Borstkanker, allergieën: hoe gezond is soja?
Is soja net zo waardevol als een kleine biefstuk?
Soja-eiwit is van mindere kwaliteit dan vleeseiwit, maar net zo waardevol als het wordt gegeten met graan. Nadeel van soja: het ijzer uit de boon wordt niet zo goed door het lichaam gebruikt als in vlees, en de belangrijke vitamine B12 ontbreekt. Voordeel Soja: het is cholesterolvrij en biedt vezels - vlees heeft dat niet.
Kan soja-rijk dieet een allergie veroorzaken?
Afhankelijk van de aanleg al. Maar de meeste mensen verdragen soja goed. De allergoloog dr. Regina Treudler van de Universiteit van Leipzig schat dat ongeveer drie tot vijf procent van de Duitsers gevoelig zijn voor soja. Vooral mensen met berkenpollenallergie komen vaak voor: 70 procent van hen ontwikkelt een kruisallergie voor voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, noten - of zelfs sojabonen.
Bovenal kunnen dieetdranken op basis van soja en sojadranken ("sojamelk") gevaarlijk zijn, waarschuwt Regina Treudler. "Het vergt relatief veel van het potentiële allergeen in korte tijd, wat kan leiden tot allergische shock", aldus de arts. Mensen die allergisch zijn voor berkenpollen moeten bij twijfel een allergietest laten doen.
Ook van schildklieraandoeningen is de spraak ...
In feite wordt vermoed dat geïsoleerde isoflavonen in pilvorm (de plantenhormonen van soja) de schildklierfunctie beïnvloeden. Mogelijke gevolgen: struma-groei en hypothyreoïdie. Tot nu toe geldt echter alleen voor isoflavonen, die als pil worden ingenomen. En de bevindingen zijn afkomstig van dierproeven, studies bij mensen ontbreken. Prof. Josef Köhrle, endocrinoloog aan de Charité in Berlijn, adviseert daarom om aandacht te besteden aan een goede jodiumvoorziening (gejodeerd zout, zeevis, algen) om een mogelijke soja-invloed tegen te gaan.
Verhogen sojapillen het risico op borstkanker?
Om symptomen van de menopauze zoals opvliegers of slaapstoornissen te voorkomen, nemen veel vrouwen hun toevlucht tot soja-isoflavonen. Het probleem: "Vanwege hun oestrogene effecten waren we lang bezorgd dat ze de groei van borstkankercellen konden bevorderen", zegt prof. Sabine Kulling van het Max Rubner Instituut. Nieuwe studies bij mensen zijn vrij optimistisch: er was hier geen indicatie van een verhoogd risico, zelfs bij borstkankerpatiënten.
Niettemin ziet Kulling de pillen nogal kritisch: "De inhoud van kruidenhormonen en de samenstellingen lopen sterk uiteen, zodat ongewenste effecten niet volledig kunnen worden uitgesloten." Bovendien werd de effectiviteit van de voorbereidingen voor symptomen van de menopauze niet overtuigend aangetoond. Voor sojaproducten zoals tofu geeft Kulling echter het groene licht: "Van wat we vandaag weten, is het waarschijnlijker dat een levenslang soja-rijk dieet het risico op borstkanker vermindert."
Is het waar dat soja mannen machteloos kan maken?
"Voor Aziaten, die traditioneel de meeste sojaproducten consumeren, zijn er geen aanwijzingen voor vruchtbaarheidsproblemen," zegt biochemicus prof. Patrick Diel van de Duitse sportuniversiteit Keulen, die momenteel deelneemt aan een landelijk onderzoeksproject naar soja-isoflavonen. Hormonaal actieve stoffen komen ook van nature voor in andere voedingsmiddelen, bijvoorbeeld lignanen in lijnzaad of sesamzaad; maar ook bier, melk en vlees bevatten dergelijke stoffen.
Bevordert soja dementie?
Er zijn geïsoleerde berichten dat Aziaten die veel tofu eten een slechter geheugen hebben. Maar er zijn ook veel onderzoeksresultaten die het tegendeel beweren. "Niets is hier bewezen", zegt Sabine Kulling van het Max Rubner Instituut. Haar conclusie uit de huidige studiesituatie: "Als enig effect meetbaar is, lijkt soja eerder de denkprestaties te verbeteren."
Is de boon geschikt als permanent voedingsmiddel voor kinderen?
"In principe mag elk kind tofu eten", zegt de kinderarts, prof. Berthold Koletzko. Het gehalte aan plantenhormonen in sojaproducten is geen probleem. De enige uitzondering: "Als baby's ermee worden gevoed, consumeren ze grote hoeveelheden sojabonen, op basis van hun lichaamsgewicht", zegt prof. Mathilde Kersting van het Research Institute for Child Nutrition. Baby's die niet volledig of volledig borstvoeding hebben gekregen, moeten betere babyvoeding op basis van koeien krijgen.
Heerlijke recepten met tofu
Lees ook
Heerlijke recepten met tofu
