Vezelrijk dieet: blijf gezond!

Waarom is een vezelrijk dieet goed voor je gezondheid?

Vezel heeft verschillende gezondheidsvoordelen, Ze kunnen onder andere:

Remming van ontsteking
verlaag het cholesterolniveau
verlaag de bloeddruk
de uitscheiding van kankerverwekkende stoffen bevorderen
vertragen de suikerinname in de darmen door de werking van insuline te verbeteren, waardoor het risico op diabetische aandoeningen wordt verminderd

de De Duitse voedingsvereniging adviseert dagelijks 30 gram (g) totale voedingsvezels. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen oplosbare (bijv. In fruit en groenten) en onoplosbare (bijvoorbeeld in granen en peulvruchten zoals linzen en kikkererwten) vezels. De meeste Duitsers komen echter niet naar de 30 g? Gemiddeld eten we slechts ongeveer 22 g per dag.

Gezonde voeding: waarom eten we zo weinig vezels?

Eten we granen gewoon te weinig? In plaats van Wholegrain, Rye en Co., geven veel Duitsers de voorkeur aan vlees, eieren, melk en zuivelproducten, evenals snelverteerbare koolhydraatleveranciers zoals aardappelen en licht brood. Dientengevolge valt de vezel vaak langs de kant. Het is niet zo moeilijk om een vezelrijk dieet te implementeren. De DGE beveelt bijvoorbeeld het volgende dagmenu aan met een hoog vezelgehalte:

1 sneetje volkoren brood (3,9 g)
1 kiwi (2,9 g)
1 appel (2,5 g)
200 g spruitjes (8,8 g)
200 g volkorenpasta (10,2 g)
½ peper (3,6 g)
1 portie suikervrije muesli met fruit (7,7 g)

Hoe weet ik of er voldoende vezels in een voedingsmiddel zitten?

Hier helpt het alleen om de lijst met ingrediënten van een product te doorlopen. Voor graanproducten moet volkorenmeel bovenaan staan. Maar de termen 'volkoren' en 'van de hele korrel' zijn synoniem voor veel vezels. Overigens bevat roggemeel bijna twee keer zoveel gezonde helpers als tarwebloem. Daarnaast moeten veel groenten en fruit worden gegeten.

Een vezelrijk dieet kan de spijsvertering beïnvloeden

Sommige mensen zijn arm aan vezels of helemaal niet. Omdat veel onverteerbare componenten van vezels worden afgebroken door bacteriën in de dikke darm? dit veroorzaakt gassen in het lichaam, wat kan leiden tot de volgende verschijnselen:

opgeblazen gevoel
constipatie
opgeblazen gevoel

Om dit te voorkomen en de spijsvertering te ondersteunen, is het belangrijk om veel water te drinken (minstens twee liter per dag), maar ook langzaam en goed om te kauwen.

Studie: zo gezond zijn vezels

Hoe gezond de onverteerbare plantenvezels eigenlijk zijn, heeft een studie van het American National Institute of Health bijzonder indrukwekkend getoond. In het waren Bijna 400.000 deelnemers vroegen hoe ze zichzelf voeden. En dat vanaf het begin van het onderzoek, niet alleen achteraf, zoals meestal het geval is met studies. Dit levert betrouwbaardere resultaten op.

Na negen jaar hebben de onderzoekers de balans opgemaakt: Van de vrouwen die veel vezels consumeerden (26 gram per dag) was na die tijd 22 procent minder overleden dan in de groep van degenen die heel weinig vezels aten (11 gram per dag). Het risico om te overlijden aan hart- en vaatziekten daalde zelfs met 53 procent. Alleen onverteerbare plantaardige vezels van granen vertoonden dit beschermende effect, niet die van fruit en groenten.

Verrassend voor de onderzoekers: Het risico van overlijden door infecties was bijzonder sterk, tot 60 procent. "Dit kan te wijten zijn aan het gunstige effect van voedingsvezels op darmbacteriën," zegt Dr. Manuela Bergmann van het Duitse Instituut voor Nutritional Research (DIfE) in Potsdam. "Er zijn aanwijzingen dat de samenstelling van de darmflora een belangrijke rol speelt in het immuunsysteem."

Leestip: hier laten we zien waarom het additief E171 schadelijk is.