Baumkuchen mag in de kersttijd niet ontbreken: met de klassieker Salzwedeler Baumkuchen Is er iets onweerstaanbaars op tafel, laag voor laag? en dat eeuwenlang. De verschillende lagen van deze kerstkoekjes doen denken aan de boomringen van een boom: dit gegeven komt ook door de naam van de boomcake. Dit zijn onze favoriete recepten!

Baumkuchen - het basisrecept

Ingrediënten voor een boomcake:

• 250 gram suiker
• 250 gram boter (of margarine)
• 150 gram bloem
• 100 gram maïszetmeel
• 100 gram marsepein
• 6 eieren (gescheiden)
• 1 pakje vanillesuiker
• 3 theelepels bakpoeder
• 3 eetlepels Amaretto
• amandelextract
• chocolade jam
• indien nodig 2 eetlepels sinaasappellikeur (naar smaak)

Voorbereiding van Baumkuchen:

Baumkuchen wordt in lagen gebakken, waardoor de ringen ontstaan. Daarom wordt het deeg eerst geroerd en vervolgens laag voor laag in de vorm gevuld en gebakken.

1. Smeer de gewenste bakpan (bij voorkeur een springvorm) en verwarm de oven voor op 250 ° C (bovenwarmte, 220 ° C circulatielucht).
2. Klop eigeel met boter, suiker, vanillesuiker en bittere amandelsmaak.
3. Verwarm de marsepein in een waterbad en meng met de Amaretto. Voeg de massa toe aan het resterende deeg en roer goed. Voeg vervolgens lepels meel, bakpoeder en maizena toe.
4. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn en vouw ze onder het deeg.
5. Verspreid 2-3 eetlepels deeg op de bodem van de schaal. bak de eerste laag gedurende 4 minuten. Haal de vorm uit de oven, voeg opnieuw 2-3 eetlepels deeg toe en bak opnieuw gedurende 4 minuten. Herhaal de procedure ongeveer 10 tot 12 keer totdat het deeg volledig is opgebruikt.
6. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op het rooster.
7. Smelt intussen de couverture en meng (afhankelijk van je smaak) met sinaasappellikeur.
8. Stoot de boom cake en jas het met de couverture.

Boom Cake Monde

© Thomas Neckermann

Deze prachtig versierde Baumkuchen-manen zijn een echte blikvanger op de kleurrijke schaal voor het adventseizoen. We laten je zien hoe je de zoete manen maakt met de heerlijke oranje vulling.

Naar het recept: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

© Thomas Neckermann

Boomkoektips behoren tot de klassiekers onder de Baumkuchen-variaties. We dopen ze in donkere chocolade en decoreren ze mooi met witte couverture, zodat ze er eigenlijk uitzien als kleine kerstbomen. Hoe zoet!

Naar het recept: Baumkuchenspitzen

Boom Cake turrets

© Thomas Neckermann

We beklimmen graag deze torentjes: ondergedompeld in chocoladecouverture en bekroond door kersen, de mini-boomkoekjes zijn niet alleen geweldig om naar te kijken, de snacks proeven zelfs nog meer verleidelijk! Stuif wat cacao eroverheen - en het plezier kan beginnen.

Naar het recept: Tree cake torentjes

Witte boom cake kubussen

© Thomas Neckermann

We houden ons aan boomkoekjes in miniformaat - eenvoudig omdat de hapjes zo mooi kunnen worden geregeld. Bovendien sieren we deze nobele hapjes met bladgoud en voelen we ons zo koninklijk voor het festival!

Naar het recept: Witte boom cake kubussen

Oranje boom cake taart

© Thomas Neckermann

Als het een groter deel is, hebben we hier een boomcake voor je, je hebt gegarandeerd nog niet gegeten. De cake krijgt een onweerstaanbare oranje vulling en wordt vervolgens bedekt met witte couverture. Geglaceerde sinaasappelen bekronen het geheel.

Naar het recept: Oranje boom cake taart

Baumkuchen: de koning van de taart

De Baumkuchenbäckerei, zoals we die vandaag kennen, is een kunst op zich - en het is niet voor niets dat Baumkuchen wordt beschouwd als de "koning der koeken". In de Baumkuchenfabrik wordt dun deeg in dunne lagen op een draaiende roller gegoten. Op deze manier rinkelt de kenmerkende boom, die de cake zijn naam gaf. De afwerking is dan een fijne glazuur, die aanvankelijk was gemaakt van suiker en rozenwater en werd later vervangen door geraspte chocolade of chocolade glazuur van pure chocolade of volle melk. Zo is het tot de dag van vandaag in de Baumkuchenfabriken in Dresden, Cottbus en Salzwedel gebleven.

Salzwedeler Baumkuchen - de klassieker!

Johann Christian Schernikow ontwikkelde een van de oudste en meest populaire recepten in zijn banketbakkerij in Salzwedel in Nedersaksen. Zijn Baumkuchenfabrik leverde ooit eens Kaiser Wilhelm I en bakt vandaag nog steeds na het beroemde recept.

Het basisrecept voor boomkoekjes is eenvoudig: boter, eieren, suiker, vanille, zout en meel. De basisverhouding is exact voorgeschreven: 100 g bloem wordt geleverd met 100 g boter en 200 g ei. Marsepein, pistaches, amandelen of rum kunnen dan naar believen worden toegevoegd.

Thuis een klassieke boomcake bakken

Het wordt alleen moeilijk als je de klassieke Baumkuchen-vorm thuis probeert te imiteren. Dit is praktisch onmogelijk als u niet over de professionele apparatuur beschikt. Maar je kunt thuis eenvoudige vormen gebruiken.

Baumkuchen kan bijvoorbeeld worden bereid in de Springform. Terwijl je het gat in het midden moet missen, maar dankzij chocola-couverture merk je nauwelijks een verschil. Het belangrijkste ingrediënt: geduld! Omdat je de cake laag per laag moet bakken om de karakteristieke boomringen op te roepen. Maar de moeite is het waard: een goede boom cake is zo zacht dat het op de tong smelt.

Bak lichte cakevormen

Op deze manier kunt u ook boomkoektips toveren. Leg het deeg eenvoudig in een bakpapier en snijd het deeg in pastilles. Doop een hoek van het deeg in chocolade of melkchocolade en geniet van de scherpe top.

Hier zijn meer recepten voor uw kerstbakkerij, inclusief veel smakelijke koekjes.

Der Original Salzwedeler Baumkuchen (April 2024).