Koken met restjes: 10 tips van de profs
Koken met restjes? en verspil nooit voedsel opnieuw
81,6 kilogram voedsel: dat is hoeveel elke Duitser gemiddeld per jaar weggooit, volgens een onderzoek in opdracht van het federale ministerie van Consumentenzaken. In totaal ontvangen particuliere huishoudens alleen al jaarlijks 6,7 miljoen ton voedsel.
Het hoeft niet zo te zijn, want voedsel was niet alleen duur, maar naar schatting is vermijdbaar voedselafval per persoon en per jaar 235 euro waard. Met restjes kun je ook koken, snel, gemakkelijk en heerlijk!
Marion Swoboda van de experimentele keuken van ChroniquesDuVasteMonde zegt: "Ik wil niets weggooien, dus het was voor mij een beetje een uitdaging om te beginnen met wat ik ermee kan doen." Vandaag houd ik van groenten en fruit, omdat ze blijven komen met snelle creatieve ideeën te brengen. " Zodat u in de toekomst uw eten niet weggooit, maar kunt koken met restjes, hebben we tien tips samengesteld? voor fruit, groenten, brood, pasta, rijst en meer. En voor elke fooi zijn er ook receptideeën.
- groente
- fruit
- rijst
- noedel
- aardappelen
- brood
- biscuits
- vlees
- kruiden
- tomaten
1. groenten
Een paar wortels verschrompelen nog steeds in de koelkast en de paprika's hebben betere dagen gekend? Deze restanten vormen de perfecte basis voor een groentesoep: snijd alles gewoon in, kook het en vul het met plantaardige bouillon.
Voeg als je wilt TK-kruiden en vermicelli toe. En als gekookte aardappelen van de vorige dag overblijven, kunnen ze ook in de pot gaan. Als er niet genoeg verse groenten over zijn, zodat iedereen vol raakt, kun je de soep ook uitrekken met een blik bonen, kikkererwten of diepgevroren erwten.
Als je niet precies weet hoe het werkt, kun je het beste naar een van onze recepten kijken, zoals de gerstsoep met groenten of de groentesoep met pesto. Voor een roomsoep gewoon melk of room toevoegen en alles pureren met de staafmixer? zoals met de pepersoep.
Trouwens: groentesoep is ook geweldig om in te vriezen!
2. Fruit
Waarom overrijpe vruchten weggooien? Ze werken geweldig in een pannenkoek. Alles wat je nodig hebt is eieren, meel, melk en suiker.
Of het nu appels, bananen, peren of bessen zijn: pannekoeken proeven van allerlei soorten fruit. Maak eerst het fruit zorgvuldig schoon en snijd het indien nodig. Leg het deeg voor een pannenkoek in een hete pan met beboterd reuzel, voeg het fruit toe en bak de pannenkoek op laag vuur. Hier vindt u receptvarianten voor bosbessenpannenkoekjes en appelpannenkoeken.
Wie restvruchten wil bewaren, kan bijvoorbeeld een chutney maken. Hiervoor heb je alleen fruit, azijn en suiker nodig als basisingrediënten. Uien, knoflook en kruiden maken de chutney interessanter in smaak. Kijk naar de inspiratie voor hoe we een mangochutney maken van een mango!
En nog een idee voor fruit: maak fruit en puree schoon met de staafmixer? klaar is een instantane smoothie. Wie houdt er niet van zo vrij stroperig of heeft nog maar weinig fruit over, vult zich met mineraalwater. Een smakelijk voorbeeld van dit soort overgebleven is onze ananas smoothie.
3. Rijst
Resterende rijst doet zich goed als een aanbetaling in de soep. Leg de rijst gewoon in de soepplaat en giet de kooksoep erover. Dat is genoeg om de rijst te verwarmen. Lekker bij bijvoorbeeld tomatensoep!
