Maak gnocchi zelf - zo werkt het

Maak gnocchi zelf: ingrediënten

Voor 1 kilo deeg:

• 500 ml water
• 1 theelepel zout
• 150 g boter
• 300 g bloem
• 8 eieren

Gnocchi alleen maken vereist wat werk, dus het is aan te bevelen om het deeg in dubbele hoeveelheid te maken. Voor het recept heb je maar 500 gram deeg nodig, maar de andere helft kan heerlijk bevroren zijn.

Zelf gnocchi maken: voorbereiding

1. Breng het water aan de kook met een theelepel zout en de boter. Trek de pot even uit het vuur en voeg dan de bloem in één keer toe en roer krachtig.
2. Wanneer alles goed is samengevoegd, plaats je de pot terug op de hete grillplaat en roer je tot een dikke, stevige, gladde knobbel is gevormd.
3. Leg nu het deeg in de keukenmachine en voeg de eieren toe. Het deeg wordt geslagen tot het zwaar van de lepel valt. Als het nog steeds te strak lijkt, kunt u er een eigeel onder doen.
4. Vorm het deeg tot een bal, verdeel in 6 porties en vorm in rollen van 2 cm dik. Snijd plakjes van 2 cm dik af.
5. Bestuif de bakplaat met maismeel. Doop een vork in maïzena, met de tanden platgedrukt op de deegplakken om gnocchi te maken. Plaats op een bakplaat.
6. Kook 3 l water met ½ el zout. Kook de gnocchi in licht kokend water tot ze naar de oppervlakte komen. Vist vervolgens met een pollepel en laat goed uitlekken.

Maak zelf groene gnocchi

Voor de groene gnocchi bijvoorbeeld 100 gram bladspinazie (een kleine TK-spinazie uit een bakje) hak de vloeistof goed in en pers hem goed uit. versbasilicum hak fijn en voeg vier tot vijf eetlepels van de fijngehakte spinazie toe aan de helft van het deeg. Kom hierheenvier eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas.

Maak zelf rode gnocchi

Voor de rode gnocchiSpaanse rode ingeblikte paprika (Pimientos del piquillos) en dep de olie goed! Snijd 50 gram peper heel fijn en metvier eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas mix onder de tweede helft van het deeg.

Bereid gnocchi in een stomer

Als je gnocchi bereidt in een stomer, zullen ze niet zo zacht en nat zijn. Plaats het mengsel hiervoor in een spuitzak, dek een bakblik af met bakpapier en strooi het gnocchi-mengsel in lange reepjes. Het plaatwerkgedurende ongeveer acht minuten op 90 graden in de stomer geef - dus de gnocchi zijn perfect.

Maak gnocchi zelf: bijgerechten

Aan de rode gnocchi kunt u een tomatenbijgerecht maken: Twee eetlepels olijfolie zet in de braadpan,een kleine ui en 200 gram tomaten fijn gesneden,twee teentjes knoflookVoeg een grote snuf suiker en een snufje zout toe en laat sudderen. Haal de rode gnocchi uit de stoom en snij diagonaal in stukken van ongeveer vijf centimeter lang. Of kook in een pot, vis uit met de skimmer en giet goed af. Geef de rode saus door een zeef, voeg een paar fijngehakte kerstomaatjes toe en meng de saus met de rode gnocchi.

Voor de groene gnocchi is er een basilicumsaus: doe een kleine pan zes tot acht eetlepels water en breng aan de kook. Een goede noot erin koude boter en een beetje citroen laat het smelten - het zal een emulsie zijn waarin je de groene gnocchi kunt zwaaien. Hak vijf tot zes eetlepels verse basilicum fijn en giet over, klaar!

Gnocchi maken - Allerhande (Mei 2024).