Ontdek de smaak opnieuw
Aardappelpuree met gehakte kruiden
1 portie
300 g aardappelen, zeezout, 80 ml melk, 20 g boter; 1 stengel van zachte peterselie, 1/4 theelepel geraspte schil van een biologische citroen
Schil de aardappels, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in een beetje gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten.
Giet de aardappels af. Voeg hete melk en de boter toe aan de aardappels en plet alles met een garde tot een puree.
Spoel de peterselie, dep ze droog en hak de bladeren fijn. Voeg de citroenschil toe en giet het mengsel over de aardappelen. Klaar in 30 minuten; totaal ca. 370 kcal, E 8 g, F 20 g, KH 39 g
Griesmeelpudding met appelcompote
1 portie
Crème van Tarwe: 200 ml melk, 1 theelepel boter, 2 kardemompeulen, 35 g speltgriesmeel, 3 eetlepels appel- of perensiroop;
Apple compote: 1 appel (200 g), 1 klein stukje kaneel, 5 eetlepels appelsap, 1 stuk biologische citroenschil, 1 theelepel honing
Voor de griesmeelpudding: Kook melk, boter en puree kardemom caps samen. Strooi de griesmeel onder roeren met een garde, breng aan de kook en laat het 5 minuten op laag vuur zwellen. Roer het dikke sap erdoor.
Voor de appelcompote: Schil de appel, in vieren, verwijder de kern en snijd het Apfelviertel in dunne plakjes. Kook alle compote-ingrediënten samen in een kleine steelpan en bak ze in een gesloten pan op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Klaar in 20 minuten; totaal ca. 500 kcal, E 7 g, F 11 g, KH 165 g
Warme gierstmuesli
1 portie
50 g gierst, 230 ml melk, 1 theelepel honing, 1 snufje gemalen kaneel, 4 gedroogde zachte abrikozen, 1 theelepel gehakte hazelnootpitten
Week de gespoelde gierst een nacht in 120 ml melk en 80 ml water.
Kook gierst met de vloeistof, resterende melk, honing en kaneel. Laat het minimaal 25 minuten in een gesloten pot opzwellen.
Snijd intussen de abrikozen in blokjes en rooster de gehakte noten lichtjes in een pan zonder vet.
Roer de abrikozen en de noten onder de gierstpap.
Klaar in 20 minuten; totaal ca. 410 kcal, E 14 g, F 13 g, KH 60 g
Groentesoep Met Croutons
1 portie
1 aardappel (100 g), 1 peterseliewortel (100 g of koolrabi), 1 wortel (100 g), 1 kleine ui, 1 teentje knoflook, 1 el olijfolie, 400 ml groentebouillon, 20 g hoornnoedels, zeezout, versgemalen peper, 1 Splash van citroensap, 2 stengels marjolein
Schil de aardappel, peterseliewortel (of koolrabi) en wortel en snijd ze in kleine stukjes.
Pel ui en knoflook en snijd ze in twee.
Verhit olie in een pot. Bruine ui en knoflookhelften met het snijvlak lichtbruin. Voeg stukjes groenten toe, bak even mee. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en kook ongeveer 7 minuten tot de groenten zacht zijn.
Kook ondertussen de noedels apart in gezouten water en laat ze uitlekken.
Haal de uien en knoflookhelften uit de soep en kruid de soep met zout, peper en citroensap.
Voeg de noedels toe aan de soep en bestrooi met de marjoleinblaadjes. Proef opnieuw.
Klaar in 20 minuten; in totaal ca. 270 kcal, E 8 g, F 11 g, KH 34 g
Spaghetti met tomatensaus en mozzarella
1 portie
60 g spaghetti, zeezout; 1/8 l tomatensap, 1 el creme fraiche, 1 theelepel tomatenpuree, zeezout, versgemalen peper, een beetje korrelige groente of kippenbouillon, 1 theelepel honing; 30 g mozzarellakaas, 1 stengel basilicum
Kook de spaghetti in gezouten water tot deze stevig is en giet af.
Kook het tomatensap, roer de crème fraîche en tomatenpuree erdoor en breng op smaak met zout, peper, bouillon en honing.
Snijd mozzarella, spoel basilicum.
Leg de tomatensaus over de spaghetti, leg de kaas erop en bestrooi met basilicumblaadjes.
Klaar in 25 minuten; in totaal ongeveer 340 kcal, E 15 g, F 9 g, KH 48 g
Gestoomde zalmfilet op venkelgroenten
1 portie
150 g zalmfilet, 1/2 venkelknol (100 g), 1 wortel (100 g), 1 el olijfolie, 80 ml groente- of kippenbouillon, 1/4 theelepel venkelzaad, zeezout, versgemalen peper, 1/2 theelepel roze peperbessen
Spoel zalm, dep droog.
Snijd de venkel in vieren, snijd de stengel uit en snijd de venkel (houd de venkel groen). Schil de wortel en snijd in reepjes.
Verhit olie in een pan. Voeg groenten toe en bak. Voeg bouillon en venkelzaad toe en breng op smaak met peper en zout.
Leg de zalm erop. Plaats het goed sluitende pannendeksel en stoom ongeveer 15 minuten.
Bestrooi met grof gemalen peperbollen en fijngehakte venkelgroenen om te serveren.
Bovendien: volkoren rijst
Klaar in 25 minuten; totaal ca. 330 kcal, E 30 g, F 20 g, KH 7 g
plantaardige curry
1 portie
1 wortel (100 g), 100 g aardappel, 100 g bloemkool, 2 el bevroren erwten, 1 theelepel boter, 1/4 theelepel komijn en mosterdzaad, 1 gember (1/2 cm), 1/2 sjalot, 1 / 8 l groentebouillon, 3 el kokosmelk (ingeblikt of kokosvlokken), 1/4 theelepel kurkuma, chilipoeder, 1 scheutje citroensap, zeezout, 2 stengels verse koriander
Maak groenten schoon en snijd ze in blokjes of verdeel ze in kleine roosjes. Dooi erwten.
Verhit de boter, voeg de komijnzaad en de mosterdzaad toe en bak tot ze barsten.
Voeg de gepelde en gehakte gember en sjalotten toe en bak deze kort mee.
Voeg wortel- en aardappelblokjes en bouillon toe en kook ongeveer 5 minuten.
Voeg bloemkool, erwten en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
Breng op smaak met kurkuma, chilipoeder, citroensap en zout.
Spoel koriander, schud droog. Snijd de bladeren fijn en roer de kerrie erdoor.
Klaar in 25 minuten;
in totaal ongeveer 225 kcal, E 8 g, F 10 g, KH 24 g
Omelet op toast
1 portie
2 eieren, 3 eetlepels melk, zeezout, versgemalen peper, 1 tomaat, 11/2 theelepels boter, 1 plak volkoren toast, 2 bieslook rietjes
Klop eieren en melk en breng op smaak met zout en peper.
Spoel de tomaat, kwartier, verwijder de zaadjes en snijd de tomatenkwarten fijn, verwijder de steel.
Verhit 1 theelepel boter in een kleine pan met anti-aanbaklaag en laat de eimelk op laag vuur staan, onder af en toe roeren. ? Borstel boter. Doe de omelet uit de pan. Bestrooi met in blokjes gesneden tomaten, bieslook en eventueel zeezout.
Klaar in 10 minuten;
in totaal ongeveer 340 kcal, E 19 g, F 22 g, KH 17 g
