje, waar de klimatologische omstandigheden anders zijn. En uit Nederland. Hoewel de zon daar niet vaker schijnt dan hier, zijn de energieprijzen al lang lager en zijn de kassen gunstig verwarmd. Dit verschil heeft de laatste jaren echter steeds meer afgevlakt en Duitsland haalt de verwarmde teelt in. Trouwens: hoewel tomaten en komkommers ook veel warmte nodig hebben, komen ze ook uit Duitsland. De reden: vanwege de grote vraag kunnen hogere prijzen voor binnenlandse goederen worden bereikt - en dus is de teelt de moeite waard voor ons.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Is het niet milieuvriendelijk om tomaten en andere groenten te kopen die veel warmte nodig hebben uit zuidelijke landen zoals Spanje?
Sabine Klein: Nee. Tomaten worden geteeld in Spanje, voornamelijk in de regio Almería, een van de droogste gebieden. Tomaten hebben veel water nodig. Het grondwaterniveau in het gebied is al dramatisch gedaald als gevolg van irrigatie. Het komt tot de verwoestijning. Daarnaast is er een intensief gebruik van pesticiden en catastrofale werk- en leefomstandigheden van de vaak illegale werknemers. Hoewel de productie van Spaanse tomaten minder energie kost, is het beter om Duitse producten te gebruiken.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ze bieden geen seizoenskalender voor geïmporteerd fruit.Is er geen seizoen voor buitenlands fruit zoals bananen of mango's?
Sabine Klein: Bananen hebben echt geen seizoen. Ze worden voornamelijk in tropische landen gekweekt. Er zijn nauwelijks temperatuurverschillen, bananen kunnen het hele jaar door worden geteeld. Mango's zijn ook het hele jaar door beschikbaar. Maar ze komen uit verschillende landen. Van oktober tot maart, voornamelijk uit Zuid-Amerika en Kenia, vervolgens uit Midden- en Noord-Amerika, Ivoorkust en Pakistan, en in de herfst ook uit Israël. We krijgen alle producten het hele jaar door. De vangst: dat is gedeeltelijk verbonden met zeer lange transporten. Fijne goederen die het transport van schepen niet kunnen overleven, zoals frambozen uit Chili, worden vaak met energie gevlogen.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kan ik exotisch fruit kopen zonder het milieu te schaden?
Sabine Klein: Er zijn vreemde vruchten die maar een deel van ons dieet zijn, zoals bananen of citrusvruchten in de winter. Aangezien er in Duitsland van november tot eind april (en peren tegen januari) alleen appels in Duitsland zijn, is dat ook logisch. En scheepstransporten hebben echt een negatieve invloed op het milieu. Vanwege de grote hoeveelheden die worden getransporteerd, is het energieverbruik dat wordt omgezet in de kilo relatief laag. Maar dat hangt natuurlijk van de baan af. De oogsttijden in Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika zijn een half jaar later dan de onze. In april en mei hebben we de keuze om vers geplukte appels van het zuidelijk halfrond te kopen of kampappels uit Duitsland. De appels uit Zuid-Afrika en de Duitse kampappels hebben ongeveer hetzelfde energieverbruik. De meest bereisde Nieuw-Zeelandse appels hebben daarentegen een hoger energieverbruik en hoeven niet noodzakelijk onze eerste keuze te zijn.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Zijn er vuistregels om te winkelen om te voorkomen dat exoten worden opgegeven en om het klimaat zo laag mogelijk te houden?
Sabine Klein: Om de belasting van het milieu bij het kopen van geïmporteerde goederen te minimaliseren, moet u op de volgende punten letten:
- Kies in de zomer en de herfst uit het rijke lokale aanbod en pas vanaf november, wanneer het aanbod slanker wordt, zullen we onze toevlucht nemen tot geïmporteerde goederen.
- Hoe dichterbij, hoe beter: kies in april betere grapefruits uit Cyprus dan uit Argentinië en betere meloenen uit Zuid-Europa dan uit Zuid-Amerika.
- Op schip in plaats van luchttransportset. Het probleem: in de regel wordt niet aangegeven hoe de goederen zijn vervoerd. Als u gevoelig fruit zoals frambozen, bosbessen of aardbeien uit Zuid-Afrika of Zuid-Amerika heeft, kunt u luchttransport verwachten en kunt u wekenlange verzending niet overleven. Bananen worden daarentegen altijd per schip vervoerd. Ze worden groen geplukt en rijpen hier. Voor fruit uit Afrikaanse landen zoals Oeganda, Togo of Ghana kan men uitgaan van luchtvervoer. De wegeninfrastructuur is in veel Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse landen zo slecht dat het bijna onmogelijk is om de goederen naar de vaak verre haven te vervoeren. De volgende goederen zullen waarschijnlijk ook door de lucht worden vervoerd: verse bonen uit Egypte, Kenia en Thailand, verse asperges uit Peru, verse papaja's, verse guaves, mango's en mangostans uit Pakistan, Brazilië en Thailand.
