En koffie is gezond!

Extra: kleine koffiebar-gids

Hoe herken je een echt goede cappuccino, en wat maakt Latte macchiato en Caffè Latte anders?

espresso

Perfect voorbereid, het is bijna een beetje dik en wordt geserveerd in een kleine voorverwarmde kop, die is gevuld tot een maximum van tweederde. Bovenop is de crema, fijn schuim, waarin de bubbels nauwelijks zichtbaar zijn.

Espresso macchiato

Met een kleine kap gemaakt van melkschuim, maar zonder "vloeibare" melk.

cortado

De Spaanse variant van espresso macchiato. Op een café-solo (niet zo sterk als een espresso) komt een melkschuimkorf, vaak een klein beetje melk.

cappuccino

Oorspronkelijk bereid in het Italiaans, het bestaat uit een espresso lungo (gekookt met tweemaal de hoeveelheid water) en veel romig melkschuim. Dit is bedoeld om te lepelen, tijdens het drinken vermengt hij zich met de espresso. Vloeibare melk of chocoladepoeder op het schuim heeft niets te zoeken in een "echte" cappuccino.

Latte macchiato

De "gevlekte (macchiato) melk" moet drielaags zijn: onder de melk, boven de espresso, boven het schuim. De Latte bevat meer melk dan een Caffè Latte: op een kwart liter komt een espresso.

Caffè Latte

Voor de koffie van de Italianen (Café au Lait in Frankrijk, Café con Leche in Spanje, Galão in Portugal) worden even sterke koffie en warme melk gemengd. Melkschuim wordt vaak weggelaten.

'S Morgens gefilterd voor het ontbijt, na de maaltijd als espresso, na het werk in de latte macchiato en tussen de liters koffie uit de kantoormachine: koffie is ons favoriete drankje. Het plezier gaat vaak verloren. Voeg daarbij nog de zorg: is zoveel koffie gezond? Niemand hoeft de cafeïnehoudende drank op te geven, zoals studies hebben aangetoond.

Een slecht geweten vanuit een gezondheidsoogpunt is niet gepast, zegt Anna Flögel van het Duitse Instituut voor Voedingsonderzoek (DIfE) in Potsdam-Rehbrücke. De voedingsdeskundige heeft gegevens geëvalueerd van meer dan 42.000 studiedeelnemers die al 17 jaar regelmatig worden geïnterviewd: "Het resultaat is duidelijk.

Mensen die dagelijks minstens vier kopjes koffie dronken, hadden 23 procent minder kans op diabetes type 2 dan degenen die minder dan één kop per dag dronken. "Het effect van de zwarte garde werd ook onderzocht Ziekten zoals een hartaanval, beroerte en kanker. "Hier konden we geen verband vinden. Met andere woorden, geen hoger risico, "zegt de" normale koffiedrinker "(vier kopjes per dag), Anna Flögel, en het lijkt niet uit te maken of cafeïne is inbegrepen of niet.

Bij hart- en vaatziekten kan het drinken van koffie zelfs een beschermend effect hebben. Dit bleek uit een groot overzichtsonderzoek van de Universiteit van Napels (Italië). Daarna daalde het risico op een beroerte met 14 procent voor degenen die één tot drie kopjes koffie dronken per dag.

De oorzaak van dit beschermende effect onderzoekers zijn nog steeds op het spoor. Momenteel onderzoeken ze de talloze plantaardige ingrediënten in koffie, zoals de "antioxidant fenolzuren". "Deze stoffen lijken de slagaders te beschermen tegen aderverkalking door het ontstekingsniveau in het bloed positief te beïnvloeden", zegt professor Martin Grond, neuroloog bij het regionale ziekenhuis van Siegen. "Het niveau van ontsteking CRP is lager onder koffiedrinkers en de binnenbekleding van de aderen blijft elastischer." Voor espresso-drinkers (drie per dag) weet Martin Grond: "Gezonde vaten zijn de beste bescherming tegen hartaanvallen, beroertes en dementie." En koffie is nuttiger dan schadelijk.

Het vermoeden dat koffie drinken permanent de bloeddruk verhoogt en daarmee het risico op een hartaanval en beroerte, kan niet langer worden volgehouden. "Vandaag weten we dat cafeïne in gezonde mensen aanvankelijk de bloeddruk verhoogt, maar de meeste mensen normaliseren het snel, en wanneer mensen regelmatig koffie drinken, komt zelfs deze kortetermijnverhoging niet meer voor", zegt Martin Grond. Het verhoogt ook niet het risico van het later ontwikkelen van hoge bloeddruk.

Voor mensen die er al last van hebben, zijn de studieresultaten niet duidelijk. Maar het lijkt erop dat koffie het risico op een hartaanval of beroerte niet verhoogt. "Koffie is niet verboden voor mensen met een hoge bloeddruk, maar ze moeten er wat voorzichtiger mee zijn, vooral als er frequente bloeddrukschommelingen optreden, is het beter om te decaffeineren", zegt de stroke-expert.

Cafeïne daarentegen heeft een positief effect op de hersenen. Daar verhoogt het de mentale capaciteit en versterkt het geheugen - met "langdurig effect".Studies hebben aangetoond dat oude koffiedrinkers op oudere leeftijd een veel lagere vermindering in mentale capaciteit en geheugen hadden. Te veel van de drank kan je echter nerveus en schokkerig maken.