Brood met fruit - een snel, heerlijk geschenk
In de zomer verleiden de verse vruchten ons, in de winter honingzoet gedroogd fruit. Hoewel ik het hele jaar door kan knabbelen aan dadels, vijgen, abrikozen en rozijnen, zijn deze snoepjes dan iets bijzonders voor Kerstmis? Denk maar aan Elisenlebkuchen, Stollen en gewoon fruitbrood.
Meer fruit dan brood, noten en fruit, dat is zijn kwaliteitskenmerk. Eigengemaakt, het smaakt het best, met gezouten boter, maar zo eenvoudige delicatesse. En nu is het weer zover: het kerstseizoen is hier. Keer op keer ben ik blij met de tijd van nadenken over vrienden, familie en de gelegenheid, om de geliefden om me heen een plezier te maken. Dus wat dacht je van een broodje gebakken in een pot en tegelijkertijd verpakt?
Recept voor ongeveer 8 kleine broden: 250 g boekweitmeel (of roggemeel) 250 g quinoameel (of tarwemeel) 50 g verse gist 1 kg gedroogde vruchten (hier: rozijnen, vijgen en abrikozen) 50 g walnotenpitten 50 g amandelen elk 1/2 theelepel kaneel, kardemom, kruidnagel en gembergember Los 200 ml lauw water op, voeg de bloem toe en laat 30 minuten op een warme plaats staan. Hak intussen de noten en het fruit grof.
Kneed de vruchten en noten voorzichtig onder het deeg. Laat nog een uur los.
Verwarm de oven voor op 180 ° boven- en onderwarmte. Verwarm 8 kleine ovenschotels gedurende 10 minuten in de oven. Vorm kleine broden van het deeg, snijd het oppervlak een keer en plaats het in de ovenschotels. Doe er een deksel op en bak 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 20-30 minuten. Het brood duurt een paar weken omdat het vers blijft van de vrucht. In de braadpan is het heel gemakkelijk om een etiket weg te geven.
