Scandinavische cake - nordic and good
Rogge laagjestaart
Deze laagcake komt uit Zuid-Jutland, Søderjylland, het deel van Denemarken dat aan Duitsland grenst. De regio staat bekend om zijn weelderige koffietafels. Niet zelden wordt een buffet met meer dan 20 cakes en taarten opgezet. En je verwacht dat de gast echt alles zal proberen ... De gastvrouw zal erover waken! De taarten en taarten worden geserveerd in een specifieke, vaste volgorde - dit is de oude taarttraditie. Voor deze cake heb je twee springvormen van 24 cm diameter nodig. Als je er maar één hebt, bak dan eenvoudig de bodems achter elkaar.
Naar het recept: rogge broodlaag cake
honingkoek
© Columbus Leth / EMFHoning werd gebruikt om te bakken nog voordat suiker op grote schaal werd gebruikt in Noord-Europa. Honingcake is al meer dan 200 jaar bekend in Scandinavië. De bekendste zijn de honingcakejes van Christiansfeld, een klein stadje in Denemarken. Er zijn nog steeds gebakken honingcake en honingharten met chocolade glazuur, die zijn vernoemd naar de stad. Voor de auteur Trine Hahnemann is honingcake een van de winterlekkernijen. Ze houdt ervan om 's middags een kopje thee te drinken met een kop sterke thee. Als je de botercrème niet gebruikt, kun je de cake als brood eten: 's morgens een plakje - geroosterd met boter - gewoonweg heerlijk.
Naar het recept: honingcake met room van sinaasappelboter
Rose Sandkuchen
© Columbus Leth / EMFDeze eenvoudig te bereiden cake is onderdeel van de traditionele koffietafel, omdat iedereen het leuk vindt! Als kind heeft Trine Hahnemann deze taart graag gebakken, omdat er niet veel mis kon gaan. De amandelen maken het heerlijk sappig en smaakt nog steeds een paar dagen na het bakken, vooral wanneer het in koffie wordt gedoopt. Dit basisrecept kan naar wens worden aangepast. U kunt fijn geraspte citroenschil, gedroogd fruit of cacaopoeder mengen.
Naar het recept: Rose Sand-cake
Scandinavische bak: 100 recepten - zoet en hartig
© Columbus Leth / EMFIn haar boek "Scandinavian Baking", die nu helaas niet meer leverbaar is, Trine Hahnemann heeft meer dan 100 recepten voor cake en brood samengesteld - van zoete ideeën zoals kaneelbroodjes en Deense gebakjes tot hartige recepten, bijvoorbeeld voor Noors kaasbrood, alles is aanwezig.
Nog meer bakboeken met heerlijke recepten om te feesten zijn verkrijgbaar bij Verlageditie Michael Fischer GmbH (EMF).
Er zijn nog meer taartrecepten voor elke gelegenheid.
