kooktips
Mei 1, 2024

Nootmuskaatpompoen - alles wat u moet weten

De nootmuskaatpompoen is een van de blikvangers onder de pompoenvariëteiten: groot en indrukwekkend, met een kunstig geribbelde schaal, het lacht ons in de herfst in felle kleuren van donkergroen tot lichtbruin. En anders kan hij alles overtuigen met zijn stevige, smakelijke vruchtvlees, zijn bijna onwrikbare duurzaamheid en zijn bescheidenheid in de zorg.

Het feit dat het gemakkelijk en flexibel verwerkt kan worden in de keuken is vanzelfsprekend met zoveel voordelen. We zullen je in detail introduceren in de nootmuskaatpompoen.

Wat is nootmuskaatpompoen?

Net als de pompoen, is de nootmuskaatpompoen ook een van de pompoenfilet. Dit is ook zijn naaste verwant onder de pompoenen. De squash dankt zijn naam aan de aangenaam kruidige geur van zijn vlees, die in kleur varieert van geel tot oranjerood. Hij is op zijn beurt erg vergelijkbaar met de populaire pompoen uit Hokkaido. Kenmerkend is ook de ronde, geribbelde vorm, waardoor hij er bijna geverfd uitziet.

Hoe smaakt nootmuskaatpompoen?

Om te proeven, overtuigt de nootmuskaatpompoen door een zeer fruitige pulp, die licht in het zuur neigt. Voeg daar de fijne nootmuskaatnoot aan toe waaraan het zijn naam heeft gegeven.

Je kunt de naamgevende smaak meer prikkelen, als je bovendien vers geraspte nootmuskaat op de pompoenschaal doet. Gember of Spaanse pepers zijn daarom de perfecte metgezellen. Dat is al schreeuwen voor exotische gerechten.

Het milde vlees kan zelfs rauw worden gegeten, smaakt dan bijvoorbeeld in salades, maar is ook zeer geschikt voor de bereiding van desserts, voor het bakken en voor het bereiden van pompoenchutney en natuurlijk pompoensoep.

Hoe herken je een rijpe nootmuskaatpompoen?

Nootmuskaatpompoen heeft een zachte schil en minder zaden dan de meeste andere pompoenvariëteiten. Het voordeel: minder afval, meer heerlijke vruchtvlees! Het smaakt het beste als het nog niet volledig is ontwikkeld. Dit kan goed worden herkend aan de kleur van de schaal. In de loop van het rijpingsproces verandert de kleur van een rijke donkergroene naar een oranje of beige tint.

Ook kan de kloptest helpen: als je met je knokkel tegen de schaal klopt, zou je een hol geluid moeten horen. Dan is de mate van volwassenheid optimaal. Zodra de pompoen dof klinkt in de kloptest, begint het te bederven. Dan moet je er voorzichtig van genieten.

Moet je nootmuskaatpompoen schillen?

Hoewel de schaal van deze pompoen aanzienlijk dunner is dan die van andere soorten, wordt het toch aangeraden om de pompoen te schillen. Snijd voor het klaarmaken eenvoudig de dunne schil van het vruchtvlees en verwijder de paar zaadjes. Snijd het vlees in reepjes of blokjes.

Heerlijke recepten met nootmuskaatpompoen

Pompoensoep met kastanjes

In de herfst is er niets beter dan pompoensoep. En het hoeft niet altijd met Hokkaido te worden voorbereid. In deze variant verenigt het nootachtige aroma van de kastanjes zich met de licht exotische nuances van de nootmuskaatpompoen. Het recept: pompoensoep met kastanjes

Gebakken nootmuskaatpompoen

Dit recept is zo eenvoudig, het gaat bijna vanzelf! Pompoenvlees is eenvoudig gekruid - en de rest van het werk wordt gedaan door uw oven. Na 45 minuten staat een heerlijke herfstschotel op tafel. Recept: gebakken pompoen

Pompoenravioli na Lea Linster

"Ik kijk altijd uit naar de Halloween-dagen, vooral naar de pompoenhoofden - oh, eigenlijk alleen naar het pompoenvlees, als het in mijn potten ruikt!", Schrijft topkok Lea Linster en beveelt haar pompoenravioli aan met nootmuskaatpompoen, die ze begeleidt Sage boter geserveerd. Het recept: pompoenravioli

Zoetzure pompoen in het zuur

Zoetzure augurken houden nootmuskaatpompoenen tot zes maanden lang. Bereid volgens dit recept, het smaakt heerlijk bij brood of gefrituurd vlees. Het recept: zoet en zuur gebeitst pompoen

Savooikoolrollades met pompoenchutney

De vegetarische rollades worden bereid van savooikool, greens, noten en sultanarozijnen en worden vervolgens geserveerd met een pompoenchutney gemaakt van nootmuskaatpompoen en een bechamelsaus. Het recept: Savooikoolrollades met pompoenchutney

Waar moet u rekening mee houden bij het opslaan?

Nootmuskaat kan heel groot en zwaar zijn. Tot 40 kilogram kan individuele exemplaren op de weegschaal brengen. In de supermarkt krijg je ze daarom meestal opengesneden en in delen verpakt. Als je in de herfst door de markt wandelt, kun je misschien een prachtig exemplaar mee naar huis nemen. Dan is het zinvol om op voorraad te koken. Het is het beste om een paar porties pompoen soep te bevriezen, pompoen jam te bakken, pompoentaart te bakken en pompoencompote te koken. Dan heb je een deel van je pompoen voor een lange tijd gehad.

Maar ook over het algemeen houdt Muskatkürbis lang bezig als je het koel en droog opslaat. In de kelder en in de bijkeuken overleeft het gemakkelijk een half jaar. Gesneden pompoen blijft 3-4 dagen in de koelkast liggen als je hem in huishoudfolie wikkelt. Of je snijdt het vlees in blokjes, blancheert het in kokend water met zout gedurende 1-2 minuten, laat het afkoelen, laat afkoelen en bevriest. Dan heb je geportioneerde pompoen met nootmuskaat altijd bij de hand, als je plotseling behoefte hebt aan recepten met pompoen.