De kook-IQ - de oplossingen
Wat betekent chocolade "temperen"?
warmte, dus maak het vloeibaar maak afwisselend vloeistof en laat het weer afkoelen koel
Door chocolade te temperen krijgt een mooi, glimmend oppervlak en een zacht smeltend karakter - de perfecte coating voor fijne chocolaatjes. Chocolade die is gecoat met niet-getemperde chocolade, krijgt na korte tijd een grijze waas.
Hier kunt u lezen hoe u zelf chocolaatjes kunt maken.
Hoe weet je dat gnocchi of spaetzle gaar zijn?
ze stijgen in het water ze zinken in het water
Als de pasta langer in het water blijft en niet wordt verwijderd nadat deze zijn staat van bereiding heeft bereikt, zakt deze terug naar de bodem van de pot.
Ons favoriete gnocchi-recept gaat als volgt: Gnocchi burro salvia - gnocchi met salieboter, en voor spaetzle raden we aan: spaetzle noedels
Wat is het verschil tussen bloem en zetmeel?
Kracht is fijner dan bloem geen, het is gewoon een andere naam zetmeel is grover dan bloem
Zetmeel wordt vaak gebruikt b.v. gebruikt voor fijne cakes, ter vervanging van een deel van de bloem. Verder mogelijk gebruik: "vetmester" voor sauzen, b.v. Fruit sauzen.
Wat zijn de basisingrediënten van een mayonaise?
Eigeel, olie Eigeel, room heel ei, olie
Daarnaast mayonaise in een citroensap, mosterd - en natuurlijk zout. Zelfproductie is de moeite waard, omdat het resultaat veel fijner is dan gekochte mayonaise. Lees het recept van Lea Linster voor huisgemaakte friet met mayonaise.
Welke van deze groenten kun je rauw eten zonder gezondheidsproblemen?
Groene bonen Erwten bloemkool selderij asperges aardappelen
Groene bonen bevatten - rauw gegeten - het phasinegif, wat kan leiden tot braken. Rauwe aardappelen daarentegen zijn in tegenstelling tot hun reputatie niet schadelijk voor de gezondheid - tenzij je groen verkleurd aardappelvlees consumeert dat giftige stoffen bevat als gevolg van blootstelling aan licht. Wie rauwe aardappelen in zeer grote hoeveelheden gepleisterd heeft, moet echter voorbereid zijn op buikpijn, omdat deze moeilijk te verteren zijn. De andere vermelde groenten kunnen met een goed geweten rauw worden gegeten.
Wat is de temperatuur in het binnenste van een braadstuk tijdens het kookproces?
kerntemperatuur Interne temperatuur harttemperatuur
Om de kerntemperatuur te meten, hebt u een speciale braadthermometer nodig. Het hangt van haar af of een braadstuk echt gaar is.
Welke van deze kruiden maakt geen deel uit van een traditionele curry?
Kardemom komijn kaneel peper koriander laurier
Curry bevat minstens tien verschillende kruiden, maar laurier is niet inbegrepen. Om honger te krijgen? Kook een currygerecht - hier vind je Indiase recepten!
Sorteer de vier verschillende kookfasen van een biefstuk in de juiste volgorde:
bleu, saignant, à point, bien cuit saignant, bleu, bien cuit, à point bleu, à point, saignant, bien cuit
Een "bleu" gefrituurde biefstuk (2-3 cm dik) voelt de hete pan slechts 30 seconden, de Duitse naam daarvoor is dienovereenkomstig: "bloederig". "bien cuit" is het vlees als het gedurende 4 tot 5 minuten wordt gebraden.
Wat is het verschil tussen een sorbet en een graniet?
De sorbet heeft een grovere consistentie dan het graniet het graniet heeft een grovere consistentie dan sorbet er is geen verschil
Granité wordt slechts af en toe geroerd tijdens het invriesproces, dus bevat het grotere ijskristallen dan een sorbet, die wordt bereid in een ijsmachine.
Hier vindt u de ijsrecepten van Lea Linster!
Welke van deze soorten deeg moet in een voorverwarmde oven worden gebakken?
shortcrust spons spons
Een koekjesdeeg slaagt alleen als de oven is voorverwarmd. U kunt zelfverzekerd gebak van de resterende deegsoorten in de koude oven duwen - dit bespaart ook energie. Bak koekjes als een pro: hoe dat te doen, laten we je zien in onze bakschool: koekjesdeeg.
Waarom wordt durumtarwe gebruikt om pasta in de industrie te maken?
Het kleeft beter dan normale tarwe. Durumtarwe is goedkoper dan normale tarwe. Durumtarwe gaat langer mee dan normale tarwe.
Dat is waarom pasta in harde tarwe vaak ontbreekt aan het ei, terwijl u het voor uw lokale deegwarenproductie met gewoon tarwebloem nodig heeft.
Wat betekent het om vlees te roosteren?
het is doorspekt met spek het is verpakt in spekreepjes het is gevuld met kruiden
Deze verpakkingstechniek zorgt ervoor dat het vlees mooi sappig blijft. Voor het einde van het kookproces wordt het spek verwijderd, zodat het vlees nog bruin kan worden. Overigens is het keukenwoord voor het kiezen bigarrieren.
Van welk deel van rundvlees of varkensvlees komt de filet?
van de lendenen van de club uit de nek
De filet is goed voor slechts een heel klein deel van de totale spiermassa van een slachtdier - daarom is het zo duur.
Welke van deze groenten hebben het herfstseizoen in Duitsland?
asperge Prei pompoen erwten
Asperges worden in de lente geoogst en erwten zijn een zomergroente. Welke groenten en fruit hebben het seizoen? Dat zie je in onze seizoenskalender.
Welke van deze desserts is geen gebakje?
Germknödel Kaiserschmarrn geleuter Pannenkoeken gestoomde noedels Clafoutis
Flammeri is een gekookt, gevallen zoet, bijvoorbeeld griesmeel van griesmeel. Alle andere gerechten zijn gemaakt met meel. Onze favoriete desserts - van perenhelen tot crème caramel - zijn te vinden bij Desserts: Recipes for Life.
Wat is er zo speciaal aan Königsberger-marsepein?
het heeft een bijzonder hoog aandeel amandelen het is bovenaan gevlamd Het mag alleen in Königsberg-fabrieken worden geproduceerd
Königsberger marsepein heeft geen chocoladecoating nodig en is zeer aromatisch door het gebruinde, gekarameliseerde oppervlak. ... en hier is het recept: Königsberger marsepein
Welke van deze bloemen zijn eetbaar?
Nasturtium courgette bloem lelietje van dalen madeliefje
Eetbare bloemen hebben een geweldige smaak, ze zijn delicaat en bijzonder aromatisch. Ze zien er ook mooi uit - en het oog eet er altijd mee. Probeer het, bijvoorbeeld met de wilde kruidensalade
