Ideeën voor het saladebuffet
Het leukste aan het buffet is de feestelijke sfeer in het hele huis. Alles is klaar, je kunt feesten in de zijden rok en doen alsof de brownies alles hebben gemaakt. U hoeft niet alles zelf te doen: Stiekem kunt u een beroep doen op uw favoriete slager om rosbief of kalfshaas te roosteren. Maar de salades voor het saladebuffet moeten door uzelf worden gedaan, dat geeft het geheel een persoonlijk tintje, en u zult het toch niet beter krijgen!
Salade buffet: De klassiekers
- Je moet een klassieker maken voor het saladebuffet: de Waldorf-salade. Was, schil en werp 600 gram knolselderij vliegtuig in fijne stroken, Beste op een mandoline, indien nodig aan de ruwe kant van de rasp. Ik laat de bleekselderij twee tot drie minuten sudderen met een snufje zout. Laat afkoelen en doe het in een kom. Schil twee Granny Smith, snijd in bleekselderij en besprenkel met het sap van twee citroenen, zodat de salade smakelijk wit blijft, Original komt dan zelfgemaakt en vloeibaar gemaakt met mayonaise van kip of selderij. 100 milliliter room en twee eetlepels olie doen het ook. Kleed je in een mooie kom, rooster 50 gram walnotenpitten in een pan, versier de Waldorf en ontspan.
- Het saladebuffet is ook heerlijk met een wortelsalade, die ik met wortelsinaasappelsap toegeef. Hiervoor neem ik ongeveer 50 milliliter wortelsap (bij voorkeur vers geperst) en kook het tot een dikke siroop. Daarna pers ik een klein beetje sinaasappel (100 ml) en een citroen (60 milliliter) uit en roer het sap door drie eetlepels olie, zout en een snufje mosterd. Deze saus teken ik onder 600 gram geraspte wortels en mix het geheel aan het einde met een eetlepel vers gehakte dragon, Doe het in een mooie kom en koel af.
- En met mijn bonensalade krijgt het saladebuffet een vleugje Luxemburg: ik neem 600 tot 800 gram snijbonen (de brede platte greens) en snijd ze in fijne repen. Daarna worden ze geblancheerd in kokend zout water gedurende twee tot drie minuten en daarna gedoofd in ijswater, Goed laten weglopen in een zeef. Serveer de vinaigrette met een fijngehakte ui, een theelepel mosterd, zout, peper, 60 milliliter azijn en pindaolie in een glazen kom. Voeg de bonen toe aan de vinaigrette en voeg nog eens 40 milliliter van de beste hazelnootolie toe. Kleed je in een mooie platte kom of op een bord.
Prachtig exotisch op het saladebuffet is een tabouleh met bulgur, tomaten met schil, citroensap, zout, peper en verse munt. De Italiaanse klassieke Insalata Caprese (tomaten, mozzarella, basilicum of oregano bladeren) is ook geschikt voor saladebuffetten. Maar alleen als de tomaten echt goed zijn, anders is de raket met Parmezaanse vliegtuigen duizend keer beter! Of wat dacht je van een spaghettisalade? Je creativiteit kent geen grenzen.
Meer recepten voor pastasalade en aardappelsalade vindt u hier.
