Mascarpone-mousse: snel als een bliksem!
Ik serveer mijn snelle mascarpone-mousse in het glas - dit ziet er verfrissend en smakelijk uit en heeft het grote voordeel dat de consistentie behoorlijk schuimig en licht kan zijn. Omdat het glas de mascarpone-mousse in vorm houdt, en ik het dus zonder gelatine kan redden. Ik vind dat ze er het beste uitziet in mooie wijnglazen.
Ik heb vier porties mascarpone-mousse nodig 125 gram mascarpone, een eetlepel suiker en vijf eetlepels slagroom, Ik roer deze ingrediënten tot een gladde crème. De room vul ik in de glazen en leg ze in de koelkast, dus het is een beetje steviger en de frambozen daarna niet tot op de bodem.
In elk glas leg ik mijn eigen glas 200 tot 250 gram frambozen vijf tot zes hele vruchten plus een extra lepel frambozen. Voor het merg neem ik de frambozen, die minder mooi zijn, plet ze gewoon met een vork en zoet met een beetje suiker.
Ik geef aan de mascarpone-mousse Melkachtig schuim met vanillesmaak, Hiervoor vul ik 100 milliliter melk, 100 milliliter room, het merg van een vanillestokje en 40 gram ijsblokjes in een smalle, hoge shaker. Ik schuim het geheel op door altijd de blender omhoog te trekken en veel lucht toe te voegen.
Met een soeplepel schep ik het schuim en geef ik twee lepels over de frambozen. Het schuim dat ik er op het laatste moment op doe, de glazen met de mascarpone-mousse en de bessen kunnen in de koelkast worden gedaan. Voilà! Geniet van de lichte mascarpone-mousse - en de zomer!