Wie voelt geen soep, kan de koude rijst verwerken tot een rijstsalade? met ingeblikte mais, bevroren erwten, olijven of wat anders koelkast, voorraadkast en vriezer anders geven. Ons recept voor rijstsalade met Datteldip biedt enkele suggesties.
4. Pasta
Gekookte noedels klonteren snel in een pot tot een kleverige bal. Met de volgende truc kun je ze de volgende dag nog eten: gooi de koude noedels in kokend water en laat het tien seconden trekken. Dit werkt het beste als de noedels eerder al dente waren, omdat de warming-up ze een beetje zachter maakt. Met een saus tot een snelle overgebleven lunch.
Drie eenvoudige recepten voor pastasauzen vindt u hier? Tomatensaus, roomsaus en olijf- en kruidsaus: pasta met 3 sauzen.
5. aardappelen
Gekookte aardappelen vormen een goede basis voor een stevig boerenontbijt. Voor twee porties klop je vier eieren en vier eetlepels melk en kruid je de eiermelk met zout en peper. Snijd de aardappelen in stukjes en bak ze in een pan met botervet. Voeg de eiermelk toe en laat het staan. Het perfecte recept hiervoor is bijvoorbeeld het ontbijt van onze boeren met nieuwe aardappelen.
En natuurlijk zijn gekookte aardappelen perfect voor knapperige gebakken aardappelen!
6. Brood
Verbleek wit brood kan gemakkelijk worden omgezet in arme ridders: Klop 100 milliliter melk, een ei en een pakje vanillesuiker, dip de broodplakken, giet af en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn. Appelmoes smaakt bijvoorbeeld van het glas.
Als je de voorkeur geeft aan iets geavanceerder, kun je ook Arme Ridder serveren met wijnsaus of Arme Ridder met aardbeisalade.
Je kunt ook oudbakken wit brood gewoon laten drogen en later fijn raspen. Met de zelfgebakken broodkruimels kun je schnitzelbrood bakken, sauzen binden, een knapperige korst maken voor stoofschotels en nog veel meer.
7. gebak
Overblijfselen van Hefezopf en Brioche zijn weer smakelijk als Ofenschlupfer? Deze broodschotel is vooral populair in Zuid-Duitsland. Hier is een recept voor Apple Oven Slip.
8. Vlees
Blijft over van het gebraad, je kunt de volgende dag het ragfijne dunne vlees snijden en het brood erop doen.
Als je het lekkerder vindt, kun je ook de geroosterde plakjes serveren met mayonaise, remoulade of kruidenkwark en een salade toevoegen? zoals in dit recept voor aardappelsalade met mierikswortelmayonaise en rosbief.
9. kruiden
Verse kruiden duren niet lang. Voordat de overgebleven kruiden verdorren, moet je eerder een kruidenkwark maken: was de kruiden, hak ze fijn en roer de kwark erbij. De kwark smaakt bijvoorbeeld naar brood, aardappelen in de schil of wiggen. Nog verser is een mix van yoghurt, zure room en kwark? zoals in dit recept voor kruidenkwark met aardappelpartjes.
Verse kruiden kunnen ook worden ingevroren: vul de gehakte kruiden in ijsblokjes en vul ze aan met een beetje water. Je hebt dus altijd geportioneerde kruidenblokjes bij de hand, waarmee je soepen en sauzen kunt verfijnen, bijvoorbeeld. Meer tips zijn te vinden in ons artikel over het invriezen van kruiden.
10. tomaten
Van verse tomaten kun je een tomatensaus maken en koken of invriezen. Wie grotere hoeveelheden tegelijk wil verwerken, moet ons recept voor tomatenconcentraat eens proberen.
Gedroogde tomaten zijn een ander idee: snij de tomaten, breng op smaak met zout, peper en kruiden en laat ze drogen in de oven op 120 graden gedurende minimaal twee tot drie uur. Wanneer gedrenkt in olie, zijn de gedroogde tomaten duurzaam in een twist-off bril en een leuk geschenk. Ze smaken bijvoorbeeld in salade en pasta.
