Micro greens? Superfood vanuit uw vensterbank

Wat zijn microgreens?

Eigenlijk kunnen we nauwelijks geloven dat het zo lang duurde voordat de microgreens hun weg naar Duitsland vonden. Ze zijn al lang sterren van gezonde keuken in de VS. Het werk is zo voor de hand liggend, omdat microgreens niets meer zijn dan Spruiten of plantaardige zaailingen.

Uw voordeel: ze groeien ongelooflijk snel (je kunt de eerste spruiten slechts een paar dagen na de start oogsten), het is gemakkelijk om thuis gefokt te worden en voeg er een toe Meerdere vitaminen en voedingsstoffen haar volwassen familieleden.

Soms raken ze zelfs volledig uit de grond en zijn ze dus belast met aanzienlijk minder nitraten en verontreinigende stoffen dan de groenten die we anders oogsten of kopen. Speciale zaadkussens maken de ecologische, energiebesparende en efficiënte teelt van lokaal superfood op de vensterbank mogelijk.

Zijn microgreens gezond?

De superfood is Rijk aan vezels, fytochemicaliën, vitaminen en mineralenvertelt Niko Rittenau, een diëtist met een focus op kruidenvoeding die oa "Heimgart" adviseert. "Vooral de antioxidante fytochemicaliën van veel microgreens en jij hoog gehalte aan vitamines zoals foliumzuur en vitamine C., maak ze onverslaanbare gezondheidsboosters. Afhankelijk van de soort en de teelt, bevatten ze zelfs een hogere concentratie aan voedingsstoffen dan de volwassen planten.

Uit voedingsoogpunt zijn microgreens interessant omdat ze ons obsederen met ons voedsel dan alleen maar kopen, voorbereiden en eten. Door planten aan te trekken en te kijken tijdens het groeien, kon ik veel mensen betreden over het algemeen verbeterde eetgewoonten Reden genoeg om te experimenteren met microgreens!

Welke soorten microgreens zijn er?

Kortom, alles is geschikt voor het fokken als Microgreen, dat relatief snel zaden en kiemingen heeft en snel groeit. Radijs, rucola, broccoli, venkel, basilicum, rode biet, mosterdzaad en koriander? Er zijn nauwelijks grenzen aan creativiteit. Dat is waarom ik graag experimenteer met nieuwe variëteiten.

Hoe kweek ik zelf microgreens thuis?

Het enige wat je nodig hebt om microgreens te kweken zijn de zaden, schil en grond. Trek eenvoudig groeven in de vochtige grond, duw de zaadjes een vinger breed uit elkaar, strooi er wat aarde overheen en plaats de kom vervolgens op de vensterbank.

Kies gewoon een raam dat veel zon krijgt of boven een kachel staat. Omdat: hoe warmer het is, hoe sneller je microgreens ontkiemen.

Wanneer kan ik microgreens oogsten?

De eerste green verschijnt na een paar dagen. over tien dagen later je kunt gaan oogsten. Of uw microgreens al eetbaar zijn, u beseft dat ze dat althans zijn een compleet paar bladeren hebben getraind. Het is het beste om de spruiten direct boven de grond te snijden tijdens het oogsten.

Je proeft het verschil duidelijk aan de volwassen planten: de microgreens zijn extreem aromatisch en erg pittig ? Ze zijn ook geschikt voor het garneren van een boterham of een boterham met roomkaas, evenals voor het toevoegen van een wilde kruidensalade of pesto.

Receptidee: Heerlijk met microgreens

Flatbread-pizza met cashew-ricotta, ovenpeper en Rauke-pint van microgreens

Ingrediënten voor 2 personen:

2 dunne Arabische flatbreads
4 rode puntpaprika's
100 gram cashewnoten (één nacht geweekt in water)
6 eetlepels citroensap
50 ml water
2 theelepels zout

Voor de pesto:

50 gram ruwheid microgreens
60 gram cashewnoten
100 milliliter olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 teentje knoflook
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel komijn
1 theelepel zout

Voorbereiding (ongeveer 40 minuten):

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- / onderwarmte).
Verdeel, trim, corer en was de paprika's in de lengte.
Leg met de open kant op een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 20 minuten. De groenten zijn klaar als de huid zwart wordt.
Haal de paprika's uit de oven, laat even afkoelen en pel van de schil.
Zeef de cashewnoten en meng met het citroensap, water en zout. Verwerk het mengsel met een blender tot een fijne cashew-ricotta.
Pureer alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine of met een blender. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de platte broden eerst met de cashew-ricotta, leg de gegrilde paprika's erop en bak ze ongeveer 8 minuten op 180 graden.
Verspreid en geniet van de gebraden pesto van microgreens op de pizza.